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2016-05-16
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潮州打冷相信大家食得多，不過，真正傳統風味的潮州菜大家又試過未？BeautySearch 今次終於品嚐到蝦子餅口中真正的潮州家鄉風味。蝦子餅是潮州人，經常埋怨在香港沒有機會嚐到他的家鄉風味，直至近期，給我們巧遇上《好蔡館》！ 《好蔡館》位於太子廣東道尾，裝修雖然不屬華麗，但十分整潔，格調是街坊菜館，具有點點中國風味。Menu 也屬簡單設計，沒有華美的包裝，簡簡單單以文字為主，中間加插了點點相片，攝影技巧也屬一般，卻有莫明的吸引，令人唾涎三尺。由於是潮州菜，今次就由蝦子餅發板啦！不過，蝦子餅較少決定這方面的安排，最後，只選了二人套餐 B ($168)，套餐中包括：飯前小吃「麻辣牛𦟌」、老火特色靚湯「咸檸檬炖鴨湯」、「潮州蠔烙」、高湯時菜「葱油清湯菜心」及白飯兩碗。為了貼近港人的口味，「麻辣牛𦟌」除了採用秘製鹵汁醃製外，還添加了麻辣成份，牛展鹵得相當入味，爽口並帶少許嚼勁，可惜加了麻辣，BeautySearch 只能淺嚐，但蝦子餅倒覺得麻辣度恰到好處，食落醒神開胃，而我，當然還是比較喜歡傳統的鹵水牛𦟌。當日的老火特色靚湯是「咸檸檬炖鴨湯」兩盎。材料非常足，而且唔油膩，清香的檸檬味帶著淡淡咸
《好蔡館》位於太子廣東道尾，裝修雖然不屬華麗，但十分整潔，格調是街坊菜館，具有點點中國風味。
Menu 也屬簡單設計，沒有華美的包裝，簡簡單單以文字為主，中間加插了點點相片，攝影技巧也屬一般，卻有莫明的吸引，令人唾涎三尺。由於是潮州菜，今次就由蝦子餅發板啦！不過，蝦子餅較少決定這方面的安排，最後，只選了二人套餐 B ($168)，套餐中包括：飯前小吃「麻辣牛𦟌」、老火特色靚湯「咸檸檬炖鴨湯」、「潮州蠔烙」、高湯時菜「葱油清湯菜心」及白飯兩碗。
麻辣牛𦟌
$120
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咸檸檬炖鴨湯
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當日的老火特色靚湯是「咸檸檬炖鴨湯」兩盎。材料非常足，而且唔油膩，清香的檸檬味帶著淡淡咸味，味道清新又特別，而且既清熱又可滋潤喉龍，剛巧這幾天BeautySearch 有幾聲咳，口嚨總是又乾又痕，喝後倍感舒緩，的確不錯，大家不妨一試。
潮州蠔烙
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「潮州蠔烙」是店主推介，難得的是現時大多數店子都因成本或方便問題而轉用雞蛋，這裡的廚師卻堅持選用鴨蛋，令蠔烙的蛋味更為濃郁。蠔烙的餅身爽口帶點脆口，沒有像一般餐廳吃到的多油鬆散感覺，而且蠔味香濃又唔腥，而且肥美多汁，原來餐廳選用來自汕尾紅樹灣蠔，由於當地水清蠔淨，所以比較清甜，加上廚師是用紅薯粉不是發粉製作的，所以蛋餅底身較實在，不易吸油，所以做到菜式香濃肥美，有嚼勁又不油膩，絕對值得推介！
店主溫馨提示：如果想食蠔烙唔腥，吃時要蘸點胡椒粉加魚露，不但能大大減低蠔烙的腥味，同時，更能提升鮮味喔！
套餐還附送白飯兩碗及高湯時菜。沒想到，廚師連清湯菜心也一絲不苟，除了鮮味高湯，還用上經煮理的葱油，令菜心食落更香口。
潮式鹵水鴨
$68
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BeautySearch 最愛的潮食，便是「潮式鹵水鴨」，所以，當晚也點選了例牌「潮式鹵水鴨」。廚師源用了祖傳秘方，以清水白鹵湯底代替了花椒百角去鹵製鴨肉，既鹵香又可去除鴨騷味，鴨肉鮮嫩美味，由於鹵水製法不同，不但不會俺蓋了鴨肉的味道，反而更有效堤升了鴨的鮮味。張貼
