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番尋味
2016-04-29 6625 瀏覽
半年前嚟過一次之後對呢度ge環境、服務同味道一直念念不忘，今日終於有幸舊地重遊番尋味，頂尖水準始終如一，依然係我心目中ge No.1!!新鮮自家製數款鬆軟麵包,配以無鹽及有鹽牛油,好味道第一款頭盤為水煮清新爽脆的青露荀,配上咸香味十足的銀魚柳及法汁,非常簡單但又出色的配搭另一款頭盤為味道濃郁的青豆凍湯配以新鮮薄荷,而中間為卷成長條形的鮮甜蟹肉沙律第一道主菜為以意大利青瓜及蕃茄配以底下酥脆咸香的餅底製作成脆tart,配以肉質較結實的鯖魚柳,整體口感層次複雜而味道出色而另一道主菜則相對較為失色,將龍蝦肉做成香腸,配上菠菜及白菌片,龍蝦香腸入口軟腍沒甚口感,賣相亦算不上精緻,唯一可取的是龍蝦味幾為濃都甜品則有點喜出望外,第一款法式雲呢嗱焦糖燉蛋,加上焦糖脆片,香濃滑漏,賣相亦漂亮,令人回味第二道為黄金蘋果tart,底下為酥脆千層酥配以中間層層酸酸甜甜蘋果肉,加上面的雲呢嗱雪糕及青蘋果片,四者配合細緻,口感味道一流
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半年前嚟過一次之後對呢度ge環境、服務同味道一直念念不忘，今日終於有幸舊地重遊番尋味，頂尖水準始終如一，依然係我心目中ge No.1!!
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 新鮮自家製數款鬆軟麵包,配以無鹽及有鹽牛油,好味道
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 第一款頭盤為水煮清新爽脆的青露荀,配上咸香味十足的銀魚柳及法汁,非常簡單但又出色的配搭
Poached Green Asparagus, Marinated Anchovies, French Dressing
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 另一款頭盤為味道濃郁的青豆凍湯配以新鮮薄荷,而中間為卷成長條形的鮮甜蟹肉沙律
Chilled Green Peas Velouté, Fresh Mint, Crab Meat Salad
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 第一道主菜為以意大利青瓜及蕃茄配以底下酥脆咸香的餅底製作成脆tart,配以肉質較結實的鯖魚柳,整體口感層次複雜而味道出色
Crispy Zucchini and Tomato Compoté Tart, Mackerel Fillet
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 而另一道主菜則相對較為失色,將龍蝦肉做成香腸,配上菠菜及白菌片,龍蝦香腸入口軟腍沒甚口感,賣相亦算不上精緻,唯一可取的是龍蝦味幾為濃都
Maine Lobster Sausage, Young Spinach Leaves, White Button Mushrooms
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 甜品則有點喜出望外,第一款法式雲呢嗱焦糖燉蛋,加上焦糖脆片,香濃滑漏,賣相亦漂亮,令人回味
Vanilla Crème Brûlée, Caramel Cream, Caramel Opaline
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 第二道為黄金蘋果tart,底下為酥脆千層酥配以中間層層酸酸甜甜蘋果肉,加上面的雲呢嗱雪糕及青蘋果片,四者配合細緻,口感味道一流
Golden Apple Tart Tatin, Tahitian Vanilla Ice Cream
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Petit fours
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