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2015-10-14
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行經蘇杭街，被這個&符號吸引 ，就到店前來個注目禮，原來是吃麵的，不過不是普通的……由瑞士人主理的餐廳，聘用中國廚師，將亞洲的傳統麵食溶合西方的烹調方法。這位外國人原是一位畫家，因為一次嚐過亞洲麵食，就深深愛上，於是就有了這間別具亞洲風格更有創意的新派麵食。這位外國人講求健康飲食，追求無添加的烹調技巧，推出的麵食菜式，更不含味精、防腐劑和反式脂肪。牆壁上的圖畫引用了天狗食月的民間故事傳說，圖畫表達出來就是「天狗食麵」的意思。開放式廚房旁邊就是吧枱座位，有點似日式拉麵店。那個裝滿了辣椒油的透明瓶子，清楚見到盛載著花椒八角，其實只為別緻的瓶子再錦上添花，辣椒油只是香而不辣。有炸蒜、紅辣椒、蔥花放於用石做的器皿上，及有一個似是真真正正的辣椒醬。自製果茶是由紅茶配上青檸汁、西柚、熱情果及薄片蘋果所製成。茶味不算濃郁，生果味頗多，特別受女士歡迎。每喝一啖，都可以嚐到熱情果種子，增加咬口感，還有多種生果的清新口味，總好過什麼類似珍珠奶茶來得健康。我絕對相信這杯是無添加的，味道是偏酸，酸得來很清新自然，可達開胃減膩之效，更有煥然一新的感覺，茶味相對較淡，可能是被酸味蓋過了。BEEF TATAKI -
由瑞士人主理的餐廳，聘用中國廚師，將亞洲的傳統麵食溶合西方的烹調方法。這位外國人原是一位畫家，因為一次嚐過亞洲麵食，就深深愛上，於是就有了這間別具亞洲風格更有創意的新派麵食。這位外國人講求健康飲食，追求無添加的烹調技巧，推出的麵食菜式，更不含味精、防腐劑和反式脂肪。牆壁上的圖畫引用了天狗食月的民間故事傳說，圖畫表達出來就是「天狗食麵」的意思。
開放式廚房旁邊就是吧枱座位，有點似日式拉麵店。
那個裝滿了辣椒油的透明瓶子，清楚見到盛載著花椒八角，其實只為別緻的瓶子再錦上添花，辣椒油只是香而不辣。
有炸蒜、紅辣椒、蔥花放於用石做的器皿上，及有一個似是真真正正的辣椒醬。
自製果茶是由紅茶配上青檸汁、西柚、熱情果及薄片蘋果所製成。茶味不算濃郁，生果味頗多，特別受女士歡迎。每喝一啖，都可以嚐到熱情果種子，增加咬口感，還有多種生果的清新口味，總好過什麼類似珍珠奶茶來得健康。
我絕對相信這杯是無添加的，味道是偏酸，酸得來很清新自然，可達開胃減膩之效，更有煥然一新的感覺，茶味相對較淡，可能是被酸味蓋過了。
自製果茶
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採用美國和牛，以56.7的溫度慢煮58分鐘，這樣不單止可以封鎖肉汁，肉的本身仍保持到一定的柔軟度，挾著自家制的森巴醬同吃，首當其衝是股辣勁，之後就是一陣蒜香，最重要是不會掩蓋了牛味。
牛肉切片盛碟，厚薄均一，咬嚼之間，既軟腍且甚有嚼勁。
BEEF TATAKI - 森巴醬牛肉
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CHIANG MAI - 清邁
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GURNEY - 葛尼
葛尼
甫放下就有蝦醬的鮮味直奔過來，用瀨尿蝦與鮮蝦淆湯，以蝦湯作湯底，配料有五香豬肉，鮮蝦，另配時菜、豆卜、銀芽及乾蔥，混合油面和米粉而成。足以應付一個人的份量。
呷一口湯，甜中帶鹹，蝦中鮮味沒有被掩蓋。沒有辣味的不要緊，但Menu上特別註明這個是辣的推介麵食，可惜我一點辣勁也嚐不到，不能說我沒有些少失望。
油面不是平常吃到的粗麵條，即使放涼了，變得沒有那麼咬口，但還是有麵粉的香氣。
當中的五香豬肉，應是選用半肥瘦豬肉吧，口感纖細不韌，湯汁更易滲透。蝦肉既新鮮彈牙，更不帶腥臭味。
湯中的蝦味盡情發揮在油面和米粉之間。即使湯底不算濃郁，但相信是否人工化學製造出來，還是用食材淆製而成，你的味蕾自然會感受得到。
葛尼
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自我感覺是有越南、中國及西方三種組合而成的麵食，若果此路行不通的話，又怎會這麼快有第二分店的成立呢！
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