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2019-08-25
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球會季度聚會,飲食組幹事找到呢間開業30多年得奬無數的老店,自太子爺接手,更努力鑽研新菜式,廣納食客意見,務求做到你想到佢做到。靚仔太子爺自小跟隨老爸學廚,看似30出頭,那份對製作菜式的熱誠,真是現今年輕人少見。太子爺精心為我們度身訂做當晚菜單,包含了多款得獎菜式,每個菜太子爺也親身介紹菜式烹調技巧及吃法(最佳),真貼❤呵☺。菜單包括👇川貝蘋果無花果燉大海星黑金磚豆腐彩蛋百花卷 砵酒焗美國桶蠔 鹿筋薑醋 豉椒炒蜆星面底 八寶鴨蜜椒薯仔牛柳粒半煎半焗馬友魚銀魚櫻花蝦炒花生苗掛鹿米線堂煎鐵板鹿舌燉湯材料更是當天才決定,因為他當天見有這新鮮稀有材料👉海星,㷛足6小時,清潤鮮甜非常適合現時悶熱天氣,喉嚨即時很舒服。💯黑金磚豆腐用了時下新興健康食材竹炭,簿簿一層於豆腐上,外脆内軟,味道濃,個人十分喜歡😋。其中一得獎菜式是彩蛋百花卷,簡單的材料,酸薑皮蛋蝦膠,外皮包威化紙炸脆,乾身不油膩,酸度帶甜平衡得剛剛好,擺碟還很西化,果然是得奬之作。👍砵酒焗蠔,蠔邊煎得微脆,加上砵酒汁洋蔥同吃,收汁濃度剛剛好。鹿筋薑醋是另一得獎作品,看似黑色啫喱,鹿筋的骨膠原已溶入薑醋啫喱,内𥚃還有鹿筋粒,煙煙韌韌的,第一
菜單包括👇
川貝蘋果無花果燉大海星
黑金磚豆腐
彩蛋百花卷
砵酒焗美國桶蠔
鹿筋薑醋
豉椒炒蜆星面底
八寶鴨
蜜椒薯仔牛柳粒
半煎半焗馬友魚
銀魚櫻花蝦炒花生苗
掛鹿米線
堂煎鐵板鹿舌
燉湯材料更是當天才決定,因為他當天見有這新鮮稀有材料👉海星,㷛足6小時,清潤鮮甜非常適合現時悶熱天氣,喉嚨即時很舒服。💯
黑金磚豆腐用了時下新興健康食材竹炭,簿簿一層於豆腐上,外脆内軟,味道濃,個人十分喜歡😋。
其中一得獎菜式是彩蛋百花卷,簡單的材料,酸薑皮蛋蝦膠,外皮包威化紙炸脆,乾身不油膩,酸度帶甜平衡得剛剛好,擺碟還很西化,果然是得奬之作。👍
砵酒焗蠔,蠔邊煎得微脆,加上砵酒汁洋蔥同吃,收汁濃度剛剛好。
鹿筋薑醋是另一得獎作品,看似黑色啫喱,鹿筋的骨膠原已溶入薑醋啫喱,内𥚃還有鹿筋粒,煙煙韌韌的,第一次這樣食薑醋,很特别,女士們必愛。
豉椒炒蜆星面底 ,面底分別有脆炸麵及煎米粉,蜆都大隻,太子告知先吃蜆,後米粉或麵吸滿豉椒汁同吃,正👍。
八寳鴨是我人生的第一次吃,因功夫多,已很小扂做,賣相精美,朵朵河花相伴,鴨子去骨,肚内放滿8種材料再炆,蓮子百合冬菇蝦米瑤柱栗子.....,只顧美食,材料也記不了全部😂,材料吸收鸭肉味,好味😋,太子還說,為免太滯改了原有糯米的食譜,效果很好呢,好貼心呢😊
炒花生苗也是第一次吃,口感似芽菜,但清甜多,加上太子剛從日本旅行帶回的櫻花蝦,及炸香銀魚仔,很好的配搭。
掛鹿米線的肉碎是鹿肉加鹿舌,鹿味很濃,湯掛於米線明符其實,怕鹿肉騷味的人要諗諗,我就十分欣賞😋。
最後太子現場堂煎鐵板鹿舌,一面看一面香氣撲鼻,等待過程口水流,看擺碟還以為是西餐鵝肝😂,鹿舌煎得軟軟,配以鷄肶菇,吸收了鹿舌油脂,一口鹿舌一口菇😋💯👍。
再次多謝太子爺及老闆娘Lisa姐,给我們這班嘩鬼準備的,太滿足了。😘
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