慢煮工房 (已結業)

試過觀塘很多工廈的食肆，通常感覺都是平價的一般貨式，但這次“sous vide”的經驗非常不一樣，所以特別寫一下食評。餐廳主打慢煮菜式，肉質好才可以發揮慢煮功力。以前吃過另外一家慢煮，價錢是便宜，但肉質很差，效果強差人意。這家店走優質路線，是小數真正的慢煮餐廳。首先，建議大家訂位，上周五過來逛想walk-in但滿座，所以這次是預先訂位。我們挑了豬鞍和牛利。豬鞍賣相非常高級，完全看不出是工廈食物，感覺更像米芝蓮餐廳的樣子。豬鞍使用西班牙黑毛豬，切下去肉質非常柔軟，因為慢煮關係，肉汁完全保留，好juicy。而且可能是黑毛豬關係，after taste 很長。牛利用傳統法式鍋出，牛利慢煮後很“臨”,從來沒有試過這種質感。整體來說非常出色，建議老闆多點介紹，如“sous vide”是慢煮的意思（我在網上查才知道）,不同才式的由來等給顧客，別埋沒好東西。