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2024-08-12
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聽朋友講過炮台山附近有間高質嘅Omakase，今日適逢我放假，於是走去探店。呢間omakase位於炮台山地鐵站只需行6分鐘左右便能到達，店舖位置很容易找。餐廳環境優雅，空間雖小但精緻，僅有十個座位，客人圍繞廚師的吧台用餐，可以近距離欣賞師傅所有製作過程。今日試咗個午餐，全部菜式都是廚師發板，廚師更送贈我一杯自家製嘅士多啤梨酒，係用日本威士忌酒浸釀的，要浸大約10個月左右才可飲用。1️⃣ 北海道響螺師傅切成一片片，提議首先先點鹽食，跟著才點Wasabi同豉油食，肉質鮮嫩兼夠爽口，食落好彈牙。2️⃣ 北海道天然油甘魚 呢款天然油甘魚，冬天係叫獅魚，配上紫蘇花，師傅教一片刺身點鹽食，另一片就點Wasabi同豉油食。3️⃣ 北海道紫海膽原隻即開，夠晒新鮮，鮮甜可口。4️⃣ 汁煮八爪魚 師傅煮咗3小時，湯汁夠晒濃，而八爪魚已煮到好腍兼夠軟熟，而且好入味。5️⃣ 北海道清森縣鮟鱇魚乾鮟鱇魚乾嘅油脂非常豐富，口感綿滑，夠晒鮮美，再配上蘿蔔苗和水果蕃茄，師傅教最後要飲埋個湯。6️⃣ 北海道白粟米呢個粟米係凍食，夠晒爽脆清甜。7️⃣ 茶壺蒸蒸蛋裏面係日本白飯魚仔，而蒸蛋上面鋪滿三文魚子同埋鮮冬菇，呢個茶壺蒸夠晒鮮甜，味道濃郁。8️⃣
餐廳環境優雅，空間雖小但精緻，僅有十個座位，客人圍繞廚師的吧台用餐，可以近距離欣賞師傅所有製作過程。
今日試咗個午餐，全部菜式都是廚師發板，廚師更送贈我一杯自家製嘅士多啤梨酒，係用日本威士忌酒浸釀的，要浸大約10個月左右才可飲用。
1️⃣ 北海道響螺
師傅切成一片片，提議首先先點鹽食，跟著才點Wasabi同豉油食，肉質鮮嫩兼夠爽口，食落好彈牙。
2️⃣ 北海道天然油甘魚
呢款天然油甘魚，冬天係叫獅魚，配上紫蘇花，師傅教一片刺身點鹽食，另一片就點Wasabi同豉油食。
3️⃣ 北海道紫海膽
原隻即開，夠晒新鮮，鮮甜可口。
4️⃣ 汁煮八爪魚
師傅煮咗3小時，湯汁夠晒濃，而八爪魚已煮到好腍兼夠軟熟，而且好入味。
5️⃣ 北海道清森縣鮟鱇魚乾
鮟鱇魚乾嘅油脂非常豐富，口感綿滑，夠晒鮮美，再配上蘿蔔苗和水果蕃茄，師傅教最後要飲埋個湯。
6️⃣ 北海道白粟米
呢個粟米係凍食，夠晒爽脆清甜。
7️⃣ 茶壺蒸
蒸蛋裏面係日本白飯魚仔，而蒸蛋上面鋪滿三文魚子同埋鮮冬菇，呢個茶壺蒸夠晒鮮甜，味道濃郁。
8️⃣ 平政魚壽司
肉質肥美，脂肪分布均勻，味道鮮美。
9️⃣ 北海道帶子壽司
師傅把帶子切成朵花，師傅話壽司已調咗味，直接食便可，帶子夠晒鮮甜爽口。
1️⃣0️⃣ 金目鯛壽司
師傅將啲魚皮用炭燒了一會兒，令到啲皮有點炭燒味，好香口，而魚肉又充滿魚香。
1️⃣1️⃣ 北海道甜蝦壽司
甜蝦肉好鮮嫩肥美。
1️⃣2️⃣ 甘鯛立鱗燒
呢件魚油脂好豐富，夠晒肥美，重配埋鯷魚汁，更加提升咗雕魚嘅鮮味，而師傅更把魚鱗燒到似食薯片一樣脆口。
1️⃣3️⃣ 深海大池魚壽司
肉質充滿彈性，鲜甜可口。
1️⃣4️⃣ 中拖羅壽司
油脂香醇，油脂含量恰到好處。
1️⃣5️⃣ 大拖羅壽司
油脂分布如同雪花般細膩，口感極肥美。
1️⃣6️⃣ 玉子燒
充滿蛋香味，而且口感十分滑溜。
1️⃣7️⃣ 魚湯
煲到奶白色，重加埋香蔥粒和紫菜，更可提昇魚湯嘅鮮味。
1️⃣8️⃣ 甜品 👉🏻 香橙果凍、士多啤梨芝士蛋糕、牛乳布甸
三款甜品都各有千秋，全部都好美味，重點全部甜品都係師傅自家製。
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