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2018-09-08
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雖然這間日式壽司手卷立食專門店，是開設在尖沙咀東的「新文華中心」地下舖位位置，但是從港鐵「東鐵綫」的「紅磡站」出來，沿着接駁行人天橋一路走過來，最後一樣可以直接來到「尖沙咀東」。所謂「條條大路通羅馬」，以前地圖書，現在手機裡面地圖導向都會告訴我們，有關交通前往目的地的提議方式，未必適用於現時的香港，尤其是港九市區的遊客區，跟隨它們不一定能最快抵達目的地。我就不幸地成為了反面教材，我一廂情願地相信了「開飯喇」，有關尋找「尖沙咀東」日本立食壽司食店「手卷野村」地址的建議，結果我在行人天橋步行差不多十分鐘時間，去到「手卷野村」才知道食店位置更接近「尖東」。「手卷野村」的食店店舖位置，正正就在尖沙咀東行人通道旁邊，行人通道的盡頭位置，剛剛好接駁紅磡行人天橋的樓梯出口。「手卷野村」本身舖位主要是製作手卷壽司的廚房，食客堂食的話只能站在店外。至於「手卷野村」的餐牌，餐牌只是一大塊的大型價錢牌，掛在「手卷野村」門口的旁邊，而且手卷跟壽司種類價錢，都被「手卷野村」縮小，收藏得肉眼都不容易看得清楚。如果食客們想購買「手卷野村」的食品，是例如「軍艦壽司」、「玉子燒」或者是「沙律」的話就慘了，因為食客們可能
所謂「條條大路通羅馬」，以前地圖書，現在手機裡面地圖導向都會告訴我們，有關交通前往目的地的提議方式，未必適用於現時的香港，尤其是港九市區的遊客區，跟隨它們不一定能最快抵達目的地。
我就不幸地成為了反面教材，我一廂情願地相信了「開飯喇」，有關尋找「尖沙咀東」日本立食壽司食店「手卷野村」地址的建議，結果我在行人天橋步行差不多十分鐘時間，去到「手卷野村」才知道食店位置更接近「尖東」。
「手卷野村」的食店店舖位置，正正就在尖沙咀東行人通道旁邊，行人通道的盡頭位置，剛剛好接駁紅磡行人天橋的樓梯出口。「手卷野村」本身舖位主要是製作手卷壽司的廚房，食客堂食的話只能站在店外。
至於「手卷野村」的餐牌，餐牌只是一大塊的大型價錢牌，掛在「手卷野村」門口的旁邊，而且手卷跟壽司種類價錢，都被「手卷野村」縮小，收藏得肉眼都不容易看得清楚。
如果食客們想購買「手卷野村」的食品，是例如「軍艦壽司」、「玉子燒」或者是「沙律」的話就慘了，因為食客們可能需要蹲下，甚至要踎在地上，才能看清楚「手卷野村」食品的價錢。
食客如果覺得自己，可能蹲不了很長時間的話，又或者可以考慮「手卷野村」張貼在收銀櫃檯旁邊的海報餐牌，「手卷野村」的「海膽手卷」價錢才港幣五十八元而已。
至於海膽份量，比「手卷野村」「海膽手卷」多一盤，甚至兩盤海膽的「海膽一格手卷」，還有「海膽兩格手卷」，由於「海膽一格手卷」，跟「海膽兩格手卷」價錢比「海膽手卷」昂貴接近一倍有多，所以令我望而卻步。
最後我只是選擇了「手卷野村」的「海膽手卷」，至於買完「海膽手卷」剩下經濟預算，我留下金錢給自己，購買「手卷野村」的即場燒烤版本「炭燒鰻魚手卷」。
先講一下「手卷野村」的「海膽手卷」，「海膽手卷」雖然只是一般份量版本的手卷，但是這樣就不等於，「海膽手卷」的海膽份量會不夠食，只是「手卷野村」廚房店員還需要時間去製作食品而已。
我購票後一直站在「手卷野村」店面櫃檯之外，一邊等候店員在廚房內製作「海膽手卷」，一邊拿着手機慢慢觀看「手卷野村」店員製作「海膽手卷」的過程。
「手卷野村」廚房店員製作「海膽手卷」的過程，相對而言就沒有「炭燒鰻魚手卷」那麼複雜，那麼需要花費時間，「海膽手卷」很快就完成，送到我的手上。
由於「手卷野村」「海膽手卷」的製作過程，重點都只是店員從雪櫃裡面，拿着「海膽製卷」的主要原材料「海膽」，然後小心翼翼地擠進，裝滿壽司飯的「紫菜手卷」裡面。
然後「手卷野村」廚房裡面的店員，再把用來做裝飾，已經預先切好備用的切片青瓜，插進「海膽手卷」裡面，之後「海膽手卷」就順利大功告成了。
「手卷野村」跟很多有售賣日本壽司的壽司店一樣，都有木製的手卷壽司托架，專門負責擔當承托所有「壽司手卷」的重要工作。
「手卷野村」的精美木製手卷壽司托架，讓食客們大可以放心，讓自己的手機率先享用所有的「手卷壽司」。「手卷野村」的「海膽手卷」也不例外，雖然「海膽手卷」份量只是最便宜版本的份量，但是海膽份量也幾乎掩蓋壽司飯。
而且「手卷野村」還會為手卷壽司另外套上，類似軟雪糕也會使用的甜筒紙套，讓食客直到享用手卷的一刻，在衛生層面考慮上仍能放下戒心。
雖然我今次沒有刻意查探過，研究「手卷野村」「海膽手卷」使用什麼地方，什麼品種的海膽，但是我卻認為「海膽手卷」裡面的海膽，海膽仍算新鮮，甜味程度尚可。
海膽手卷
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至於「海膽手卷」使用包裹壽司飯，以及承載海膽的紫菜，紫菜的口感則屬於中等程度，紫菜其實可以造到再硬一點，因為包裹「海膽手卷」的紫菜，因為我手緊握太用力的關係，而幾乎壓扁。
幸好海膽的質素又不算差，至少海膽在整個過程內，海膽的甜鮮味道，仍然逐小逐小點滲入壽司飯裡頭，壽司飯的味道除了壽司醋的酸味外，彷彿也增加了海膽的甜味。
至於「海膽手卷」裡面使用的米，我目測「手卷野村」的食材米，應該都是類似日本「珍珠米」那一種，「海膽手卷」的米粒質地渾圓飽滿，口感頗為豐富。
就連我在之後再付款購買的「炭燒鰻魚手卷」，「炭燒鰻魚手卷」裡面所使用的米，都是跟「海膽手卷」一樣。我再購票後，又站在「手卷野村」店外，看着「手卷野村」廚房店員，如何製作「手卷野村」的燒鰻魚。
原來「手卷野村」的廚房店員，是使用壓縮樽裝氣體火槍，在「手卷野村」廚房內，即場以火槍火灸灸燒，「炭燒鰻魚手卷」裡面的食材鰻魚。
由於「手卷野村」裡面的「炭燒鰻魚手卷」，「鰻魚」不只只得一塊，而是目測大約有三四塊左右，所以「手卷野村」店員要拿着火槍，為逐塊鰻魚灸燒，直至鰻魚被火槍完全燒熟為止。
所以「炭燒鰻魚手卷」實際上所需要的製作時間，時間遠遠比「海膽手卷」來得更長更多。製作「海膽手卷」可能只需幾分鐘左右，但是「炭燒鰻魚手卷」的鰻魚，就可能需要多一倍時間才燒得好。
「炭燒鰻魚手卷」裡面的火槍灸燒鰻魚，我估計「手卷野村」廚房店員可能需要另外再花時間，花上時間去再為灸燒好的鰻魚，再塗抹多一次鰻魚醬汁。
結果「手卷野村」的「炭燒鰻魚手卷」實際製成品，火燒鰻魚裡面的鰻魚醬汁，鰻魚醬料多到幾乎漏進手卷飯團裡頭，直到我開始享用「炭燒鰻魚手卷」時才真正發現。
「炭燒鰻魚手卷」相對於「海膽手卷」，伴邊陪襯「炭燒鰻魚手卷」的青瓜或其他配菜相對變得較少，少得幾乎讓我稍一不慎，就食完也不曉得配菜的存在。
近乎缺少了陪襯蔬菜，令到「手卷野村」「炭燒鰻魚手卷」的實際口感，幾乎只有甜味的炭燒鰻魚而已。炭燒鰻魚的鰻魚汁，味道除了有理所當然的甜味之外，還有來自火灸燒出來的香烤味道。
炭燒鰻魚手卷
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相對「海膽手卷」，或許是「手卷野村」「炭燒鰻魚手卷」的鰻魚製成品熱度，熱得幾乎地壽司飯都燒溶吧，所以我隔着紙套握着「炭燒鰻魚手卷」，「炭燒鰻魚手卷」已經有快要塌下來，危如累卵的感覺。
我趁自己剛拿着手機為「炭燒鰻魚手卷」拍照完畢，已經儘快先咬一口，感受「炭燒鰻魚手卷」製成品的熱度，還有火灸鰻魚的熱度，跟鰻魚醬汁甜味。鰻魚的口感十分軟腍，無骨啖啖肉，而且還有鰻魚醬汁的甜味。
甜味鰻魚醬汁幾乎完全滲透，進入「炭燒鰻魚手卷」，所以每吃一口「炭燒鰻魚手卷」，來自鰻魚醬汁的甜味，幾乎是永不落空，每一口都吃到口感超軟腍的完熟鰻魚。
總結「手卷野村」兩款手卷食品，「海膽」跟「炭燒鰻魚」各有它味道上的優點，我個人還是偏好「炭燒鰻魚」多一點。「手卷野村」兩份手卷平均計價錢，平均每件港幣四十四元，我覺得抵食程度跟回頭機率都還可以的。
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