影片
更多
2017-11-01
82 瀏覽
今次到天后琉璃街，看到間門店低調卻高級的日本餐廳，和朋友一同食廚師發辦！首先前菜有松葉蟹肉配蛋黃醬，甜甜的蛋黃醬令鮮甜蟹肉更豐富，而且一大啖蟹肉放入口，很時滿足！另一個是冰菜配番茄。日本蕃茄很甜，而冰菜爽脆，口感很特別接下來便是壽司十貫了。第一款刺身是薄切加上酸汁啫哩，魚味不算突出，但像薄切魚酸酸的，也不錯。北寄貝，新鮮北寄貝很美味，爽脆厚肉，加上灑上柚子皮，柚子香氣令北寄貝更加清新！深海池魚，新鮮很厚切，但還不算軟身，食起來爽脆。鰤魚，師傅說這是秋冬季才會有，魚的紋路也是肥美，但魚味未有太濃。金目鯛，火焰後的金目鯛點上梅醬，魚味淡淡滲出，不過金目鯛本身不算太肥美，但梅醬卻可提味。秋刀魚，秋天當造，亦是我很喜歡的，配上薑蓉蔥末，更能突顯出魚的鮮味，食後食味亦是齒頰留香。剝皮魚，首次嘗次便愛上，師傅把剝皮魚切絲，再混和用剝皮魚肝製成的魚肝醬，味道很鮮和惹味，同時剝皮魚很滑身，吸收肝醬精華，很配搭！馬糞海膽，海膽十分鮮甜，而且入口Creamy, 感覺新鮮，加上分量很多，啖啖海膽真令人滿足喜知次，火焰過的Kinki 把肥油都逼出來，魚的脂肪很肥美，魚香味突出，亦很嫩滑，滑不溜口。拖羅，腩位部
首先前菜有松葉蟹肉配蛋黃醬，甜甜的蛋黃醬令鮮甜蟹肉更豐富，而且一大啖蟹肉放入口，很時滿足！另一個是冰菜配番茄。日本蕃茄很甜，而冰菜爽脆，口感很特別接下來便是壽司十貫了。
第一款刺身是薄切加上酸汁啫哩，魚味不算突出，但像薄切魚酸酸的，也不錯。
北寄貝，新鮮北寄貝很美味，爽脆厚肉，加上灑上柚子皮，柚子香氣令北寄貝更加清新！
深海池魚，新鮮很厚切，但還不算軟身，食起來爽脆。
鰤魚，師傅說這是秋冬季才會有，魚的紋路也是肥美，但魚味未有太濃。
金目鯛，火焰後的金目鯛點上梅醬，魚味淡淡滲出，不過金目鯛本身不算太肥美，但梅醬卻可提味。
秋刀魚，秋天當造，亦是我很喜歡的，配上薑蓉蔥末，更能突顯出魚的鮮味，食後食味亦是齒頰留香。
剝皮魚，首次嘗次便愛上，師傅把剝皮魚切絲，再混和用剝皮魚肝製成的魚肝醬，味道很鮮和惹味，同時剝皮魚很滑身，吸收肝醬精華，很配搭！
馬糞海膽，海膽十分鮮甜，而且入口Creamy, 感覺新鮮，加上分量很多，啖啖海膽真令人滿足
喜知次，火焰過的Kinki 把肥油都逼出來，魚的脂肪很肥美，魚香味突出，亦很嫩滑，滑不溜口。
拖羅，腩位部分的紋路真的很漂亮，而且拖羅入口即融，十分肥美，魚油味又濃、又令人回味。
師傅最後上的玉子燒亦是一大驚喜，軟綿質感就像是雞蛋糕，蛋香味濃而濕潤，十分好味，真是愈後愈有驚喜！
吞拿魚蓉手卷，紫菜脆卜卜， 而且塞滿了吞拿魚蓉，鮮甜得來很香很滑，真好吃！
𩶘魚雞湯湯頭是奶黃色，看得出是真材實料，魚鮮味很出，而且有𩶘魚煮熟後仍很滑身，魚湯很美味！
甜品是靜岡蜜瓜配抹茶焦糖燉蛋，我先食蜜瓜, 果然又甜又多汁，蜜瓜亦是軟綿綿的，食得很滋味！而Cream brulee 表層焦糖薄脆烤得很好，燉蛋亦重抹茶味，真是為今晚寫上一個甜蜜句號。
張貼
