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2006-08-09
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跟一位從事飲食傳媒的年輕食友午飯，大家談「食」及周圍去吃已經有一段時間，是時候吃日本料理，就由市場的中位數開始吃起，而「中位數」，就在這裡。一早短訊約好，打電話來約定壽司檯頂的兩個一號位，可以看到整個壽司檯的運作及方便傾計，差不多次次都坐這個位。環境方面，是這裡的強項，因為有這個維港景。當然在酒店裡面，佈置也不會太失禮的。又遲到，未坐下已經遙控的要了魚生飯定食，食友的則是握壽司定食。這裡的魚生飯大埋頭，飯夠多，刺身亦不少，三文/油甘/吞拿各三大片，還有甜蝦/喜靈魚籽/三文魚籽/飛魚籽/帶子粒等等，埋滿一碗，單以份量計，是可觀及足夠的。先吃刺身，還算新鮮，但切得不太整齊，不太認真，加上有個別在血水滲在飯中，有礙觀瞻，感覺麻麻。芥辣是牙膏貨色，食友的握壽司來的芥辣反而是生磨的靚貨，見他最後是原封不動的全部未碰過，早知要了它；飯味道調得合度，口感適中，都不錯。用幾件不吃的三文魚刺身，交換了一件吞拿魚壽司。握得不算太緊緻，是鬆了一點，要吃得有技巧才不會散開，見幾位本地師傅的功架，當然不似其他正宗日式有日本頭坐鎮般，可以更好。招呼方面，也如禮鮨般，如港式餐廳的。侍應大大聲的「魚生飯5號！再來甜蛋
環境方面，是這裡的強項，因為有這個維港景。當然在酒店裡面，佈置也不會太失禮的。又遲到，未坐下已經遙控的要了魚生飯定食，食友的則是握壽司定食。這裡的魚生飯大埋頭，飯夠多，刺身亦不少，三文/油甘/吞拿各三大片，還有甜蝦/喜靈魚籽/三文魚籽/飛魚籽/帶子粒等等，埋滿一碗，單以份量計，是可觀及足夠的。先吃刺身，還算新鮮，但切得不太整齊，不太認真，加上有個別在血水滲在飯中，有礙觀瞻，感覺麻麻。芥辣是牙膏貨色，食友的握壽司來的芥辣反而是生磨的靚貨，見他最後是原封不動的全部未碰過，早知要了它；飯味道調得合度，口感適中，都不錯。
用幾件不吃的三文魚刺身，交換了一件吞拿魚壽司。握得不算太緊緻，是鬆了一點，要吃得有技巧才不會散開，見幾位本地師傅的功架，當然不似其他正宗日式有日本頭坐鎮般，可以更好。
招呼方面，也如禮鮨般，如港式餐廳的。侍應大大聲的「魚生飯5號！再來甜蛋卷果邊……」師傅又係「壽司併盤啤二……」絕對不是日式料理的水準，似去了港式的茶餐廳多一點。又侍應行來行去，但完全不醒目，加茶也只是叫一次加一杯，不會望望隔離那杯，原來都沒有茶。不過，這裡的午市，就是這樣子。
價錢是中價，大概比壽司廣貴一點，當然比起禮鮨同樣的港式餐廳服務又收頂級價，這裡是較好一點；比較起城中的壽司店，這裡絕對是中間的中間，故稱之為「中位數」。
致某食友：每次也的太多，希望不要嫌煩，但認真的路，一向也是較辛苦及難走的。飲食之道，也是一生人的旅程。日本料理，就由這裡開始，希望以後還有機會一邊吃一邊講。
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