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2017-02-28
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小時候，我的主要運動（活動）是游泳，海灘、泳池、海中心、溪澗，我們三姊弟跟隨老爸，體驗過不同的游泳場地。也許游泳已漸漸成為我的習慣，長大後，跟朋友甚至跟老公，我也喜歡游泳去，直至有天，發現紫外光對我面部皮膚留下小黑點的烙印，我開始由游泳轉移到行山，尤其在工作壓力沉重的那個時期，看到山上的一花一草、晴空白雲、溪流等大自然美景，心情便輕鬆起來！在十多二十年間，走過不同的行山徑，這天再次踏上大刀屻，終點就在粉嶺！ 由粉嶺專誠坐地鐵到大埔，為了㝷求不想味道變成習慣的突破！ 湯粉麵是我的 Comfort Food，屬於平民食品，可能近年租金、食材等成本擧升，加上粉麵的利錢不高，有感坊間粉麵質素每況愈下，作為粉麵癡的我，現在就連一碗魚蛋粉也不敢胡亂嘗試。「老虎岩」是一家潮式粉麵店，據知出品是依照店主老父傳統秘方烹調炮製，看似是一間難得又充滿誠意的小店！ 店舖較為狹長，左邊是水吧及麵廚，右手邊設置座位！ 肚子真的在打鼓了，點了幾款東西，先送來的是炸魚皮及招牌牛三寶米粉。 炸魚皮 炸魚皮色澤金黃、表皮粗糙、佈滿條狀的紋路，坊間已甚少找到這種連魚骨的傳統口味，附設一杯上湯伴吃！ 炸魚皮 連骨魚皮要比坊
在十多二十年間，走過不同的行山徑，這天再次踏上大刀屻，終點就在粉嶺！
由粉嶺專誠坐地鐵到大埔，為了㝷求不想味道變成習慣的突破！湯粉麵是我的 Comfort Food，屬於平民食品，可能近年租金、食材等成本擧升，加上粉麵的利錢不高，有感坊間粉麵質素每況愈下，作為粉麵癡的我，現在就連一碗魚蛋粉也不敢胡亂嘗試。「老虎岩」是一家潮式粉麵店，據知出品是依照店主老父傳統秘方烹調炮製，看似是一間難得又充滿誠意的小店！
店舖較為狹長，左邊是水吧及麵廚，右手邊設置座位！
肚子真的在打鼓了，點了幾款東西，先送來的是炸魚皮及招牌牛三寶米粉。
炸魚皮炸魚皮色澤金黃、表皮粗糙、佈滿條狀的紋路，坊間已甚少找到這種連魚骨的傳統口味，附設一杯上湯伴吃！
炸魚皮連骨魚皮要比坊間厚魚皮來得厚身和立體，輕輕往上湯內略浸，再往嘴巴一送，魚皮立即透出一股香氣，質感鬆化不油，加上下鹽量不重，令人有不斷想吃的衝動，絕對值得一試的美味！
招牌牛三寶米粉 HK$32招牌牛三寶包含牛肚、牛膀和牛筋。湯底在鮮清的風格中，帶有淡淡的潮式醬汁味道，再配以炸蒜和蔥花提味，整體不會過鹹，湯味來得純和。牛肚坑紋細緻清𥇦，軟硬適中，而且十分入味，每一口也可嚐到滿滿的潮式味兒。
招牌牛三寶牛膀不屬於人見人愛的食材，老公就是不太愛它，可我是一個不折不扣的牛膀迷，因此以分享一碗牛雜粉麵而言，牛膀必定是為我獨享的食物。「老虎岩」的牛膀帶有我的愛的粉粉質感，充斥著牛膀獨有的香氣！
招牌牛三寶三寶中最令我們有著驚喜的是牛筋。牛筋厚身，燜煮得入味帶香，質感在黏綿的膠質下，亦同時富有嚼感，這種集合軟韌柔滑、撲溯迷離的口感，實在從未遇上過，迷人得很！
潮式撈麵 HK$22潮式撈麵是「老虎岩」推介的食品，同樣是坊間少見的潮式麵食。幼麵由自家製的潮式醬汁混拌，色澤未算均勻，入口帶小鹹和小醋酸，味道似乎欠缺主題和賣點！
辣椒油潮式撈麵加點辣椒油會惹味一點。辣椒油香氣還不錯，最初辣意含蓄，但辣韻則較為深長！
松露雲吞拼粗牛丸隨後要來了一碗淨雙拼，選了粗牛丸拼松露雲吞！
牛丸未算得粗糙、內層更有著手打丸的鬆軟感，而淡淡的牛香卻來得自然。咬開一看，內層大小氣孔密集，隱約看到氣孔內的牛脂，這正是牛丸的香氣泉源！
至於松露雲吞，沒有廣東雲吞的長尾巴，恰似穿上迷你短裙的它，姿態輕盈。餃餡以蝦肉和豬肉為主，特別之處是中西合𤩹，配上黑松露醬。也許黑松露醬味道濃厚，掩蓋了蝦肉和豬肉本身的香氣，我還是較喜歡一般鮮蝦雲吞的鮮香。無論在生活、感情、社會議提、甚至飲食等各方面，每當發現一切已變成習慣的時候，即意味著倒退的發生。在未習慣和變得麻木之際，希望及時能有像「老虎岩」的誠意製作出現，將大家的心重新振作起來，共同追求改善，漸漸質素便會因而得到提升！
您愛您的生活、感情、社會及粉麵如何？您便有責任作出改變，而並不是沉黙和欣然接受！
我欣賞「老虎岩」的勇氣和誠意，令粉麵味道不再走向已成為習慣的風氣，期待下回再次到訪，還有牛腩、牛栢頁和奶茶，值得逐一嘗試和細味！
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