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2009-02-14
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今年生日飯薑餅人預告是在柴灣已被我估中是這餐廳, 第一驚喜已消失, 幸這裏食物質素及味道能帶給我們連番驚喜.是晚總共有六道菜, $650一位, 吃後覺得超值.裝修清簡, 餐桌不多, 距離也寬闊, 坐得舒服.餐廳中最突出是可透視的廚房, 大大的廚房用玻璃分隔, 廚師數目也不少, 總共有六位之多.侍應也醒目有禮, 對食材認識也對答如流.好飲的薑餅人要了枝Riesling, 少少甜, 易入口.麵包籃款式不少, 全都熱辣辣, 鬆軟香脆均有, 欖油很香.首先來的是韃靼牛肉配上厚方多士. 據侍應報道牛肉用上New Zealand tenderloin切成細粒,再混上青瓜粒, 洋蔥粒, caper 等, 再在面蓋上蕃茄碎. 韃靼牛肉嫩滑, 味道帶酸, 份量適中, 配上多士吃不但不膩, 還有點開胃作用.香草蒸龍蝦配香煎海鮮香腸 – 這道菜可以用一字 “鮮” 來形容. 龍蝦只是微熟, 倒像在吃刺身一樣, 肉質因此嫩中帶爽, 鮮甜多汁, 香草不會過多過濃而蓋過龍蝦之鮮味. 之後再吃較為濃香的海鮮香腸. 此應該是多款海鮮打成茸造成, 難怪啖啖海鮮味在口腔沖擊.之後是黑毛豬清湯配鵝肝雲吞, 湯清甜,
今年生日飯薑餅人預告是在柴灣已被我估中是這餐廳, 第一驚喜已消失, 幸這裏食物質素及味道能帶給我們連番驚喜.
是晚總共有六道菜, $650一位, 吃後覺得超值.
裝修清簡, 餐桌不多, 距離也寬闊, 坐得舒服.
餐廳中最突出是可透視的廚房, 大大的廚房用玻璃分隔, 廚師數目也不少, 總共有六位之多.
侍應也醒目有禮, 對食材認識也對答如流.
好飲的薑餅人要了枝Riesling, 少少甜, 易入口.
麵包籃款式不少, 全都熱辣辣, 鬆軟香脆均有, 欖油很香.
首先來的是韃靼牛肉配上厚方多士. 據侍應報道牛肉用上New Zealand tenderloin切成細粒,再混上青瓜粒, 洋蔥粒, caper 等, 再在面蓋上蕃茄碎. 韃靼牛肉嫩滑, 味道帶酸, 份量適中, 配上多士吃不但不膩, 還有點開胃作用.
香草蒸龍蝦配香煎海鮮香腸 – 這道菜可以用一字 “鮮” 來形容. 龍蝦只是微熟, 倒像在吃刺身一樣, 肉質因此嫩中帶爽, 鮮甜多汁, 香草不會過多過濃而蓋過龍蝦之鮮味. 之後再吃較為濃香的海鮮香腸. 此應該是多款海鮮打成茸造成, 難怪啖啖海鮮味在口腔沖擊.
之後是黑毛豬清湯配鵝肝雲吞, 湯清甜, 鵝肝雲吞像是混了豬肉造成, 反而鵝肝味不太重, 未知是否味覺遲鈍了. 那ravioli 味道濃香, 餡料帶爽也多汁.
蝦汁煮青口意粉是另一驚喜之作. 首先是鮮甜無比的蝦汁, 我覺得這蝦汁的味道近似蝦籽, 頓時覺得似在吃由式蝦籽撈麵. 二驚喜是甚 al dente 的意粉, 芯中帶點生的質感恰到好處. 最後驚喜是鮮嫩可口的青口, 個子小小但魅力迫人.
主菜有魚或鴨胸, 我和薑餅人各選一便可試齊兩樣.
魚是煎阿拉斯加多寶魚柳. 魚肉嫩滑多汁, 配汁是帶酸的, 很開胃.
鴨胸是法國種, 名為Challandais, 據報此品種也是用來做血鴨. 鴨肉嫩口味道香濃, 經試驗後發覺一定要連皮吃, 甘香得多.
伴碟的薯蓉細滑, 啖啖牛油香.
吃甜品前送上香橙雪苞, 侍應即席倒下少許白酒. 雪苞清新涼快, 混上薄荷葉碎和酒, 帶點微甘.
甜品是焗Apple Crumble 和自製Vanilla雪糕. 我最愛面層那些曲奇脆脆, 自行將雪糕放進apple crumble吃更覺美味.
最後喝上解滯的檸檬茶, 為我今年的生日畫上完美的句號.
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