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2014-10-12
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"Ga Ki Nang" 自己人這句潮州語，問十個人，十個都會明白! 我鄉下不來自潮洲，但都識好多潮語(爛gag)~! 早前為友人慶祝生日，來到了百樂潮洲酒家，就是因為有圓桌子圍著一起坐，渡過了一個快樂的說說笑笑晚上! 滷水鵝肉（連骨) $148 例 和 滷水千層峰 $78 頭盤當然先來冷盤！千層峰就是豬耳，豐厚得來也頗彈牙。而鵝肉入味非常，肉質軟腍得來帶著濃郁的滷水味，骨和肉容易分離，沒有碎骨，讚！滷水鵝片 $188 例鵝片被滷水完全覆蓋，不覺油膩，齒甲留香。潮式凍烏頭 $180 (時價)其中一個喜愛的頭盤，最怕吃到魚骨，烏頭骨肉分明，而且魚骨亦，肉質軟腍，覺得是最不錯的冷盤。檸檬鴨湯 $108 例開始的時候還以為是雞來的？後來才發現是鴨! 湯清得見底，鴨味不濃，卻帶有濃烈的咸檸檬的味道，連油都不見多。菊花石榴雞 $120 / 4件美得像圖畫一樣。以蛋白做皮，入面有甘荀、冬菇、雞，手工精緻得來，實在非常巧師父的工夫。潮州薑米鴿 $230 / 1隻超漲的乳鴿! 原來入面放不少的糯米，真的非常考師父的手工。外表炸得均勻的金黃色，切開後大家都急不及待想試，乳鴿肉質滑嫩，入口後油脂四散，滲入
滷水鵝肉（連骨) $148 例 和 滷水千層峰 $78 頭盤當然先來冷盤！千層峰就是豬耳，豐厚得來也頗彈牙。而鵝肉入味非常，肉質軟腍得來帶著濃郁的滷水味，骨和肉容易分離，沒有碎骨，讚！
滷水鵝片 $188 例鵝片被滷水完全覆蓋，不覺油膩，齒甲留香。
潮式凍烏頭 $180 (時價)其中一個喜愛的頭盤，最怕吃到魚骨，烏頭骨肉分明，而且魚骨亦，肉質軟腍，覺得是最不錯的冷盤。
檸檬鴨湯 $108 例開始的時候還以為是雞來的？後來才發現是鴨! 湯清得見底，鴨味不濃，卻帶有濃烈的咸檸檬的味道，連油都不見多。
菊花石榴雞 $120 / 4件美得像圖畫一樣。以蛋白做皮，入面有甘荀、冬菇、雞，手工精緻得來，實在非常巧師父的工夫。
潮州薑米鴿 $230 / 1隻超漲的乳鴿! 原來入面放不少的糯米，真的非常考師父的手工。外表炸得均勻的金黃色，切開後大家都急不及待想試，乳鴿肉質滑嫩，入口後油脂四散，滲入糯米飯當中，可口美味。
潮州蠔仔肉碎粥 $55 碗正宗的蠔仔粥，飯應該是會較硬，薑絲會較多。個人比較喜歡這個飯較軟，蠔仔亦很新鮮，整體上不俗。
乾煎糖醋麵 $128 例潮州菜最愛糖醋麵！一放在桌上，大家留意到的是心型~ 超脆的表面，加上大量大量糖，多到連麵都不見了~ 又甜又脆，好好吃呢~
福果甜芋泥 $35 位很久沒吃過芋泥了~ 一整盤的略帶淺紫色的芋泥。每一口都超滑，甜度足夠，對於我來說，真的覺得太甜呢~ 但這才是正宗的。
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