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2012-06-16
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是晚特意為了享用千両的生日禮遇，二人生日月份同來，生日者免費，意即 1/2 拆扣優惠。 同是選擇了位於世紀廣場分店，無他因為它是 "可飲得的迴轉壽司"，合我們 "好" 酒的要求。7時30分抵逹，門前已積壓了數位等候食客，相信現時已有較多人認識到此新店了。幸好手持的號碼在5個輪候號碼內，不似 IFC 般相隔30-50個，真叫人瘋等！ 被安排到卡座的迴轉位，很理想的位置，先來一點熱身吧！ 一排排擁有圓渾身子的大帶子經過，總叫我們不得不下手。帶子厚肉、軟中帶爽、新鮮清甜，質量非常對辦，非單是我們的至愛，也是我們要強烈推介的項目。當然這質素高的帶子不是一年365日都可以遇上，真要看時令，看您的彩數了，是晚共吃了3碟。 再來發現註上 "築地鮮嚐直送" 的壽司群，有不同的魚種，可惜沒個別的標上名稱，有點兒摸不著頭腦。 云云直送中，我們選了賣相特別漂亮的 Kinki 壽司。 Kinki 魚一向不是我們杯茶，雖則魚肉細嫩，但魚味及魚香相對較輕，但見它的新鮮狀，忍不著也來嚐一下。今趟極之滿意，全賴用了柚子來提味，感覺清新， Kinki 魚的淡香也提升了，細嫩的魚肉加上啖啖的柚子香，果然一絶！ 本
一排排擁有圓渾身子的大帶子經過，總叫我們不得不下手。帶子厚肉、軟中帶爽、新鮮清甜，質量非常對辦，非單是我們的至愛，也是我們要強烈推介的項目。當然這質素高的帶子不是一年365日都可以遇上，真要看時令，看您的彩數了，是晚共吃了3碟。
再來發現註上 "築地鮮嚐直送" 的壽司群，有不同的魚種，可惜沒個別的標上名稱，有點兒摸不著頭腦。
云云直送中，我們選了賣相特別漂亮的 Kinki 壽司。 Kinki 魚一向不是我們杯茶，雖則魚肉細嫩，但魚味及魚香相對較輕，但見它的新鮮狀，忍不著也來嚐一下。今趟極之滿意，全賴用了柚子來提味，感覺清新， Kinki 魚的淡香也提升了，細嫩的魚肉加上啖啖的柚子香，果然一絶！
本想甜蝦及蟹膏均是我的至愛，兩者捧合起來一定天衣無鏠。一放進口，即覺濃烈的腥味，當然不是品質變壞了，但肯定不夠新鮮。而蟹膏也缺乏膏香，只能感受到綿綿的質感，此乃是晚失敗之作。
看到梅子蕃茄鯖魚沙律的賣相，相信食慾立時大增。清澈的紋路、閃爍的魚皮、紛紅鮮嫩的魚肉呈現一片新鮮可口的情境。 鯖魚如其賣相一樣非常新鮮，雖不算肥美，但配上爽口的火箭菜，與酸酸甜甜的梅子蕃茄蓉同吃，層次感鮮明，更把鯖魚的魚鮮進一步昇華。醬料中蕃茄部份做得很好，蕃茄味香，綿綿的蕃茄蓉不但令口感增強，令醬汁更能固定在火箭菜與魚肉上，令食味充份流露。若能稍稍加強梅子味道，醬汁會變得更惹味，炎夏消暑的必選沙律。
熱身完畢，踏入嚐酒階段。先來一份至愛的鹽燒三文魚腩鮫作佐酒。這趟三文魚腩鮫燒得沒有之前的香口，但肥美情度相對的好，不失為佐酒的好配撘。記得5月份到千両把存放的一半 Sake 清掉 ，進門正值厨師在叫賣一個特大魚頭，氣氛很熱鬧，但忘記了魚的名稱，我們二話不說要了，鹽燒後非常肥美可口，香氣四溢，連鄰座的小姐也不禁一問，下次再有魚頭叫賣的時候，大家不仿一試，不過佐酒當然更佳。
還是要來試日本的 Whisky，魚市10年。香氣到、酒則到，侍應將魚市送近桌邊已臭到酒香，不錯！一進口，舌尖感應到一點辛辣，10年就是10年，騙不了味蕾，醇度略差一籌，不過 After Taste 還是不錯、很持久。以價錢而論竹鶴 17年才售 $108，魚市10年售 $98，相差只僅僅 $10元，不用思索，肯定建議選擇竹鶴 17年了。
惠顧千両無數次，有某些食物自己從無接觸過，趁機嚐一嚐。茶碗蒸是當店推介，餐牌賣相也屬相當吸引。送來時，侍應為我們打開杯蓋氣，隨即滲出一陣香菇香氣，但賣相的落差很大。
茶碗蒸質感嫩滑，採用上湯與蛋醬混和，因此調味恰好，不失為清淡之選。食材除冬菇外，還有蟹柳，最後在底部發現了蝦，確實沒有誤導食客，只是擺位有別而已。
千両特製厚燒玉子亦是當店推介。曾在電視看到玉子的製作過程，蛋醬經過厨師的巧手，蛋醬可被叠出幾十層之多的玉子來，不論食味，技巧已真叫人讚嘆。我們那份破了一小角的玉子，質感鬆軟、腍滑，但則感受不到多層蛋醬的層次感，對於那份甜，了解到實屬玉子的特有味道，但就不合個人口味！
熱湯是我飽餐壽司或刺身後用作暖胃的必吃之物。 麵豉蜆湯如常一樣的純和，恰好，可惜蜆隻則多沙，千両應加注意！仍是懷念千両的麵豉珍珠蠔湯，珍珠蠔鮮甜、湯底異常甜味，希望假以時日再推出供品嚐。
最後才發現老公喜歡的北海道鱈場蟹壽司，為食的他一定不肯放過。淡淡海水味與鮮甜的蟹肉，還是保持不錯的水準，但肉質卻有點削，證明鮮度有點不足。 除了以上的食品，還享用了多款壽司與手卷，只是酒少喝了。肚子還是漲得圓圓的，滿足的一頓生日飯，多謝千両對會員的關愛！
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