Sabor Spanish Touch Private Kitchen

營業中

休息中

西班牙菜在香港算為半紅不黑的菜款，筆者不定時也會記掛着一眾精巧小碟。Sabor Spanish Touch Private Kitchen 是一間精品西班牙菜小店，店內地方不大，只有約二十個座位，裝潢以黑色為主，紅色次之，感覺時尚。為了嚴控食物及服務的質素，餐廳每日只做一輪晚市生意，在必須預訂的安排下，廚師們能更準確及擁有更充足的時間製作美食。餐前小品是 Garlic Tomato Toast，多士面上的蒜蓉香口，茄蓉酸香，再加上橄欖油的清幽味道，整體食味不俗。口感方面，因多士面上盡是汁多的茄蓉及橄欖油，包心口感略帶軟身，而最外層則仍保一份微微的脆感。精品小碟三款，打頭陣的是 Clams in Green Sauce。海蜆以濃滑的魚湯煮製，蜆肉肥美清甜，口感細嫩。蜆肉魚湯同場出現互助提升彼此的味道享受。第二道小碟是 Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam。廚師先將墨魚切粒炒香，再伴以蕃茜蒜蓉打泡作汁侍客。墨魚粒雖然有一定厚度，但口感彈而不韌，味道自然鹹鮮。蕃茜蒜蓉汁色澤清綠，入口輕盈滑溜。因廚師用上生蒜入饌，所以醬汁味道香中帶辣，十分惹味！