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2022-08-12
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我怕吃生冷，但又想吃omakase，於是友人便帶我去這間日式小店，專做熟食餐廳小巧但精緻，佈置充滿日式風情。是晚我們坐在吧枱，能夠近距離觀看料理師傅準備食物。吧枱也方便師傅烹調完食物可以立即放在食客面前，很高級的享受。餐前小吃是枝豆蒟蒻明太子。 明太子分量頗多，粒粒分明。蒟蒻調味入味，再配上枝豆，有三種不同口感，絕對是誠意十足。沙律有北海道白粟米，牛油果和沖繩黑豚肉腸。牛油果吃下比較暖胃，中和了沙律的冷感。白粟米還是第一次吃，應該是生吃，咬下非常甜美多汁。沖繩黑豚肉腸亦燒得惹味。沙律配搭豐富，吃下一點也不冷。清酒燒東京蛤蜊蚌，再配上蔥和鹽調味。蛤蜊蚌上桌時熱騰騰的，含著滿滿的汁和清酒。肉質吃下鮮甜彈牙，燒的火候剛剛好。這種清新的做法更加能帶出海鮮的清甜。雞髀軟骨免治雞肉釀冬菇撈溫泉蛋。釀冬菇 咬下多汁，溫泉蛋煮得剛剛好，蛋白吃下滑滑的，蛋黃撈上雞肉吃相當特別。燒鰻魚十分考功夫，鰻魚是蒸完後再燒的，吃下會比較脆身。另外鰻魚上還加了少少柚子皮磨下的粉末，令口感更加清爽，不油膩亦不會有腥味，很合我胃口。燒去骨雞翼，吃下很方便 。雞翼肉特別嫩滑，而皮燒得少少焦脆，口感層次豐富。再加上少少酸酸的
餐前小吃是枝豆蒟蒻明太子。 明太子分量頗多，粒粒分明。蒟蒻調味入味，再配上枝豆，有三種不同口感，絕對是誠意十足。
沙律有北海道白粟米，牛油果和沖繩黑豚肉腸。牛油果吃下比較暖胃，中和了沙律的冷感。白粟米還是第一次吃，應該是生吃，咬下非常甜美多汁。沖繩黑豚肉腸亦燒得惹味。沙律配搭豐富，吃下一點也不冷。
清酒燒東京蛤蜊蚌，再配上蔥和鹽調味。蛤蜊蚌上桌時熱騰騰的，含著滿滿的汁和清酒。肉質吃下鮮甜彈牙，燒的火候剛剛好。這種清新的做法更加能帶出海鮮的清甜。
雞髀軟骨免治雞肉釀冬菇撈溫泉蛋。釀冬菇 咬下多汁，溫泉蛋煮得剛剛好，蛋白吃下滑滑的，蛋黃撈上雞肉吃相當特別。
燒鰻魚十分考功夫，鰻魚是蒸完後再燒的，吃下會比較脆身。另外鰻魚上還加了少少柚子皮磨下的粉末，令口感更加清爽，不油膩亦不會有腥味，很合我胃口。
燒去骨雞翼，吃下很方便 。雞翼肉特別嫩滑，而皮燒得少少焦脆，口感層次豐富。再加上少少酸酸的檸檬汁，十分惹味。
厚燒牛脷用上韓國麻油再配上日本大蔥醬， 伴碟有青椒仔。牛脷絕對考驗師傅對火候的控制，這個牛脷吃下軟硬度剛剛好，還飽含著肉汁。醬料亦十分香口，再配上青椒仔吃下解膩。
鹿兒島黑豚腩片荔枝串燒。荔枝大大粒，十分清甜。包裹著的豚腩片鹹香可口，兩者夾著一起吃真是絕配。
美國牛肋條肉，用蔬菜汁浸過，再淋上滿滿的燒汁。燒的火候剛剛好，牛肉軟度適中，吃下油香四溢。配上小小菊花片，美觀之餘又可達到幫串燒降火之用。
這一餐相當豐富，吃了各式各樣精美的串燒後，還有一個烏冬呢。這是昆布清湯白布烏冬，第一次吃這種白布烏冬，吃下順滑又有咬口， 昆布質地嫩滑口感也很特別。
最後甜品是冧酒焦糖燒菠蘿配綠茶蕨餅紅豆蓉。我們十分期待這個燒菠蘿，因為在吧檯上看見師傅燒了很久。吃下果然香味四溢， 外皮焦糖香脆可口，咬下果汁飽滿。綠茶蕨餅也不太甜，和紅豆蓉十分匹配。
最後還要說一下這裏的蘋果汁十分好喝。跟外面喝的蘋果汁很不同，更新鮮清甜。
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