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2017-02-19
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蒸氣火鍋 - 顧名思義是透過鍋底的氣孔排出蒸氣高溫快速地把食物煮熟，同時能把肉類和海鮮的精華緊鎖著，使風味更佳。這種非傳統火鍋雖已興起了一段時間，但我卻是第一次嚐試呢！是次到訪了位於堅尼地城的潮福分店，裝修像一般的中式酒樓格局，環境光猛。門內外數個大魚缸擺放了超多款新鮮時令海鮮，主打半任食任飲海鮮餐，以籐編鍋蓋蓋著蒸氣石鍋逐一烹調。而蒸鍋旁邊設有一個計時器，會有專人依據不同食材調較所需時間，確保蒸煮時間恰到好處。<新鮮排骨粥>店員先把白米、南瓜、和排骨放在深厚的石鍋內，留待最後才進食。海鮮和肉類等食材的精華及鮮味，全在蒸煮過程中透過氣孔流到鍋底，所以粥底是非常的濃郁鮮甜美味，定必要留肚品嚐。每位客人先奉送一盅滋潤燉湯及三款頭盤。<脆皮乳鴿>乳鴿比較瘦削，但炸得皮脆肉香，肉汁豐富，吃得滋味。<貝殼盛盆>青口肥美肉厚，蜆和花甲也新鮮及乾淨冇沙，不用調味便能嚐到自身的鮮甜。<生猛龍蝦>龍蝦以蒜蓉開邊蒸，肉質爽彈，啖啖鮮甜入味。再來是按人頭計四款自選海鮮。<北韓鮮鮑魚>鮑魚𠝹了花紋，伴著蟲草花來蒸，鮮嫩有嚼勁。&#
<新鮮排骨粥>店員先把白米、南瓜、和排骨放在深厚的石鍋內，留待最後才進食。海鮮和肉類等食材的精華及鮮味，全在蒸煮過程中透過氣孔流到鍋底，所以粥底是非常的濃郁鮮甜美味，定必要留肚品嚐。
新鮮排骨粥
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<脆皮乳鴿>
乳鴿比較瘦削，但炸得皮脆肉香，肉汁豐富，吃得滋味。
脆皮乳鴿
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青口肥美肉厚，蜆和花甲也新鮮及乾淨冇沙，不用調味便能嚐到自身的鮮甜。
貝殼盛盆
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龍蝦以蒜蓉開邊蒸，肉質爽彈，啖啖鮮甜入味。
生猛龍蝦
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<北韓鮮鮑魚>
鮑魚𠝹了花紋，伴著蟲草花來蒸，鮮嫩有嚼勁。
北韓鮮鮑魚
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巨型蟶子舖上了金銀蒜及粉絲，味美肉爽。
蘇格蘭蟶子皇
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元貝size有如一個五元硬幣般大小，同樣以金銀蒜舖面來蒸，伴粉絲味道一流。
生猛大元貝
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新鮮游水海蝦，肉質結實彈牙。
生猛海中蝦
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吃過海鮮後便可點選任食的項目。手打丸類爽口彈牙，質素不俗。
手剁鮮蝦丸、自制鮮牛丸、蟲草花清遠雞
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牛肉切成薄薄一片，無比嫩滑。
手切和牛肉
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想不到蒸氣鍋也可用來蒸馬拉糕，香甜又鬆軟。
馬拉糕
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