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2013-01-10
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一直都覺得我的口味從來不太’廣東’，反而更帶北方的豪邁．比方說，相比細緻淡麗的雲吞細蓉，我更偏愛粗枝飽滿的山東削麵和北方包點．所以打從聽說佐敦有所專賣獨特的Biang Biang（音餅餅）麵的有緣小敘，我就立定心志，哪天一定要拜訪．週日的中午是難得的適閒，令我終於可以一償所願．得知小店座位少，卻有不少人慕名而來，故已特意提早拜會，希望能搶得頭啖湯，吃上第一輪無需受等位之苦的Biang Biang麵．可惜趕到小店之時，所有位置已經沽清，我等只得坐在店外的Al Fresco位置，飽受路人的注目禮，直至終於可以入內坐得舒服一點兒．始終小店出了名，還是平日來的好． 早已得知粗如腰帶的Biang biang麵屬全港獨有，當然要來一試，更點了其他小吃，趁這次品嘗獨特的陝西地方麵食． 先來的反而是炒土豆絲．此品於三希樓吃得多，難免有比較．那裡的麻辣酸香較重，甚至蓋過了薯仔的香氣．這裡的卻保留了土豆的爽脆和經火烤過的香甜，雖不及濃香卻比較像真，卻也好吃得我們也立即續了碟！ Biang biang麵用大闊碗盛載，看此份量不少的麵條團其實只有一整條繞著的闊身麵皮．將之和香油，花生，蒜碎等仔細攪拌，闊大的麵
週日的中午是難得的適閒，令我終於可以一償所願．得知小店座位少，卻有不少人慕名而來，故已特意提早拜會，希望能搶得頭啖湯，吃上第一輪無需受等位之苦的Biang Biang麵．
可惜趕到小店之時，所有位置已經沽清，我等只得坐在店外的Al Fresco位置，飽受路人的注目禮，直至終於可以入內坐得舒服一點兒．始終小店出了名，還是平日來的好． 早已得知粗如腰帶的Biang biang麵屬全港獨有，當然要來一試，更點了其他小吃，趁這次品嘗獨特的陝西地方麵食．
先來的反而是炒土豆絲．此品於三希樓吃得多，難免有比較．那裡的麻辣酸香較重，甚至蓋過了薯仔的香氣．這裡的卻保留了土豆的爽脆和經火烤過的香甜，雖不及濃香卻比較像真，卻也好吃得我們也立即續了碟！
Biang biang麵用大闊碗盛載，看此份量不少的麵條團其實只有一整條繞著的闊身麵皮．將之和香油，花生，蒜碎等仔細攪拌，闊大的麵身將醬汁牢牢掛住，所以雖然煙韌的麵自身並沒甚麼味兒，添上微辣微酸的配醬，卻是意想不到的特別和惹味．香辣中帶微酸，比四川的麻辣沒那麼濁喉，只帶微溫的麵條卻多帶一份香料的悠和，感覺相當對胃口．難怪Biang biang麵有孤寒麵的別稱，因為除了實際上要把長麵切開分吃很難之外，其美味也是叫人孤寒的另一原因！
作為Biang Biang麵配料的羊肉餃子也是皮薄餡靚，羊肉酥香多汁，加上混合其中的葱菜，叫口感更加豐富，絕不惹少．
另外也嘗了點號稱辣妹麵的招牌麵，看似紅油的湯汁同樣辣中帶酸，味道比Biang biang麵的醬更濃卻也更香；麵條應該是自家糅製的，不規則的形狀叫之掛汁更佳，煮至煙韌適中的質感可比最佳的al dante意粉質感，更是超級對我這愛嘴嚼東西的嘴巴．吃得重口味人士或鐵齒如我者，絕不可錯過這辣妹麵．
雞牛羊豬馬肉我都吃過，驢肉還真是第一次吃．這裡的五香驢肉經風乾處理，變得又乾又韌，只有點些神祕的醬料才變得沒那些乾身．其實驢肉的質感和普通牛豬肉實在有點像，酥味也不見得特別濃郁，感覺上就是和普通的五香牛肉沒甚麼分別．
孜然羊肉也是我等北方口味人士的至愛，惜在香港很難找到合味道的，不是香料太淡就是羊肉不夠酥！這裡的羊肉片薄得來保留了煙韌的口感，而且在濃濃孜然香下依然找到羊肉的酥香，整體是相當不錯．但也許是這店太忙碌，感覺上孜然下得過於重手了點，吃罷腸胃居然有被火燒的感覺，而且歷久不散．腸胃弱者記得吃此味要多加小心． 也點了陝西涼皮和手拍青瓜兩道涼菜，其實顏色和味道都是差不多的微辣和通紅，相當惹味．
青瓜是真的手拍所以沒有齊整的切口，濃香入味，是在一眾重口味菜式中比較輕巧的一味．
至於涼皮本身夠薄夠爽身，加上惹味帶酸的辣汁，也沒難吃的道理．
三人吃得瘋了也不過是三百五，這在百物騰貴的香港確是難得．離開之時，我們跟員工說，其實他們把餐枱都堆在小店中間會浪費不少位置，不如把桌子分開靠牆放比較好．但她說，老闆是故意這樣放的，為的是配合’有緣小敘’這店名，讓有緣同枱吃飯的大家面對面地吃，感覺比較溫馨．想想，其實也對：誰說做餐飲業的就一定要把盈餘看得最重要？小店經營背後的理念，有時比賺錢多少更為重要．很高興在香港還能找到這種有心經營的小店，也在此祝願小店生意興隆，繼續為香港人提供如此地道又有特色的biang biang麵．
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