道頓堀御好燒專門店 (希慎廣場) (已結業)

有日睇孤獨的美食家見到有大阪燒之後好想食，第二就問下同事邊度有，之後佢就帶左我黎😂唔講唔知原來大阪燒係日本戰後由窮人發明出黎頂肚，到左今時今日黎到香港就變左貴價野，不過我呢個窮人都走左去食🥲。而其實文字燒，大阪燒同廣島燒既做法係各有不同，下面會慢慢講解下。文字燒麵粉、高湯及醬汁混合成麵糊，先把蔬菜、肉片和炸麵衣等喜歡的配料放到鐵盤上稍微拌炒，整成圓形後於中間挖個洞，再將調好的麵糊水分次倒入其中，煎到麵糊沸騰後，用鏟子不停地混合切拌，煎到底部產生酥脆，再撒上海苔即可享用！大阪燒將低筋麵粉、蛋、炸麵衣、高麗菜和高湯等所有食材放入碗中攪拌均勻，也會依個人喜好添加青蔥、肉片，再放到鐵板上香煎，接著塗上醬汁、淋上美乃滋，最後撒上柴魚片和青海苔。大阪燒的特色是口感十分鬆軟，所以製作過程中必須注意不要把大阪燒壓扁。廣島燒跟可以自己在家製作的大阪燒不同，廣島燒的製作難度相對較高。先在鐵板倒上薄薄的麵糊，再把切成絲的高麗菜和肉等食材一層層堆疊上去，再一口氣翻面，讓熱氣把食材蒸熟；同時在旁邊把麵炒熟，把煎好的麵皮、高麗菜和肉條一同移至炒麵上頭，接著用鍋鏟用力壓食材，最後再煎雞蛋放在上頭，撒上柴魚片、青蔥和