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2012-05-01
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紅磡有一條老龍坑街，毗鄰的就是那兩間「屍家酒店」，附近有各大吉儀店舖，對老一輩人來說，那邊陰氣重，沒必要也不會前往。僱偏街上就有食肆數間，入夜後的生意也是不俗，當中的老坑火鍋或隔鄰的膏蟹粥，更是備受網上食壇談論的「熱店」...........與同事說好了的火鍋之旅，由言起、籌備、改期直至成事，差不多用上一年時間，恰好近日本人壽辰，論這樣的生日飯，也真是「別開生面」了。攄負責攪手的同事所言，預訂時也想坐在戶外，不計舖內單位，由街外以及店內暗巷所擺成的椅桌，恰好組成為一個"L"字陣勢，看場面也是熱鬧。其實與這班嘩鬼一眾，先後已光顧過任飲任食及實惠散叫的火鍋食肆，但既然來得這特別之地域，自然要也要來一點新意思，基於生意不憂的情況下，自然不會是任飲任食，而每款生料，最平的也要近四十元一碟，加上一眾也是咀刁，啤酒也要點Asahi，預計這一晚的帳單，可甚為「和味」........不想了，還是吃了才算。既然送來啤酒，乃就先來兩款小吃，滷水鴨舌來得入味，汁底內的香料及藥材亦調教得宜，配上軟熟而彈身的鴨舌肉，有骨落地之下，自然成為送酒之選。此外還有薑蔥魚皮，論鯇魚皮的質感也是爽脆，雖然食味略淡，但經拖水
紅磡有一條老龍坑街，毗鄰的就是那兩間「屍家酒店」，附近有各大吉儀店舖，對老一輩人來說，那邊陰氣重，沒必要也不會前往。僱偏街上就有食肆數間，入夜後的生意也是不俗，當中的老坑火鍋或隔鄰的膏蟹粥，更是備受網上食壇談論的「熱店」...........與同事說好了的火鍋之旅，由言起、籌備、改期直至成事，差不多用上一年時間，恰好近日本人壽辰，論這樣的生日飯，也真是「別開生面」了。攄負責攪手的同事所言，預訂時也想坐在戶外，不計舖內單位，由街外以及店內暗巷所擺成的椅桌，恰好組成為一個"L"字陣勢，看場面也是熱鬧。
其實與這班嘩鬼一眾，先後已光顧過任飲任食及實惠散叫的火鍋食肆，但既然來得這特別之地域，自然要也要來一點新意思，基於生意不憂的情況下，自然不會是任飲任食，而每款生料，最平的也要近四十元一碟，加上一眾也是咀刁，啤酒也要點Asahi，預計這一晚的帳單，可甚為「和味」........不想了，還是吃了才算。
既然送來啤酒，乃就先來兩款小吃，滷水鴨舌來得入味，汁底內的香料及藥材亦調教得宜，配上軟熟而彈身的鴨舌肉，有骨落地之下，自然成為送酒之選。此外還有薑蔥魚皮，論鯇魚皮的質感也是爽脆，雖然食味略淡，但經拖水之後，再伴上薑蔥絲及醬油混過一番後，亦不失為一項美味小吃。
至於當晚的湯底，看過同仁們的撰文，知道店內有馳名的蕃茄鍋，只不過其中一位同事不太愛蕃茄，經考慮之後，最後來上一個芫茜豆腐大魚鍋，配料有豆腐、芫茜、腐竹等，再加入一件煎過的大魚於湯鍋內，本身鮮味之餘，亦是下火之選。
吃火窩自不免來一碟牛肉，既然一場來到，如果仍是普通的冷藏牛肉的話，倒有點「如入寶山空手回」的感覺。點了一大碟本地手切牛肉，甚麼部位可不太清楚，看表面的油花亦不算重，只是經淺灼之後，當中的肉質來說，於軟熟之中亦略帶嚼頭，雖然味道未致於十分濃厚，呈現的鮮味仍是不俗，不愧為「靚貨」之選。其餘的生料也是以古靈精怪為題，節錄如下：
用豬粉腸作上火鍋生料，倒是第一次遇見，只是這物也不容易熟透，加上同事們喜歡低溫煮食，最後還是一併地放入鍋內。熟後的質感還是偏向軟熟，加上內裡的腸壁已被煮至「起砂」，喜歡粉糯的口感不妨一試。至於同場的牛心碇，據說是牛心臟的主血管，這個嘛........任你怎麼煮也是極為硬實，食味也不是甚佳，算是見識一場。這裡的鵝腸亦夠肥美，內裡肥羔甚多，灼後的質感可爽脆而有其彈性，稍沾點醬油已是佳物。至於同時奉上的豬白肺，則以腍滑為主，食後的感覺倒是軟綿綿的，鮮味是有一點的，倒不是甚有印象。
個人喜歡的還是鯇魚鰾，這本屬魚攤的下欄貨，攤開後可是呈現厚身之狀，可能有人認為口感上帶點韌身，其實也不是太難嚼開，尤其喜歡淡水魚的，可嚐出豐滿的鮮味，其實鮮與腥，也不過是一線之間。
另一款個人心水為豬腳筋肉，用的是豬隻的大腿內側，連筋帶肉的一碟生料，又是一道考驗耐性之物，將原碟放下後，,到接近熟成，足足近四十分鐘那麼多，出來的肉質有其嚼感而不過韌，不需太大牙力已可吃上來，當中鮮味亦足，不失為美味之物。最後意猶未盡下，再來一碟鮮宰田雞，雖有點於心不忍，上桌時確仍是「生猛」地掙扎著，肥厚的肉質確是呈現彈性，至於內裡的鮮甜之味，還需多大細說嗎?! 加上啤酒之後，最後四個人約千餘元離開，價錢倒是預算之內，食味來說還是偏向不俗，平心而論，生料的質素確來得新鮮，只是所吃的款式也稍為「怪」了一點，莫非身處這特別的地點，生死交襲之下效應?!再想深一點，死亡本是平常事，人始終也要往另一邊去，如屬笑喪者，何不帶點「黑色幽默」看待?! 想當氣氛亦算熱鬧，牛頭馬面也不會看中我們吧！是時候離開了，我們也要動身至「另一站」去..............
（待續）
陵之微調：B+
用餐於二零一二年四月廿一日晚上
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