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2022-11-29
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季節精品先付三品番薯甘露煮; 完完全全係日本甘薯味道 甜而不膩 簡單食材但已經好好味😍煙三文魚配哈密瓜黑魚子; 好肥味嘅煙三文魚😋 冇諗過原來同哈密瓜嘅爽香係咁夾火炙蟹膏凍豆腐; 先將蟹膏打入豆腐 再凝固製成豆腐 最後加上鮮蟹膏再火炙/ 火炙後帶出蟹膏嘅鮮! 香! 🥰季節刺身三點深海池魚; 厚切帶爽身 淡淡魚味 作為前菜一流牡丹蝦刺身; 爽口彈牙 滿滿蝦膠感🥰火炙大拖羅; 魚質鮮嫩 火炙後有絲絲肉感 雙重享受/ 本身不太喜愛拖羅都愛上了😍😍火炙和牛刺身 配意大利香草汁用上岩手縣黑毛和牛 以whisky渣飼養 牛味提昇更濃郁/ 火炙後帶出牛脂香而不膩/ 意大利香草醬汁酸酸微微更醒胃💃🏿鮑魚凍餅配 北海道夢美人米💃🏿🕺🏿本以為凍餅為他他 原來喺鮑魚凍食/ 以兩種不同醬汁食法 用盡鮑魚不同部位啫喱醬汁; 較為淡味 配以美人米以將口感味道更提昇😙鮑魚膏汁; 味道濃郁鮮味行先 配上凍鮑魚令層次更豐富😋完汁完味; 不配任何醬汁更能呈現鮑魚本身嘅甜鮮味 肉質彈牙嫩口鵝肝茶碗蒸鵝肝打碎入蛋 味濃而不膻 加柚子粉作芡汁玩盡味蕾刺激 有驚喜炭薰牛舌見住師傅由生慢燒到外焦內嫩 整個過程係一種享受/ 睇圖就見
番薯甘露煮; 完完全全係日本甘薯味道 甜而不膩 簡單食材但已經好好味😍
煙三文魚配哈密瓜黑魚子; 好肥味嘅煙三文魚😋 冇諗過原來同哈密瓜嘅爽香係咁夾
火炙蟹膏凍豆腐; 先將蟹膏打入豆腐 再凝固製成豆腐 最後加上鮮蟹膏再火炙/ 火炙後帶出蟹膏嘅鮮! 香! 🥰
季節刺身三點
深海池魚; 厚切帶爽身 淡淡魚味 作為前菜一流
牡丹蝦刺身; 爽口彈牙 滿滿蝦膠感🥰
火炙大拖羅; 魚質鮮嫩 火炙後有絲絲肉感 雙重享受/ 本身不太喜愛拖羅都愛上了😍😍
火炙和牛刺身 配意大利香草汁
用上岩手縣黑毛和牛 以whisky渣飼養 牛味提昇更濃郁/ 火炙後帶出牛脂香而不膩/ 意大利香草醬汁酸酸微微更醒胃💃🏿
鮑魚凍餅配 北海道夢美人米💃🏿🕺🏿
本以為凍餅為他他 原來喺鮑魚凍食/ 以兩種不同醬汁食法 用盡鮑魚不同部位
啫喱醬汁; 較為淡味 配以美人米以將口感味道更提昇😙
鮑魚膏汁; 味道濃郁鮮味行先 配上凍鮑魚令層次更豐富😋
完汁完味; 不配任何醬汁更能呈現鮑魚本身嘅甜鮮味 肉質彈牙嫩口
鵝肝茶碗蒸
鵝肝打碎入蛋 味濃而不膻 加柚子粉作芡汁玩盡味蕾刺激 有驚喜
炭薰牛舌
見住師傅由生慢燒到外焦內嫩 整個過程係一種享受/ 睇圖就見到入面仍保留粉嫩 肉質爽口而充滿肉汁/ 食得出用料上乘係牛舌心🙌🏾
秋刀魚幽庵燒
師傳火喉控制出色 炭香味濃但魚質仍然嫩滑厚身/ 一啲秋刀魚嘅魚腥味都冇 可見新鮮度100😋
紫蘇二重燒牛肉卷
以炭火輕輕辣過嘅紫菜 包住紫蘇葉醃蘿蔔同牛小排/ 牛小排牛味濃厚 配醃蘿蔔嘅酸甜 簡直係多種層次 口感完全level up😍
壽喜汁精選和牛肉眼薄燒
迷你版壽喜燒但用料唔馬虎 有冬菇;津白;南瓜片;豆腐;芋絲/ 甜而不漏嘅壽喜燒配上入口即融和牛片 感覺幸福滿滿🥰
日本玉子鹽漬精選和牛柳粒
用日本玉子鹽漬代替鹽 可見工夫誠意十足 亦冇一般鹽粒咁咸😍/ 和牛粒份量足成一粒骰仔 依然入口即融 配焗原粒蒜頭可減輕油膩感
海鮮土瓶燒
用茶壺盛高湯 以火燭仔加熱 有心思到不得了/ 再倒入高湯到海鮮碗 淡化之前食落嘅牛牛牛味😋🙌🏾
月見吉列和牛他他飯堡
蛋黃呈鮮橙色 有極濃郁嘅蛋黃香味/ 驚喜位係配有吉列炸粉 口感多種享受🥰
總結; 不但食到食材嘅變化更食得出餐廳心思/ 上每道菜時 師傅都會細心解釋食材 做法 所配搭嘅原因 而師傅亦會耐心解答得嘅白痴問題lol/ 食到中途已經好飽 師傳見到會主動提出停一停 抵讚💛💛
鵝肝茶碗蒸
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鵝肝茶碗蒸
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紫蘇二重燒牛肉卷
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紫蘇二重燒牛肉卷
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秋刀魚幽庵燒
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壽喜汁精選和牛肉眼薄燒
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日本玉子鹽漬精選和牛柳粒
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海鮮土瓶燒
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月見吉列和牛他他飯堡
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火炙和牛刺身 配意大利香草汁
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炭薰牛舌
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季節精品先付三品
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季節刺身三點
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鮑魚凍餅配 北海道夢美人米
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