影片
更多
2013-09-01
1156 瀏覽
一家人在台灣遊玩了十多天，23日晚才返回香港，相隔不到4天的時間，剛共遊台的弟弟又相約午飯會面，大抵是暑假快將完結，好讓兩位小天使在僅餘的假期可與老爸多聚一刻吧！一向愛吃的小天使，這趟又道明要與爺爺嚐點心，小小的人兒、主意卻多多！弟弟謂黃埔陶源的價格跟同區非集團式經營的街坊酒家相比，只是稍高，但用餐環境較理想，而我已十多年沒到過黃埔的陶源了，幾乎已從記憶中刪除，若不是弟弟相告，真不知箇中情況。前一天訂好位，準時飲茶去。被小天使稱為 "脆卜卜" 的燒肉是他們的至愛，弟弟每次也不忘點上。這正方體的冰燒三層肉，個子矮小、工工整整的，有點兒倒模的味道，不過女士們可不失儀態地一口嚐之，極為方便。從目測，不見皮下肥瘦相間的腩肉層次，不管了，先把三層肉送進嘴巴裡再定奪吧！焦黃鬆脆的皮層帶點微硬，而皮下的肉質，雖不具油感，但卻非常幼嫩可口，加上適度的輕鹹，這道冰燒三層肉是最不肥膩但嫩滑的燒肉！工人姐姐是首位嘗試涼拌珍珠耳這道小食的，試後隨即眉頭緊皺，然後發出幾下嗆喉的咳嗽聲，她說調料中有日本芥末的味道，我們均表詫異。一試後，木耳爽勁十足，除溫和的酸醋外，底蘊確是帶著微薄的日本芥末，也許工人姐姐一時不適
弟弟謂黃埔陶源的價格跟同區非集團式經營的街坊酒家相比，只是稍高，但用餐環境較理想，而我已十多年沒到過黃埔的陶源了，幾乎已從記憶中刪除，若不是弟弟相告，真不知箇中情況。前一天訂好位，準時飲茶去。
被小天使稱為 "脆卜卜" 的燒肉是他們的至愛，弟弟每次也不忘點上。這正方體的冰燒三層肉，個子矮小、工工整整的，有點兒倒模的味道，不過女士們可不失儀態地一口嚐之，極為方便。從目測，不見皮下肥瘦相間的腩肉層次，不管了，先把三層肉送進嘴巴裡再定奪吧！焦黃鬆脆的皮層帶點微硬，而皮下的肉質，雖不具油感，但卻非常幼嫩可口，加上適度的輕鹹，這道冰燒三層肉是最不肥膩但嫩滑的燒肉！
工人姐姐是首位嘗試涼拌珍珠耳這道小食的，試後隨即眉頭緊皺，然後發出幾下嗆喉的咳嗽聲，她說調料中有日本芥末的味道，我們均表詫異。一試後，木耳爽勁十足，除溫和的酸醋外，底蘊確是帶著微薄的日本芥末，也許工人姐姐一時不適應日本芥末的辛辣。但對我而言，醋與芥末的配搭，味道獨特，反而打破常規，更有新鮮感！
台灣之旅，大家盡情大吃特喝，回港後當然要加倍節制飲食，於是我要來了兩碟灼菜。陶源的灼菜不備蠔油，以小碟盛上豉油替代。菜心和唐生菜的質素均相當不俗，不油膩之餘，入口全是鮮嫩清甜，以我的個人口味，蔬菜新鮮自然的甜香，更勝於任何一種的調味，所以兩碟豉油只是裝飾而已。
小天使秉承了媽媽愛甜的口味，更是流沙包、奶皇包的忠實粉絲。陶源的奶皇包，表皮繞上深啡的圓圈，形成啡與白的鴛鴦兩色，而包包的質感軟綿富彈性，奶皇餡更是流沙狀的，味道不算太甜，做到了水準。
潮州蒸粉菓是弟弟的至愛，每次嚐點心也總會看到它的出現。粉菓皮爽韌，只是稍嫌略厚，而餡料則顯得不夠豐厚，唐芹的香氣還差一點點，水準一般。
莫非就是醬皇的功勞？這份豉蒜蒸鳳爪真是相當入味與惹味，而鳳爪也不會過份軟腍，保持了原有筋膜的韌性與膠質，味道與質感共存，令人吃得滿足。
春風得意脆蝦腸其貌不揚，不過口感與味道卻是令人相當滿意。滑溜的腸粉皮包裹著異常香脆的油炸鬼，既軟又脆的口感已令人歡喜，然而中心部份的蝦肉，進一步為這道腸粉添上香滑與滋潤，嘴巴裡彷彿在上演口感三重奏，叫人盡嚐春風得意的滋味。
荔芋蜂巢立方酥外型別緻。外皮鬆化、口感乾爽，絕無油膩之感，證明廚師的油溫與火候控制得宜。再配上香滑軟糯的荔芋蓉，份量少得恰到好處，剛好令人回味！
一看酥餅上的多而細小的橫摺痕，已感應到酥餅的酥香。一咬仍存暖意的酥餅，效果果然不錯，酥皮不但具香氣，更是層次密集且分明，配上香滑的蘿蔔絲與汁液，水準不錯！
生煎涼瓜鯪魚餅味道亦相當不錯，煙韌的鯪魚混合涼瓜粒與肉碎同煎，香氣豐足，味道恰好。不過作為涼瓜粉絲的我，認為涼瓜用量不夠豐富，未能滿足涼瓜癮。
工人姐姐的食量真是小得令人擔心，於是弟弟特意要來乾炒牛河，讓姐姐多吃一點。乾炒牛河醬汁不夠香濃，河粉上色不均，味道較為平庸，難怪工人姐姐都只是吃了一小碗。
黃埔的陶源，座位設於走道兩旁，桌子與桌子間有著合理的空間，環境不嘈雜，最後段還設有廂房，適合商務用餐。我們一邊嚐點心，一邊傾談，不久便將話題扯到剛結束的台灣之旅。談到逗留台灣三處所有的吃喝玩樂與經歷，大家也展露愉快的笑容，尤其是老爸，讚口不絕，我的心裡亦因此而感到特別的甜蜜！
這樣舒適的環境、這樣的食物與收費水平，這樣的甜蜜回憶，真的不貴啊！
張貼
