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2016-11-08
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繼上次同好友品嚐完浜燒後, 老爸睇過所有食品相片後, 不單止流晒口水, 還嚷着要吃日本菜, 但剛剛先吃完浜燒, 還是選擇其他吧! 今晚都是燒, 不過是板燒, 又另一特色的日本菜。也曾經來過亞士厘道這大廈吃晚餐, 每次望到絢爛的夜景也令人醉心, 而餐廳位於十八樓高層, 當然也可眺望金光閃閃的夜景, 多麼吸引啊! 餐廳地方不大, 共設有三張鐵板枱, 每枱可坐六人, 而其中一張鐵板枱則設在一間可容納約八人的獨立房間內。除鐵板枱座位外, 還有兩張二人枱, 而今晚就因為鐵板枱座位一早已被預定, 故要坐在二人枱, 不能近距離欣賞大廚們的烹調過程, 的確很可惜……餐簿共有兩本，一是飲品, 另一是單點菜式, 另外還有一張套餐牌。美酒伴佳餚, 當然不少得有多款的日本酒, 但亦有少許非酒精類飲品供應。單點菜式分門別類, 有肉類、海鮮類、蔬菜類和飯類, 選擇不算很多, 但我倆都不想費腦筋, 還是在三款套餐中挑選。有素食套餐、鐵板燒和牛套餐和鐵板燒特選二人套餐 Teppanyaki Special Set for 2 ($1480), 既然我倆來到, 便點一份二人餐吧!********************
也曾經來過亞士厘道這大廈吃晚餐, 每次望到絢爛的夜景也令人醉心, 而餐廳位於十八樓高層, 當然也可眺望金光閃閃的夜景, 多麼吸引啊! 餐廳地方不大, 共設有三張鐵板枱, 每枱可坐六人, 而其中一張鐵板枱則設在一間可容納約八人的獨立房間內。除鐵板枱座位外, 還有兩張二人枱, 而今晚就因為鐵板枱座位一早已被預定, 故要坐在二人枱, 不能近距離欣賞大廚們的烹調過程, 的確很可惜……
餐簿共有兩本，一是飲品, 另一是單點菜式, 另外還有一張套餐牌。美酒伴佳餚, 當然不少得有多款的日本酒, 但亦有少許非酒精類飲品供應。單點菜式分門別類, 有肉類、海鮮類、蔬菜類和飯類, 選擇不算很多, 但我倆都不想費腦筋, 還是在三款套餐中挑選。有素食套餐、鐵板燒和牛套餐和鐵板燒特選二人套餐 Teppanyaki Special Set for 2 ($1480), 既然我倆來到, 便點一份二人餐吧!****************************
刺身沙律 (北海道帶子、吞拿魚)
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先以一道刺身沙律 (北海道帶子、吞拿魚) Sadhimi Salad (Hokkaido & Tuna)作為前菜清新一下。清新爽嫩的沙律菜 加入清甜多汁車厘茄、一些極之鮮嫩的吞拿魚刺身粒 和帶子刺身粒，還有爆出鮮味汁液的三文魚籽，配上份量剛好的柚子沙律汁，酸咪咪，清新怡人，有助打開胃子迎接陸續而來的菜式，最佳的前菜。****************************
日式魚奶湯
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餐類有三款選擇, 我倆都是愛魚之一, 必選日式魚奶湯 Japanese Milky Fish Soup。看着大廚在鐵板枱上倒出熱辣辣的魚湯，陣陣的鮮魚香隨便直湧入鼻子，極之誘人，不禁垂涎三尺。奶白色的魚湯 質感沒有預期中那麼黏稠，稀稠度適中，但每喝一口都滿有鮮甜的魚味，相信用足料熬成，內裏還有滑溜兼富豆香的豆腐粒、帶蔥香的京蔥絲，簡單而美味的配搭已教人回味。
意大利多士
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再以一件意大利多士 Signature Italian Toast 伴吃更加一流。多士在鐵板上烤烘至金黃，放上混入香草 的鮮蕃茄粒，兩者配起來既香脆又清爽，味道和口感都不錯。****************************
魚湯過後再來一道魚類菜式, 香草牛油焗銀鱈魚 Baked Black Sliver Cod/Herb butter 是我期待的菜式之一。大廚一邊把銀鱈魚板燒至金黃，一邊爆香洋蔥絲放入小鍋內，再加入一件香草牛油。最後把魚放在鍋中，並蓋上鍋蓋焗一會才上枱。
香草牛油焗銀鱈魚
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一打開小鍋蓋，香濃的牛油味中帶有魚香，魚肉 只是半浸在牛油液，故鹹香的牛油味沒有蓋過魚鮮味，正！而鍋底的洋蔥絲 則索盡牛油，爽口且鹹香，同樣美味。銀鱈魚 板燒至外表金黃帶焦色，甘香微脆，內裏潔白且片片分明，肉質鮮嫩兼滿有魚香。最喜歡是香脆的魚皮，連帶一層油潤魚脂，美味得很。****************************
最後一道海鮮類菜式是慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡 Dimcook South Africa Abalone with Yuzu Seaweed Bubble, 原隻鮑魚 先以昆布、味霖、豉油 等用料慢煮數小時，以耐熱的玻璃膠紙包裹並放在鐵板中加熱，最後便拿出來燒一會切件，上碟後再淋些昆布湯。
慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡
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原隻的南非鮑 挺有份量，肉質爽嫩，鮮味十足。試試蘸些極之輕盈，介乎入口即逝的柚子海苔泡泡，配搭特別，但個人還是較喜歡不作添加，原汁原味更能嚐到鮑魚的鮮味。***************************
三式蔬菜
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日本神戶黑豚厚燒配蘋果蓉
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大廚把黑豚邊的筋位 和肥膏 切成細粒，爆得更金黃香口，煙韌的筋膜中夾雜油潤的肥膏，最討我倆歡喜；而中間肉便切成長條狀，咬下去，呈少許粉紅，肉質紮實兼富肉汁，滿有鮮肉香，也不錯。
嚐完黑豚肉原有的味道後，試伴些含有果肉的蘋果蓉，酸酸甜甜，有助中和黑豚肉 的油膩感，兩者非常匹配，個人很喜歡此配搭。**************************
日本神戶黑豚薄燒配蘋果蓉
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品嚐完厚燒便輪到薄燒，每片都相當透薄，色澤紅潤，亦夾雜不少肥膏，還擔心很肥膩，但經板燒後，迫出油份，吃起來甘香而不油膩。別以為只是簡單的薄燒，捲入香辣的泡菜，腍嫩的黑豚肉跟爽口的泡菜同吃，雙重口感。再伴上蘋果蓉，不但中和油膩感，亦香辣中帶酸甜，味道多變，口感和味道同樣吸引，薄燒比原燒更令我吃得津津有味。****************************
季節野菜
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小女子炒飯
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日雪糕伴叮噹銅鑼燒
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雪糕有四款口味選擇，分別是柚子雪葩、鹽味、抹茶味和黑芝麻味，要㨂當然揀特別一點的鹽味。鹽味雪糕 呈粉藍色，有點意外，入口時，鹹味並不明顯，細細品嚐，鹹味漸漸滲出，味道剛好，沒有蓋過奶的香甜，鹹甜交集，有趣！銅鑼燒 富有蛋奶香，甜度適中，口感柔韌，挺美味。試試把雪糕 和紅豆茸 放在其中捲起來同吃，略嫌甜美的紅豆蓉味道突出，把銅鑼燒和鹽味雪糕的味道通通蓋過，看來還是只加少少的紅豆茸便足夠。------------------------------
今晚未能坐在鐵板枱座位,要不時離開座位站着欣賞大廚的烹調過程,的確有點累……但能看到大廚們的英姿, 看着她們用心為我製作每道菜式也覺得值得。據店員介紹,餐廳即將推出更多款的海鮮套餐, 岩晒我這個海鮮迷, 不過下次還是要早一點訂位, 必要坐在鐵板枱座位好好享受。
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