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2008-06-20
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剛剛跟德國代表交戰過後，需要一點運動來消化一下，於是由勝利道一直走，不知不覺又走到了這裡，因為這兩間大排檔還沒有來嚐過。今天是父親節正日，所以在對面的愛文生早已站滿了等位的客人，顯得這邊有點冷清。我倆當然不會跟自己鬥氣，有位置的店當然會是首選。雖然之前的路程已消耗了絕大部份的"能量"，但是感覺仍不算是太肚餓，所以也只草草點了兩、三個小菜：豉椒炒蜆、順德排骨、軟骨鴿和一碟油麥菜~在等待小菜的一段時間，街上的客人數量不斷增加﹔最後，在第一碟小菜到來前，就已經坐無虛席了，果然是父親節的威力呢，真是誇張。首先到的是豉椒炒蜆。蜆肉都十分肥美，大大隻的加上炒得夠鑊氣，一邊吃著惹味的蜆，一邊喝手上的冰凍青島，一流之享受也。 當然，單是一碟炒蜆也未至於令我要來一大瓶啤酒，下一道的順德排骨，是用乾蔥開半猛火炒的小菜。惹味是肯定的了，外表炒得乾身，其口感也頗鬆化，入口帶一點甜味和原來的肉汁，這個排骨也做得不錯。最後的軟骨鴿，後來發現原來漏單了，店員還反問我要不要，答案當然是要啊，不然我早就走了吧~ 軟骨鴿上菜時很明顯是剛炸起不夠一分鐘，外皮炸得超級的脆口(不用吃，憑看已可肯定)，再看看它的"身形"，算是"
今天是父親節正日，所以在對面的愛文生早已站滿了等位的客人，顯得這邊有點冷清。我倆當然不會跟自己鬥氣，有位置的店當然會是首選。雖然之前的路程已消耗了絕大部份的"能量"，但是感覺仍不算是太肚餓，所以也只草草點了兩、三個小菜：豉椒炒蜆、順德排骨、軟骨鴿和一碟油麥菜~
在等待小菜的一段時間，街上的客人數量不斷增加﹔最後，在第一碟小菜到來前，就已經坐無虛席了，果然是父親節的威力呢，真是誇張。
首先到的是豉椒炒蜆。蜆肉都十分肥美，大大隻的加上炒得夠鑊氣，一邊吃著惹味的蜆，一邊喝手上的冰凍青島，一流之享受也。 當然，單是一碟炒蜆也未至於令我要來一大瓶啤酒，下一道的順德排骨，是用乾蔥開半猛火炒的小菜。惹味是肯定的了，外表炒得乾身，其口感也頗鬆化，入口帶一點甜味和原來的肉汁，這個排骨也做得不錯。
最後的軟骨鴿，後來發現原來漏單了，店員還反問我要不要，答案當然是要啊，不然我早就走了吧~
軟骨鴿上菜時很明顯是剛炸起不夠一分鐘，外皮炸得超級的脆口(不用吃，憑看已可肯定)，再看看它的"身形"，算是"乳"鴿而不是一般較大的白鴿了。那麼最重要的味道又如何呢﹖一入口，先是入口即化的皮，再來咬下去便嚐到鴿肉的獨特味道，肉汁亦隨之流出來了，最後亦發現它的骨，真是軟的啊。因為只有真正的乳鴿，它的骨頭才會是軟而不是硬，這個從我早年在石岐食過的乳鴿而得知。亦因為是乳鴿，即使是雪藏貨其肉質也伯有一定程度的嫩滑。亦因為是乳鴿，其肉的"比率"也只有那一點點而已。另外一點是，這兒的乳鴿也醃得入味，那份輕輕的鹵水味道沒有蓋過鴿肉味道，調得剛剛好。多年前的金沙角是有這樣的水準的，不過上次光顧時已經變差了。
始終，還是那次在石岐品嚐過的味道更勝一籌，原因是那兒的乳鴿體積更小、肉質更嫩、乳鴿本身更新鮮。
在離開時經過了"廚房"，驚覺發現檯上放著一大盤又大又新鮮的魚"鏢"﹗ 要是我知道的話，一定要個薑蔥炒魚鏢，這次真的是走寶了..........嗚嗚嗚 T_T 囧" orz
已經很久沒吃到自己認為有水準的乳鴿了，今天竟然給我再一次遇到，以後要吃好味的乳鴿，又多了一點選擇呢~
(有一點要注意的，就是在繁忙時間，上單出菜的時間會非常慢)
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