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2014-04-13
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首先，承蒙 openrice 的邀請，出席了會員聚餐兼 opensnap 的簡介會，還是要謝謝 openrice。當在下來到位於旺角帝京酒店的 Lion Rock，才知道是最早到的。在等候期間，不少有相熟的食友陸續到達，此時時刻又讓在下與食友們聚首一堂，交流一下。席間大廚亦紹了各款菜式。Lion Rock 是酒店的酒吧餐廳，提供了酒精飲品及果汁汽水，由於平日夜晚一般晚飯及飯局少於飲用酒類飲品，於是點了一杯橙汁就好了。煙薰滷水鵝肝酥皮為避免鵝肝內在的油份在烹調過程中過度滲出，採用了煙薰滷水的方法炮製鵝肝。所以較煎製的鵝肝有乾爽的口感，吃的時候，連同配上一塊千層酥餅一起吃，當中滷水的鹹香和酥餅餅的鬆化融會，加上鵝肝的柔潤嫰滑，口感豐富之餘又滋味呢！醬燒和牛飯團和牛用上香濃醬汁作為調味，可是濃汁味道太濃，影響了和牛原本的鮮味，也感受不到和禾原本的油脂，而飯糰就一般般啦。炸芝士三重奏伴赤梅醬這款以米通，克力架，及麵包糠的食材包裹金文拔芝士。而在下只有嚐過米通的的炸芝士。米通蘸上了極少量的赤梅醬，而米通與外邊嚐到的就差不多，沒有太大的分別，而赤梅醬亦夠鹹香。泡盛慢煮松露鮑魚以日本清酒慢煮鮑魚八個
當在下來到位於旺角帝京酒店的 Lion Rock，才知道是最早到的。在等候期間，不少有相熟的食友陸續到達，此時時刻又讓在下與食友們聚首一堂，交流一下。席間大廚亦紹了各款菜式。
Lion Rock 是酒店的酒吧餐廳，提供了酒精飲品及果汁汽水，由於平日夜晚一般晚飯及飯局少於飲用酒類飲品，於是點了一杯橙汁就好了。
煙薰滷水鵝肝酥皮為避免鵝肝內在的油份在烹調過程中過度滲出，採用了煙薰滷水的方法炮製鵝肝。所以較煎製的鵝肝有乾爽的口感，吃的時候，連同配上一塊千層酥餅一起吃，當中滷水的鹹香和酥餅餅的鬆化融會，加上鵝肝的柔潤嫰滑，口感豐富之餘又滋味呢！
醬燒和牛飯團和牛用上香濃醬汁作為調味，可是濃汁味道太濃，影響了和牛原本的鮮味，也感受不到和禾原本的油脂，而飯糰就一般般啦。
炸芝士三重奏伴赤梅醬這款以米通，克力架，及麵包糠的食材包裹金文拔芝士。而在下只有嚐過米通的的炸芝士。米通蘸上了極少量的赤梅醬，而米通與外邊嚐到的就差不多，沒有太大的分別，而赤梅醬亦夠鹹香。
泡盛慢煮松露鮑魚以日本清酒慢煮鮑魚八個小時，並以黑松露醬醃製。當中黑松露香味滿溢，鮑魚質感彈牙柔靭，也散發著淡淡的清酒的味道，實屬佳品。
金柚蟹肉雲吞雲吞素以配蝦最為匹配，加上炸雲吞，實為香口，但以蟹肉釀入雲吞，可見其獨特，亦見心思。雖蟹肉雲吞皮略厚，但其炸至金黃亦見脆口。
帶子蝦肉臘腸丸配木瓜沙沙這道菜做法具富新意，把蝦丸混合臘腸，帶子放在蝦丸之上。可是臘腸鹹香不足，只有剩下蝦丸彈牙香口感覺，而且帶子也富鮮甜。
薑味芝士蛋糕柔滑芝士蛋糕，配上淡淡的薑味，使芝士蛋糕變得不平凡，可是芝士味道不足，若芝士味濃一點，就更可取。
檸檬榛子蛋糕厚厚而堅實的餅底，加上了滑的慕絲，棒子味道是實在的，加上一片檸檬，賣相吸引。
黑莓士多啤梨凍杯黑草莓和士多啤梨做的甜品，也曾吃過，不這杯子的朱古力都幾濃味，而早這兩款霉都幾甜甜酸酸。
今晚的晚餐款款都幾精緻，而且是佐酒的好伴侶。最後還要再次多謝 openrice 的邀請。張貼
