Azure Restaurant Slash Bar (已結業)

早前曾參加了由Azure Restaurant Slash Bar、Le Creuset及Telford攜手呈獻的「總廚玩轉食材烹飪教室 : 番茄篇」。當晚在Azure以「番茄誘惑」為主題的美酒佳餚盛宴，當中共五道菜色全以番茄入饌，相當之有特色。原先每款菜色都會上美酒，只可惜當時感冒未清，實在不敢去試。番茄併盤賣相簡單而亮麗，以初榨橄欖油煮車厘茄再放上番茄粒、水牛芝士及新鮮羅勒，然後灑上番茄粉末，每口都是不同番茄的表現，清新中帶有芝士的濃香。香烤鱈魚把鱈魚煎至底面兩邊熟，鱈皮略為焦香，再以牛油及水欖汁煮成醬汁，最後放上自家製乾番茄，用番茄的微酸來提升鱈肉的鮮味，令人胃口大開。肉眼牛扒想不到大廚會用上電磁爐來煎肉眼，配上以初榨橄欖油煮的車厘茄、小蘿蔔、番茄莎莎及牛肉汁，大廚把肉眼煎至五成熟，肉汁慢慢滲出，咬落有嚼口，其他配菜有點不重要。牛里脊肉至於牛里脊肉配上油封番茄、番茄啫喱、焦番茄皮、番茄蓉及牛油薯蓉，雖然同是牛肉，但肉質較鬆軟。冰火番茄甜品是冰火番茄，先把羊奶芝士用火槍烤過，好逼出香味，連同番茄雪葩放在餅碎上面，令口感呈現多重性，番茄的淡淡香氣很吸引。想不到單是一種食材，已經可以由