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2019-08-23
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一間餐廳，就算幾好食，同咩人去？幾時去？食啲乜嘢？整個感覺都因為呢幾個元素可以好唔同。係飲食圈入面，有一些餐廳，總是神枱級水準，往往都有好多人趨之若鶩，可能因為太好食，可能因為難訂枱，可能因為要識人先有好野食，種種原因，都令這些餐廳變得像傳說一樣。皇仁舊生會肯定就是一間這樣的餐廳，當然好彩的我由當年跟名食家KC去食，到有朋友搞局，到有朋友識人可以訂枱去食，到而家可以訂枱，大大話食個十幾次。當然，菜單可以倒背如流，基本上冇乜菜式係未食過，但每次再去都一定有個期待。今次難得爐兄搞局，以取經為名，為食為實，當晚食左餐，試下不同的菜單，為九月嘅局攞靈感。鐵定於九月五日，小弟會開兩圍，有興趣嘅就同我報名。未知皇仁舊生會係乜，又唔知食乜，不如睇吓呢晚有咩食啦。一坐低就有驚喜，子薑皮蛋係梁師傅送嘅，來自上環最有名的皮蛋，老饕實知，同枱食飯嘅人話係成世人最好食嘅子薑皮蛋，你信唔信？翡翠鴿片炒雙蚌應該是最清新的選擇，坦白講我自己個人會喜歡食另一前菜鬼馬油條一點，但雙蚌堅炒得不錯，送白酒和清酒一流。椒鹽陳皮蝦基本上係次次都一定會食，同佛跳牆嘅出現頻率一樣咁多，陳皮蝦根據時令有大隻又細隻，今日係平常中規中矩
係飲食圈入面，有一些餐廳，總是神枱級水準，往往都有好多人趨之若鶩，可能因為太好食，可能因為難訂枱，可能因為要識人先有好野食，種種原因，都令這些餐廳變得像傳說一樣。
皇仁舊生會肯定就是一間這樣的餐廳，當然好彩的我由當年跟名食家KC去食，到有朋友搞局，到有朋友識人可以訂枱去食，到而家可以訂枱，大大話食個十幾次。
當然，菜單可以倒背如流，基本上冇乜菜式係未食過，但每次再去都一定有個期待。
今次難得爐兄搞局，以取經為名，為食為實，當晚食左餐，試下不同的菜單，為九月嘅局攞靈感。
鐵定於九月五日，小弟會開兩圍，有興趣嘅就同我報名。
未知皇仁舊生會係乜，又唔知食乜，不如睇吓呢晚有咩食啦。
一坐低就有驚喜，子薑皮蛋係梁師傅送嘅，來自上環最有名的皮蛋，老饕實知，同枱食飯嘅人話係成世人最好食嘅子薑皮蛋，你信唔信？
翡翠鴿片炒雙蚌應該是最清新的選擇，坦白講我自己個人會喜歡食另一前菜鬼馬油條一點，但雙蚌堅炒得不錯，送白酒和清酒一流。
椒鹽陳皮蝦基本上係次次都一定會食，同佛跳牆嘅出現頻率一樣咁多，陳皮蝦根據時令有大隻又細隻，今日係平常中規中矩的大小，椒鹽味輕鬆，陳皮也不太強，入門吃皇仁必愛的菜單。
主角中嘅主角必是原盅燉佛跳牆，以鮑魚，翅，金華火腿，雞和一眾靚料煲嘅原盅佛跳牆，多年來不知謀殺了幾多菲林，每個人都必定影十幾廿張相，鮑魚翅也不用多說，湯頭有幾甜有幾重嘅膠質都不用說，我覺得成件事最正嘅就係原隻金華火腿，送上紅酒，比起吃48個月西班牙黑毛豬更精采。
柚皮扣鵝掌相對普通，爐兄選這個確實令我覺得佢想吃得健康一點，柚皮夠腍，鵝掌骨膠原豐富，不過當然最好味係那些放在底的生菜。
蜜餞煎加拿大桶蠔又係出席率很高，枱上頭一次來的人也驚訝好少用上中式煮法有咁隻大蠔，蜜餞味道強烈，煎得香而脆邊，絕對是我喜歡的三甲之一。
蟹粉不是時令，但從來不決，蟹粉豆腐也是常見的選擇，只不過說很出色是過不了自己，但看你和什麼對比，說真，以這個價錢你喺外邊都好難睇到咁大碟蟹粉。當然你唔好同我講想去上海食平好多，唔理你係乜政見，呢度係香港，食靚又平蟹粉點同大陸比，好難，ok?
鹽焗雞係新鮮雞，如果我自己寫菜我一定唔會食呢個，畢竟冇乜難度，也吃不了廚房功架。鹽焗雞焗得不錯，有雞腸有雞肝有雞腎，樣樣都正，係呢個菜式最正嘅地方。
魚蛋蕃茄浸勝瓜係我從來冇吃過亦都冇諗過會吃嘅野，不過出奇地又幾好，特別係魚蛋，蕃茄浸勝瓜唔通會曉飛？新鮮感是有，但如果下次我寫菜，這個應該未必會叫了，但欣賞爐兄勇於嘗試，你知道搞飯局寫菜單其實好冒險，又怕人投訴呢樣投訴個樣，當你試過搞飯局，你就會欣賞搞飯局的人，從來都是吃力不討好的工作。
一如平日，潮式芋頭炒飯炒得非常好，只此一家，你別想在其他地方可以吃到這個飯，除非係冬天，當朋友很想吃生炒糯米飯的時候，呢個才會不在考慮之列。
腰果露湯圓的完美尾聲，又滑又香又甜又濃，湯圓的小巧令人欣喜，絕對是次次同樣好的演出。
總括來說，今晚嘅菜單都不錯，無論份量食物都給了我靈感，謝謝爐兄的安排。9月5日，我試試寫個和這個有點不同的菜單吧，有興趣嘅，call我。
皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞
銅鑼灣高士威道120號
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