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2019-12-29
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香港有很多越南粉麵店，但北越菜就很少見。一八八五年法國將越南納入殖民地。並將越南北部稱作Dong Kinh，『DK1885』之名是店主把這歷史縮寫而成。北越菜主打豐富的海鮮，用椰子及香草作調味，再以法式廚藝炮製而成。小店是家庭式經營，樓面是親切的趙太，到訪當天還加上小幫工可愛的孫仔。大廚是兒子阿Ray曾到訪北越學正宗當地料理。搬店前名叫北正宗超高樓底的小店座位不多，但空間感舒適。大廚喜愛夾band ，店內牆上亦飾上電Guitar ，我想現在忙於店面和育兒的他，可以只能望梅止渴了。我對北越菜完全沒有概念，請趙太介紹，先上一道沙律「蓮藕心鮮蝦沙律」，未想過蓮藕心如此清新爽脆，配上越式酸汁及大隻鮮蝦，開胃有驚喜。「炸扎肉」完全顛覆我對越南扎肉的想法，它比較有嚼勁有肉香，一問之下原來是正宗坐飛機由北越到來的。輕炸表面，更加香口。平常是午餐時段的粉面配料。「海防手工墨魚餅」我非常熱愛蝦餅墨魚餅，但現在要吃到好吃真材實料的實在非常難。我原本也沒有太多期望，怎料到一咬下去便停不了口，它由絞碎的墨魚肉及切塊的彈牙墨魚粒組成。最重要是他們都是由北越送到的。鮮甜香口，我應該可以吃兩大盤。「海防蟹肉湯金邊粉
一八八五年法國將越南納入殖民地。並將越南北部稱作Dong Kinh，『DK1885』之名是店主把這歷史縮寫而成。北越菜主打豐富的海鮮，用椰子及香草作調味，再以法式廚藝炮製而成。
小店是家庭式經營，樓面是親切的趙太，到訪當天還加上小幫工可愛的孫仔。大廚是兒子阿Ray曾到訪北越學正宗當地料理。搬店前名叫北正宗
超高樓底的小店座位不多，但空間感舒適。大廚喜愛夾band ，店內牆上亦飾上電Guitar ，我想現在忙於店面和育兒的他，可以只能望梅止渴了。
我對北越菜完全沒有概念，請趙太介紹，先上一道沙律「蓮藕心鮮蝦沙律」，未想過蓮藕心如此清新爽脆，配上越式酸汁及大隻鮮蝦，開胃有驚喜。
「炸扎肉」完全顛覆我對越南扎肉的想法，它比較有嚼勁有肉香，一問之下原來是正宗坐飛機由北越到來的。輕炸表面，更加香口。平常是午餐時段的粉面配料。
「海防手工墨魚餅」我非常熱愛蝦餅墨魚餅，但現在要吃到好吃真材實料的實在非常難。我原本也沒有太多期望，怎料到一咬下去便停不了口，它由絞碎的墨魚肉及切塊的彈牙墨魚粒組成。最重要是他們都是由北越送到的。鮮甜香口，我應該可以吃兩大盤。
「海防蟹肉湯金邊粉」 原來正宗的北越金邊粉是用紅米造成的彈牙闊麵，米香濃郁，與濃海鮮椰青湯配合得非常好，豆卜，大蝦，魚柳，鮮拆蟹肉等材料豐富鮮味。
總括而言，這兒北越菜給我的印象是鮮味，精緻，各味平衡而惹味的。非常適合大伙兒歡聚共享。
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