Boundary Western Cuisine (已結業)

這間西餐㕔是在太子附近水準比較好的一間西餐、因此我們不時也會到此品嚐。今晚我們選擇了、凱撒沙律、薯仔沙律、青口忌廉湯、鲜三文魚扁麵、加拿大頂級豬柳配燒甜薯。大廚先送上二支試管、原來是蕃茄清湯、湯內加入幾絲羅勒、清新悅口，頓時令胃口大開。凱撒沙律 ～ 長長的二條生菜，一看到就感覺很像兔仔的長耳朵，很可愛，加上麵包粒，烘過的Parma Ham及沙律醬，簡簡單單的一味菜，就看你有沒有心思。青口忌廉湯 ～ 一上桌濃濃的香味便撲鼻而來，一入口滿滿的青口鮮甜更是充拆口中；只因大廚毫不吝嗇的放了大量的青口，將之打溶後加入少量的薯泥一起烹煮，一喝便停不了下來！薯仔沙律 ～ 這味看似簡單，卻其實越簡單反而越難做得好，這也是要點這味的原因。毫無疑問醬汁就是這味的靈魂；這蛋黃醬怎麼這樣惹味呀，不似平常吃到的那般膩口，細細品嚐下感到裏面應該混了芥末，但好像還有點什麼，卻是説不上來，隨後大廚開估了，蛋黃醬的確混入了芥末，而且還添加了打溶了的酸青瓜，難怪帶有點點酸味，平衡了這道菜比較滯口的情況。能夠在這些不起眼的地方花心思，想來廚師也是一個對食物質素要求很高的人呢。同樣的菜餚落於不同人的手中也有不用的表現，做菜的