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2014-05-07
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放工約左朋友Ｍ同朋友Ｐ食飯傾下人生大事朋友Ｐ係旺角地頭蛇係到住左十幾廿年同我係旺角食過兩次都係新廣南餐室佢話新廣南岩毒毒既朋友我望場一周係喎全場都係自己一個孤拎拎既阿伯我睇住佢女朋友Ｍ係佢隔離再睇下自己隔離個公事包......好彩杯茶仲未來我同Ｐ志同但唔道合佢點左份牛利飯（＄６０），應該係跟茄汁或者洋蔥汁個類我轉左個白汁，佢話唔夾豈有此理如果佢有食過神秘既白汁（香草）芝士焗牛利飯而前菜可能係希靈魚沙律佢一定唔係講呢句算我忍白汁牛利簡直係脂肪界既代表先講白汁佢係咁多種跟餐汁最肥既一種因為佢要用到奶油奶油除左奶既甜同鹽既鹹，仲有隱隱既奶脂味所以你會覺得全脂硬係好飲過脫脂跟住牛利就西利啦以前聽人講話牛利脂肪少我問過師傅佢笑左笑佢話愈多脂肪既肉成舊食係愈軟我諗諗下又好似係喎我１Ｘ歲同２Ｘ歲既肚腩完全係兩回事前者有腹肌，後者得脂肪後尾再搵少少資料先知牛利既脂肪大概係一般牛肉既５倍哇......唔怪得知咁正啦平時我地設計一道菜先考慮調味既平衡然後再考慮要突出咩野味道比如太酸就落糖之類但係處理脂肪類食物就彈性好多因為脂肪味本身好隱晦（除非你舊豬油啪）佢配咩都可以好得意好似鵝肝可以跟一般黑白汁又可以配
傾下人生大事
朋友Ｐ係旺角地頭蛇
係到住左十幾廿年
同我係旺角食過兩次
都係新廣南餐室
佢話新廣南岩毒毒既朋友
我望場一周係喎
全場都係自己一個孤拎拎既阿伯
我睇住佢女朋友Ｍ係佢隔離
再睇下自己隔離個公事包
......好彩杯茶仲未來
我同Ｐ志同但唔道合
佢點左份牛利飯（＄６０），應該係跟茄汁或者洋蔥汁個類
我轉左個白汁，佢話唔夾
豈有此理
如果佢有食過神秘既白汁（香草）芝士焗牛利飯
而前菜可能係希靈魚沙律
佢一定唔係講呢句
算我忍
白汁牛利簡直係脂肪界既代表先講白汁
佢係咁多種跟餐汁最肥既一種
因為佢要用到奶油
奶油除左奶既甜同鹽既鹹，仲有隱隱既奶脂味
所以你會覺得全脂硬係好飲過脫脂
跟住牛利就西利啦
以前聽人講話牛利脂肪少
我問過師傅佢笑左笑
佢話愈多脂肪既肉成舊食係愈軟
我諗諗下又好似係喎
我１Ｘ歲同２Ｘ歲既肚腩完全係兩回事
前者有腹肌，後者得脂肪
後尾再搵少少資料先知
牛利既脂肪大概係一般牛肉既５倍
哇......唔怪得知咁正啦
平時我地設計一道菜
先考慮調味既平衡
然後再考慮要突出咩野味道
比如太酸就落糖之類
但係處理脂肪類食物就彈性好多
因為脂肪味本身好隱晦（除非你舊豬油啪）
佢配咩都可以好得意
好似鵝肝可以跟一般黑白汁
又可以配煮一煮既果汁（果汁同果醬之間既野）
奶脂同牛肉脂一齊雖然唔叫夾到絕
但兩者係可以互相包溶
你中有我我中有你
問題：咁瘦牛肉跟白汁得唔得呢？
答：唔得，瘦牛肉襯唔起，脂肪唔夠同佢共鳴唔到
但係白汁雞白汁鱈魚又ＯＫ，因為脂肪夠
豬又唔太得，除非係豬頸
但係五花腩又唔得，哈，係唔係好亂
新廣南餐飯
白湯ＰＡＳＳ唔特別好
凍啡多奶一般
白汁牛利飯，恕我先天性偏見
正到核爆啊！！！！！！！
過多一排再帶大家食其他餐廳既白汁牛利（焗）飯
我實行要搵出香港最好食既白汁牛利（焗）飯！！！
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