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2012-02-27
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朋友推薦容生試試大坑的兩間拉麪店，幸好另一店有多人等候，讓我能來試試這兒的蛋卷。要做這種蛋卷/玉子燒其實是挺花心思技巧的。雖然理論很簡單（就是一邊煎蛋一邊把蛋卷起來），但實際做起來的話，要控制每一層的厚度一樣其實不易，如果要有很多層的話還可能需要加蛋，所以如果要有很多層而又是一樣薄又要鎖汁的話，還是需要點工夫的。除了原味蛋卷外還點了招牌豬軟骨豬骨湯底拉麪和汁燒牛仔骨海鮮湯底拉麪。蛋卷有水準（相當有層次感而且鎖得了汁），不喜甜的人可能會覺得糖下得重了一點，但我喜歡。招牌豬軟骨豬骨湯底拉麪平凡但是有水準的，但算不上突出。豬骨湯底夠味但膠質不夠，所以我還是比較喜歡中環的某店。汁燒牛仔骨海鮮湯底拉麪牛仔骨鹹了一點，海鮮湯底辣得很惹味，還不錯。 容生比較喜歡這湯底，但我覺得重味了點，拉麪我還是喜歡配以濃郁的豬骨湯。麪條比起別的店軟了一點，是我喜歡的軟度，剛好吸了一點湯。也許是不多地方會做好吃的蛋卷，所以相比下拉麪顯得平凡了。但沒關係，為著蛋卷的緣故一定會再去！
要做這種蛋卷/玉子燒其實是挺花心思技巧的。
雖然理論很簡單（就是一邊煎蛋一邊把蛋卷起來），但實際做起來的話，要控制每一層的厚度一樣其實不易，如果要有很多層的話還可能需要加蛋，所以如果要有很多層而又是一樣薄又要鎖汁的話，還是需要點工夫的。
除了原味蛋卷外還點了招牌豬軟骨豬骨湯底拉麪和汁燒牛仔骨海鮮湯底拉麪。
蛋卷
有水準（相當有層次感而且鎖得了汁），不喜甜的人可能會覺得糖下得重了一點，但我喜歡。
招牌豬軟骨豬骨湯底拉麪平凡但是有水準的，但算不上突出。豬骨湯底夠味但膠質不夠，所以我還是比較喜歡中環的某店。
汁燒牛仔骨海鮮湯底拉麪牛仔骨鹹了一點，海鮮湯底辣得很惹味，還不錯。
容生比較喜歡這湯底，但我覺得重味了點，拉麪我還是喜歡配以濃郁的豬骨湯。
麪條比起別的店軟了一點，是我喜歡的軟度，剛好吸了一點湯。也許是不多地方會做好吃的蛋卷，所以相比下拉麪顯得平凡了。
但沒關係，為著蛋卷的緣故一定會再去！
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