玉庭

唔單止日本料理可以做廚師發辦，中菜都可以，尤其是以海鮮作主題的，應該更容易掌握客人口味；所以知道沙田帝都酒店的「玉庭」推出優惠價每位$888（原價$1188）的「廚師發辦．鮮味粵饌」，特以蟹肉、鮑魚及龍蝦入饌，非常合意，無法抗拒！廚師發辦共八道菜式，難得每一道皆有驚喜，食材的配搭、演繹手法、以至烹調的味道，在創意與傳統中融合，賣相吸引而不失味道，一道一道接下來，沒有冷場，份量亦恰到好處，CP值高，心水推薦！奇異果·蘭州九年甜百合·柚子汁特別創作的開胃菜，組合很有新意及特色。 主體是奇異果，配上我首次品嚐的蘭州九年甜百合，此百合可以生食，非常爽甜；西班牙bb梨以桂花紅酒醃製過，更有矜貴的燕窩碎及淋上柚子汁。整體來說口感清新，酸爽甜味平衡，令人食完之後馬上再想吃。拆蟹肉·拆蟹膏·澳洲橙手拆膏蟹的膏及肉、加上桂花魚粒煮出蟹羮，然後倒進橙內蒸。為何用橙呢？理據是有助減去蟹肉有可能的點點膩，而橙的香氣亦可以辟除蟹有可能的不良味道。蟹肉多，蟹味香，輕輕的又唔好覺的橙香，也許就是恰到好處，這個蟹釀橙，有噱頭，味道好。龍蝦·蟹鉗·豆腐上湯蟹鉗的變奏，用剛才蟹釀橙同一隻蟹嘅蟹鉗，以日本蒸蟹砵的概念煮出蟹