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2015-04-21
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被雜誌中一張蔬菜拼盤的相片吸引，決定前來試試這開業不久的餐廳。一星期前訂位晚飯，安排的位置不錯。侍應是全男班，服務都很周到。香港有無數日本餐廳，但以新潟料理為招倈的好像沒見過。新潟最出名當然是越光米，越光米是日本米的第一名，這裡用釜炊的土鍋飯便是選用越光米，事實是當你一入門口，便立即看見幾煲釜炊的土鍋飯。越光米中以uonuma koshihikari魚沼區產的越光米最優秀，魚沼越光米佔全日本產量的1%，非常矝貴，但這裡沒注明越光米是否產自魚沼。這裡晚餐可散點，亦提供套餐。套餐分580、680和780港元。680元套餐多580元套餐的是汁煮喜知次，而780元套餐多680元套餐的是鹽燒赤鯥。赤鯥魚肉質更是鮮甜無比，只可在天然環境中成長，不能人工飼養，而這種魚行動敏捷，速度快不易捕捉，故非常矜貴。赤鯥最適合用來做刺身，因為生吃才品嘗到這種魚的特質，被日本人視為刺身中的極品。覺得吃喜知次又吃赤鯥不太好，於是我們三人點了680元套餐，三人同檯必須點同一價錢的套餐。另我們點了一碟蔬菜拼盤，但沒有點清酒，可能是新開，氣氛還欠日本餐廳的那種令客人投入的感覺。套餐是以玉川堂銅器盛載，以顯格調。前菜是手握
被雜誌中一張蔬菜拼盤的相片吸引，決定前來試試這開業不久的餐廳。一星期前訂位晚飯，安排的位置不錯。侍應是全男班，服務都很周到。香港有無數日本餐廳，但以新潟料理為招倈的好像沒見過。新潟最出名當然是越光米，越光米是日本米的第一名，這裡用釜炊的土鍋飯便是選用越光米，事實是當你一入門口，便立即看見幾煲釜炊的土鍋飯。越光米中以uonuma koshihikari魚沼區產的越光米最優秀，魚沼越光米佔全日本產量的1%，非常矝貴，但這裡沒注明越光米是否產自魚沼。這裡晚餐可散點，亦提供套餐。套餐分580、680和780港元。680元套餐多580元套餐的是汁煮喜知次，而780元套餐多680元套餐的是鹽燒赤鯥。赤鯥魚肉質更是鮮甜無比，只可在天然環境中成長，不能人工飼養，而這種魚行動敏捷，速度快不易捕捉，故非常矜貴。赤鯥最適合用來做刺身，因為生吃才品嘗到這種魚的特質，被日本人視為刺身中的極品。覺得吃喜知次又吃赤鯥不太好，於是我們三人點了680元套餐，三人同檯必須點同一價錢的套餐。另我們點了一碟蔬菜拼盤，但沒有點清酒，可能是新開，氣氛還欠日本餐廳的那種令客人投入的感覺。
套餐是以玉川堂銅器盛載，以顯格調。前菜是手握壽司2貫、鮮蝦茶碗蒸及三文魚子伴白蘿蔔蓉，碗物是鮮蝦丸子湯，刺身是日本活締油甘魚、藍鰭中拖羅、真鯛及南蠻蝦四款，炸物是鮮蝦、日本蔬菜天婦羅，主菜是石燒日本A5和牛肋眼肉，煮物是汁煮喜知次，飯是釜炊櫻花蝦土鍋飯，而甜品是綠茶雪糕。食材都很上乘，烹飪得美味，只有汁煮喜知次令我們失望，不知是否上菜慢了，魚不夠熱，不好吃。查實，深海魚喜知次有海中紅寶石的美譽，秋天到初春最好味，春天産卵後味道便會欠佳，而且喜知次脂肪較多，一般烹調是鹽烤，而燉時要稍放辣，這裡汁煮喜知次的口味我不大喜歡。
至於98港元的蔬菜拼盤，配兩種味噌，像是色彩斑斕的一幅畫，有機蔬菜亦很鮮甜，賞心悅目又好味。
結帳，每人七百多，不便宜，但是物有所值。如食得不多，建議可散點。
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