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2015-04-07
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從朋友口中得知大坑最近開了一間新的西班牙餐廳，其實在香港這個美食天堂裡並不是新鮮，但特別的是這餐廳的主廚竟然是一位營養師，餐牌上每一道菜都是也精心設計，不是為著什麼卡路里或減肥而造出一些淡而無味的怪東西，而是把美味和健康兩個關鍵的元素一同煮出美味可口的菜式。店內充滿色彩，由天花上的燈到開放式廚房的外牆都鋪上了七彩顏色的磚塊，配合柔和的燈光及輕快的音樂，即使你剛忙完八小時嘔心的工作，在環這境裏也可以放鬆品嚐一頓美味的營養餐。鵪鶉沙律 Quail Salad這個鵪鶉並非油炸，而是用上了慢煮的方法烤熟，確保肉質鮮嫩，咬落仍能保持肉汁配上紅菜頭、蒜片和有機生菜等等西班牙肉丸 Albondigas自制西班牙肉丸，中間釀入鵪鶉蛋份量雖然少，但食落有驚喜，鵪鶉蛋黃仍是流心，豬肉丸能做出爽口而不肥膩，配上的醬汁更令我忍不著把他喝光﹗大蜆配檸檬泡沫 Happy as a Clam清酒煮蜆、豉椒炒蜆都食過很多次，但把蜆配上檸檬泡沫得確是人生的第一次這種配合，帶出蜆的鮮味，而檸檬泡沫清新，令人有很開胃的感覺傍邊的扁豆配上烤堙肉更讚不絕口，燶味的煙肉配上淡味的扁豆又是另一絕配，同樣給我們吃光﹗Snapper
店內充滿色彩，由天花上的燈到開放式廚房的外牆都鋪上了七彩顏色的磚塊，配合柔和的燈光及輕快的音樂，即使你剛忙完八小時嘔心的工作，在環這境裏也可以放鬆品嚐一頓美味的營養餐。
鵪鶉沙律 Quail Salad這個鵪鶉並非油炸，而是用上了慢煮的方法烤熟，確保肉質鮮嫩，咬落仍能保持肉汁
配上紅菜頭、蒜片和有機生菜等等
Quail Salad
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自制西班牙肉丸，中間釀入鵪鶉蛋
份量雖然少，但食落有驚喜，鵪鶉蛋黃仍是流心，豬肉丸能做出爽口而不肥膩，配上的醬汁更令我忍不著把他喝光﹗
Albondigas
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Albondigas
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清酒煮蜆、豉椒炒蜆都食過很多次，但把蜆配上檸檬泡沫得確是人生的第一次
這種配合，帶出蜆的鮮味，而檸檬泡沫清新，令人有很開胃的感覺
傍邊的扁豆配上烤堙肉更讚不絕口，燶味的煙肉配上淡味的扁豆又是另一絕配，同樣給我們吃光﹗
Happy as a Clam
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一層一層的黃蕃薯堆塔起來，放上烤熟的鯛魚，賣相跟味道都很不錯﹗
底層的蕃薯也沒有被忽略，煮至腍身，配上香草，香甜可口。
Snapper with Rosemary and Potato Soup
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這個特式甜品不得不讚﹗
酥皮餅底上鋪滿一片片新鮮蘋果乾，再塗上了焦糖然後用火燒乾，配上雲呢拿味雪糕。
係一啖裡面同時感覺到鬆化、蘋果香甜味和脆脆的焦糖口感，配合埋凍冰冰的雪糕，簡值是絕配﹗
Apple Tart
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臨離開餐廳前，和廚師談了幾句，原來現在還不是全職，只是每天放工後從公司趕過來，利用自己的空餘時間來研究新菜式。
能夠把自己的專業和興趣發展成自己的事業，怪不得他可以把不同食材發揮得淋漓盡致。真心給你一個「服」字﹗
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