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2021-11-26
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甜品及麪包進步了！現在在我心目中是完美的「米芝蓮四星」了！比「米芝蓮三星」還要抓得好的味道平衡，為味蕾帶來完滿而有層次的享受！據說2021年12月04日還會有威士忌🥃之夜特別活動，屆時我一定要過去！這次菜單上的，都是西方及亞洲合璧的菜品，在創意方面也做得很好呢！可惜這次前菜沒有白蘆筍，而是改用菲律賓西瓜🍉（店員說是當造！？），但價錢也是非常划算的。是日菜單Oscietra caviar, mud crabmelon, Thai cucumber bouillon非常美味，可惜這次沒有用白蘆筍Leopard groupermollusc, miso, aromatic sauce蒸得軟滑的東星斑被切得超薄的青瓜包着，刀工很好，配汁也非常搭配。Duroc pork bellykimchi, potato, beurre blanc用西班牙黑毛豬最低級數做的燒肉雖然沒橡果味，但口感鬆軟，吃得出是西班牙黑毛豬肉，搭配的泡菜魚子汁也非常惹味，薯蓉片也煎得脆脆的。Carabineros prawn XOporridge, piperade, emulsion新鮮的刺身級西班牙紅蝦本來就美味，想不到
比「米芝蓮三星」還要抓得好的味道平衡，為味蕾帶來完滿而有層次的享受！
據說2021年12月04日還會有威士忌🥃之夜特別活動，屆時我一定要過去！
這次菜單上的，都是西方及亞洲合璧的菜品，在創意方面也做得很好呢！
可惜這次前菜沒有白蘆筍，而是改用菲律賓西瓜🍉（店員說是當造！？），但價錢也是非常划算的。
是日菜單
Oscietra caviar, mud crab
melon, Thai cucumber bouillon
非常美味，可惜這次沒有用白蘆筍
Leopard grouper
mollusc, miso, aromatic sauce
蒸得軟滑的東星斑被切得超薄的青瓜包着，
刀工很好，配汁也非常搭配。
Duroc pork belly
kimchi, potato, beurre blanc
用西班牙黑毛豬最低級數做的燒肉
雖然沒橡果味，但口感鬆軟，吃得出是西班牙黑毛豬肉，搭配的泡菜魚子汁也非常惹味，薯蓉片也煎得脆脆的。
Carabineros prawn XO
porridge, piperade, emulsion
新鮮的刺身級西班牙紅蝦本來就美味，
想不到配XO醬也同樣美味。非常大膽，但又能從中取得完美平衡。
我們加了* Alba white truffle
fresh semolina, egg pasta, carbonara
supplement $680
(extra course)，濃稠的芝士汁配上厚厚的大量白松露片，味道很不錯，不過竟然是採用天使麪。
我們兩個都點了Imperial pigeon in master stock
cordyceps, preserved plum jus
用滷水加上煙燻方式烹調血鴨，但依然做到5成熟，做法非常大膽，但味道出奇地好。
The Orient
Valrhona Opalys 33% white chocolate
及
Cheese by Xavier L'esprit du Fromage
各要了一份
甜品及petit fours進步了不少。
芝士拼盤比較普通。
另點了可樂及紅酒（Burgundy、Margaux）
紅酒的選擇都很不錯。
可惜可樂儲存的溫度不行。
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