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2016-11-23
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年輕酒店廚子，放棄半島酒店的高薪厚職，自立門戶出來搏一搏，男兒本色，值得支持。選址亞士厘道食廈內，算是旺區中不遠的一個角落，幸好成行成市，大家知道這條街的存在而且食肆林立，但一個錢幣兩面看，競爭亦非常激烈，何況這座高廈更要走上多步樓梯方到達電梯大堂，樓上店，少有 walk-in 新客，口啤非常重要。甫進店，整齊企理，名符其實，Kitchen 或 Canteen 之感覺。黑板白字推介多多，看來吸引，而且有不少是限量的。食伴早有安排，我們一伙人預定了特別套餐，價錢十分合理，$388/人已有四道菜及咖啡茶。餐前麵包前菜見真章，西餐一向以麵包作前菜，亦正是客人餓着肚子來的第一印象，因此我特別欣賞重視麵包的餐廳， Amitie 沒有令我失望。出場有氣勢，乒乓球型的木板，如cold cut般上，四款麵包兩款醬，擺設齊整略有心思。近日我見到黑色的包特別喜歡，這個並非備長炭而是墨汁做的，污卒卒一個，只在頭頂放上幾粒白芝麻，拿上手，身輕而皮薄脆，用力一點覺軟棉，外脆內軟熟，口感好，墨汁本身沒有甚麼味道，所以作上色而已。另兩款是香草法包及無花果法包，把乾果加入麵包的做法近年普遍，我亦喜歡，同樣新鮮脆軟，口
選址亞士厘道食廈內，算是旺區中不遠的一個角落，幸好成行成市，大家知道這條街的存在而且食肆林立，但一個錢幣兩面看，競爭亦非常激烈，何況這座高廈更要走上多步樓梯方到達電梯大堂，樓上店，少有 walk-in 新客，口啤非常重要。
甫進店，整齊企理，名符其實，Kitchen 或 Canteen 之感覺。
黑板白字推介多多，看來吸引，而且有不少是限量的。
食伴早有安排，我們一伙人預定了特別套餐，價錢十分合理，$388/人已有四道菜及咖啡茶。餐前麵包
餐前麵包
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出場有氣勢，乒乓球型的木板，如cold cut般上，四款麵包兩款醬，擺設齊整略有心思。
近日我見到黑色的包特別喜歡，這個並非備長炭而是墨汁做的，污卒卒一個，只在頭頂放上幾粒白芝麻，拿上手，身輕而皮薄脆，用力一點覺軟棉，外脆內軟熟，口感好，墨汁本身沒有甚麼味道，所以作上色而已。
另兩款是香草法包及無花果法包，把乾果加入麵包的做法近年普遍，我亦喜歡，同樣新鮮脆軟，口感添了果肉質感及甜味，當然是好，淨吃亦不淡口，亦可配牛油及士多啤梨果醬同吃。麵包棍子長而香脆，不同的口味，沒有不妥之處。
法國藍青口伴香草白酒忌廉汁配蒜蓉多士
法國藍青口伴香草白酒忌廉汁配蒜蓉多士
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蒜蓉多士添了青蔥更香辛，烤至香脆，醮剩餘的醬汁吃一流。阿拉斯加長腳蟹伴紫蘇葉莎莎、番茄油醋汁沙律
阿拉斯加長腳蟹伴紫蘇葉莎莎、番茄油醋汁沙律
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阿拉斯加長腳蟹伴紫蘇葉莎莎、番茄油醋汁沙律
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煎蟹餅
煎蟹餅
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栗子忌廉湯、巴馬火腿片、松露泡沫
栗子忌廉湯、巴馬火腿片、松露泡沫
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西式栗子湯首度見識，栗子味非常香，口感順滑，松露味出衆，配一片巴馬火腿增鹹香對比亦夾，依我之見，如果把火腿切碎，令每一口湯皆有栗子甜及火腿鹹的變化會更加精彩！周打蠔湯、燒粟米、小麥餅
周打蠔湯、燒粟米、小麥餅
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可喜之處是加進粟米粒及數片小麥餅，成功豐富口感，為滑溜的湯頭添加脆脆口感。西班牙紅蝦扁意大利麵
西班牙紅蝦扁意大利麵
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紅蝦煮至七八成熟，肉質狀態維持在生嫩與剛熟之間的最佳境界，一客兩只，材料新鮮上乘。
扁意大利麵柔韌順滑，非常掛汁，吸收了蝦之精華，潤澤滋味。烤加拿大豬鞍扒芥末莎莎
烤加拿大豬鞍扒芥末莎莎
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橫切一看，肉質粉紅嫩滑，少有店子夠膽把豬肉煮至剛熟狀態，果然瘦肉位置亦完全不嚡，非常鬆軟，富肉香有嚼頭，調味佳。
亦有肥美部位。溫泉蛋雪糕
溫泉蛋雪糕
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溫泉蛋雪糕
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蘋果金寶
蘋果金寶
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精彩過後，蘋果金寶相對平淡，外香脆內甜蜜，但略為乾了些。大廚果然名牌酒店影子，選材優質，例如法國藍青口及西班牙紅蝦，醬汁自家製顯誠意，加進創意如栗子忌廉湯，最重要是功力，兩款主菜蝦與肉的生熟度拿得超準，美味無窮。環境服務稱職，價錢親民，性價比高，真心推薦，我亦有意組局再訪。
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