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2012-03-11
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上次來了未夠兩個月，今次再來是有另一伙食友搞的大局。上回吃過的今次不詳細寫了，水準仍然保持。花枝蚌仁炒鴿片賣相很「古典」，今次終於吃到桂花蚌，其餘的也是不錯。桂花蜜餞桶蠔是一而再來這兒的理由，均勻地裏著清香的桂花糖漿的蠔外皮香脆，內裡軟嫩，百吃不厭。集中寫一些新菜色吧：柚子蜜燒蝦球此道新菜色有點跌眼鏡，蝦雖然大隻又尚算爽口，但是跟柚子蜜是貌合神離，各有各做，據說食友之後再辦另一局的時候它就給換掉了。粉葛鯪魚煲豬月爭 今次不搞山珍海錯了，粉葛鯪魚湯雖然是很家常的湯水，但為什麼這裡的會熬得這麼好喝的呢？秘訣就是下大量湯料去熬，除了豬月爭之外，還有各式豬雜，另碟上的湯料是滿滿一大盤的，可知有多豐富。喝下去是滿滿的濃郁鮮甜味，那當然，商用廚房的大爐和火候，是家裡的及不上的啦，所以就要把握機會多喝幾碗。今次有幸喝到此品倒有段古，聽說這道湯以前是有供應的，但是有次經某位「公仔箱食家」（套搞手語）大彈之後就停止供應了，仗著搞手的面子，堅持要師傅再將之「復刻」，才得以重見天日。雞蛋焗魚腸焗魚腸這味老菜好像有一段時間沒有吃了，這應該是把魚腸加蛋漿先蒸後焗，表面的香味和脆度是差了一些，裡面的質感比較像蒸蛋
上回吃過的今次不詳細寫了，水準仍然保持。花枝蚌仁炒鴿片賣相很「古典」，今次終於吃到桂花蚌，其餘的也是不錯。
桂花蜜餞桶蠔是一而再來這兒的理由，均勻地裏著清香的桂花糖漿的蠔外皮香脆，內裡軟嫩，百吃不厭。
集中寫一些新菜色吧：柚子蜜燒蝦球
此道新菜色有點跌眼鏡，蝦雖然大隻又尚算爽口，但是跟柚子蜜是貌合神離，各有各做，據說食友之後再辦另一局的時候它就給換掉了。粉葛鯪魚煲豬月爭
今次不搞山珍海錯了，粉葛鯪魚湯雖然是很家常的湯水，但為什麼這裡的會熬得這麼好喝的呢？秘訣就是下大量湯料去熬，除了豬月爭之外，還有各式豬雜，另碟上的湯料是滿滿一大盤的，可知有多豐富。喝下去是滿滿的濃郁鮮甜味，那當然，商用廚房的大爐和火候，是家裡的及不上的啦，所以就要把握機會多喝幾碗。今次有幸喝到此品倒有段古，聽說這道湯以前是有供應的，但是有次經某位「公仔箱食家」（套搞手語）大彈之後就停止供應了，仗著搞手的面子，堅持要師傅再將之「復刻」，才得以重見天日。
雞蛋焗魚腸
焗魚腸這味老菜好像有一段時間沒有吃了，這應該是把魚腸加蛋漿先蒸後焗，表面的香味和脆度是差了一些，裡面的質感比較像蒸蛋，不過魚腸是幾肥美的。
羊腩煲
其時也差不多到吃羊季節的水尾了，但一年四季都愛吃羊的羊癡如我是照樣受落的。這一次的羊腩煲是超水準的，羊肉軟腍入味，皮脂爽滑之中見豐腴，竹筍和枝竹等物吸收濃郁的羊腩汁精華，也是不可錯過的。炸子雞
旨在貼張更美觀的圖片，也是必吃的。燒汁炆牛尾
想不到這裡也有深受西方作法影響的菜色，我不吃牛肉所以就沒有吃牛尾，身邊的食友的意見是好吃；賣相可是一大賣點，伴吃的蒜蓉包排成花狀，足見心思。鴛鴦飯（生炒糯米飯併潮式芋頭炒飯）
糯米飯上次已吃過，相比起另一款潮式芋頭炒飯，我更愛後者；以潮州欖菜加芋頭粒炒飯，香口又炒得乾身，當中又帶有少許芋頭的粉糯，忍不住又添吃了。生磨腰果露
不用多講，一定要吃！純腰果的香濃誘惑，外邊一定吃不到！
題外話/補充資料：
找了宴席的餐牌來看，當中包括了大部份這篇食評寫過的菜色，價錢也是非常相宜，難怪長期高朋滿座。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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