Bakehouse

營業中

休息中

特地去中環人氣烘焙店BAKEHOUSE買了他們最負盛名的酥皮葡撻。這間由前四季酒店主廚Grégoire Michaud開設的店舖，一直都是港島區打卡熱點。葡撻外皮有驚人的層次感，一口咬下去能感受到酥皮層層分明的口感，每一層都酥脆得恰到好處。蛋奶醬的質地滑溜細緻，甜度適中不會過膩，還帶有淡淡的焦香。最特別是表面經過火炙處理，形成一層輕微焦糖化的薄膜，不單提升了外表的精緻度，更增添了層次分明的口感。雖然一個葡撻要價約28元，比一般茶餐廳的貴上許多，但這種近乎完美的手工質素，加上其獨特的法式糕點工藝，確實值得這個價錢。店門外經常大排長龍，但今天運氣不錯，只等了約十分鐘就買到了仍然溫熱的新鮮葡撻，趁熱吃的確是最佳享用方式。