影片
更多
2019-06-05
68 瀏覽
珍味食堂，那一夜，送我到味覺的天堂，三次之多。燒生蠔、燒扇貝和汁燒鮑魚仔，自製一人前三昧真火。生蠔和扇貝新鮮多汁，火喉剛好，保留食材口感。鮑魚仔外爽內稔，微甜燒汁，極度銷魂。醬汁露筍燒豚肉，三條嫰口露筍被稔滑豚肉所擁抱，在爐火中水乳交融，最後被特製醬汁360度密封。放在嘴裡，盡情一咬，露筍無渣，豚肉無暇，混和醬汁，第一次升天，無花無假。秘汁粟一燒，絕對驚喜！秘製醬汁在燒粟米過程中慢慢滲透進粟米芯內。燒烤火喉驚為天人，微焦香牽引食慾，且沒有燒透整個粟米芯，不但保留了粟米本身的水份，也保留了菜蔬本身清甜。不試不算到過珍味。燒淮山更加精彩絕倫，外皮燒得微焦脆口，卻封鎖住淮山應有的水份和口感。咬下去，淮山清香被醬汁吊起，質感鬆化而不會一口粉。抵讚！食到燒年糕，從朋友身上學懂兩個字：「軟糯」！好一句軟糯，勝過千言萬語。最最最喜出望外的，再三echo的，竟然是一味荔枝燒煙肉。煙肉捲住荔枝肉，在烈焰中彼此黏連。師傅火喉老到，兩者剩餘的水份恰到好處。煙肉仍有彈性，荔枝的糖份高度濃縮。然後一啖一粒，荔枝被咬破之時，糖汁溢滿口腔，與仍富有彈性的煙肉渾然天成，在甜與鹹，軟和硬之間造成了極細緻的平衡，第二次升
燒生蠔、燒扇貝和汁燒鮑魚仔，自製一人前三昧真火。生蠔和扇貝新鮮多汁，火喉剛好，保留食材口感。鮑魚仔外爽內稔，微甜燒汁，極度銷魂。
醬汁露筍燒豚肉，三條嫰口露筍被稔滑豚肉所擁抱，在爐火中水乳交融，最後被特製醬汁360度密封。放在嘴裡，盡情一咬，露筍無渣，豚肉無暇，混和醬汁，第一次升天，無花無假。
秘汁粟一燒，絕對驚喜！秘製醬汁在燒粟米過程中慢慢滲透進粟米芯內。燒烤火喉驚為天人，微焦香牽引食慾，且沒有燒透整個粟米芯，不但保留了粟米本身的水份，也保留了菜蔬本身清甜。不試不算到過珍味。
燒淮山更加精彩絕倫，外皮燒得微焦脆口，卻封鎖住淮山應有的水份和口感。咬下去，淮山清香被醬汁吊起，質感鬆化而不會一口粉。抵讚！
食到燒年糕，從朋友身上學懂兩個字：「軟糯」！好一句軟糯，勝過千言萬語。
最最最喜出望外的，再三echo的，竟然是一味荔枝燒煙肉。煙肉捲住荔枝肉，在烈焰中彼此黏連。師傅火喉老到，兩者剩餘的水份恰到好處。煙肉仍有彈性，荔枝的糖份高度濃縮。然後一啖一粒，荔枝被咬破之時，糖汁溢滿口腔，與仍富有彈性的煙肉渾然天成，在甜與鹹，軟和硬之間造成了極細緻的平衡，第二次升天。重要事情講三次：襯熱食！襯熱食！襯熱食！
一味黑松露磨菇玉子燒。黑松露的霸道，結合功夫細膩精緻的玉子燒，以為不過如此。誰不知切開玉子燒，裡面熱熔流溏的芝士傾瀉而出。味蕾即時被黑松露、蛋香和芝士佔據，味道鼎足三腳而立，互相輝映，正。
一個南瓜，是，是一個完整南瓜！南瓜焗飯，白汁飯焗得細軟香滑，南瓜內瓜肉豐滿，清甜軟稔。小心挖出南瓜肉，混和焗飯再食，濃和淡對比強烈，把一餐晚飯帶進飽足的高潮。
甜品，不枉我開動了另一個胃！冰花燒菠蘿壓軸登場！新鮮嫰口靚菠蘿，以微微爐火燒烤後再冷藏，望上去，菠蘿面被一層冰花封住，賣相微妙。吃下冰涼清甜，平時不吃菠蘿的我就這樣第三次升天了。
食物質量剛剛好，燒海鮮、燒物、佐品以至主食，應有盡有，雖然說：今時今日咁嘅服務態度係應該。不過，細意品嚐，方知每道菜都是滿滿的心思和功夫。
當晚，我和一班好友邊談邊吃，邊吃邊high，好友都說我natural high，難怪，好久好久，沒吃得那麼盡興，沒談得那麼開懷。是的，珍味食堂給我三次升天，夫復何求？
張貼
