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2014-06-14
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在Tosca剛剛開業的時候, 曾經在那裡吃過一頓午餐, 感覺只算一般, 但在新廚上任後, 這裡的口埤是大有不同, 既然如此, 就跟文迪前來吃個午餐, 看看有甚麼改善了.不變的當然是這裡的景致, 居高臨下, 加上樓底夠高, 單計環境一欄, 實在是值得很高的分數. 兩口子在這裡慶祝特別日子, 也是無得輸的安排.麵包: 先來的例牌是麵包, 我最喜歡的還是香草包, 質感亦幾鬆軟, 其實不用點上橄欖油吃也一樣相當美味.Cuttlefish Mille-feuille, zucchini and crispy potato: 9分, 先來的是墨魚千層酥, 實在是相當特別的配搭, Mille-feuille大家吃得多, 但變作鹹食的話, 效果就是完全不同. 層次分明, 中間還有gelato, 意想不到. 另外還配上意大利青瓜, 脆薯仔以及番茄等等, 感覺清新, 很適合夏天去享用的.Buffalo mozzarella golden sphere, fennel seed bread crumble, crispy anchovies and black truffle: 9分, 接下來的也是另外一道
不變的當然是這裡的景致, 居高臨下, 加上樓底夠高, 單計環境一欄, 實在是值得很高的分數. 兩口子在這裡慶祝特別日子, 也是無得輸的安排.
麵包: 先來的例牌是麵包, 我最喜歡的還是香草包, 質感亦幾鬆軟, 其實不用點上橄欖油吃也一樣相當美味.
Cuttlefish Mille-feuille, zucchini and crispy potato: 9分, 先來的是墨魚千層酥, 實在是相當特別的配搭, Mille-feuille大家吃得多, 但變作鹹食的話, 效果就是完全不同. 層次分明, 中間還有gelato, 意想不到. 另外還配上意大利青瓜, 脆薯仔以及番茄等等, 感覺清新, 很適合夏天去享用的.
Buffalo mozzarella golden sphere, fennel seed bread crumble, crispy anchovies and black truffle: 9分, 接下來的也是另外一道相當特別的菜式, 就是水牛芝士金球, 賣相是相當精緻的. 水牛芝士味道幾突出, 配上茴香麵包金寶, 以及脆身的鯷魚, 是幾匹配的組合. 特別之處在於加上了黑松露, 不會太濃烈的味道, 跟水牛芝士的平衡是做得相當不錯的.
Ditalini, potato, squid and basil potato: 8分, 至於澱粉質的項目, 先來的是Ditalini, 質感對辦, 有咬口, 配上薯仔, 墨魚以及香草薯仔, 感覺是幾清新的. 如果喜歡吃得清淡一點的朋友, 這客Ditalini就很合適了.
Raviolo soufflé filled with crab and spring onion, zucchini, essence of crab, Jerusalem artichoke puree and anchovies sauce: 9分, 相比之下, 接下來的Raviolo會是比較濃烈一點的選擇, 畢竟是相當足料的. Raviolo不會太厚身, 入面的材料包括有蟹肉, 洋蔥, 意大利青瓜, 耶路撒冷雅枝竹以及鯷魚醬等等, 很喜歡鮮甜的蟹肉, 而鯷魚醬不會太濃, 不會掩蓋了蟹肉的味道.
Mackerel filet, lacquered with watercress and stewed spring vegetable: 8.5分, 主菜方面, 其中一款是鯖魚filet, 是幾香口的, 而肉質亦算鮮嫩. 配上的是西洋菜以及春菜, 正好中和了鯖魚的味道, 那個平衡是做得不俗的.
Steamed codfish, Gaeta black olive layer, almond and semolina: 9分, 相比之下, 我更喜歡蒸鱈魚, 火候控制得很好, 肉質很嫩滑, 面頭配上黑橄欖, 底下還有semolina粗粒小麥粉, 層次感做得很好. 黑橄欖那比較濃郁的味道, 跟鱈魚的鮮味是起了不俗的化學作用.
Cannelloni of watermelon filled with green tea mousse, roasted pineapples, rosemary and yogurt ice cream: 9分, 來到甜品的環節, 我們就在a la carte那邊揀選了西瓜Cannelloni, 我最愛吃西瓜, 當然要吃吃以西瓜為主打的甜品. 用西瓜做成的Cannelloni, 相當鮮甜, 質感幾特別. 入面的餡料是綠茶慕絲, 帶綠茶香, 跟西瓜的組合是很匹配的. 另外還配有烤菠蘿, rosemary, 以及乳酪雪糕, 整體感覺很清新, 很討好.
Tosca chocolate box filled with Villa Zarri 21 years old Brandy mousse, sparkling white chocolate snow and crispy raspberries: 9.5分, 當然少不了的是這裡的招牌甜點Tosca chocolate, 華麗的造型, 以此來作為慶祝特別日子的甜點, 恰如其分. 打開朱古力盒子看看, 入面的重點當然是用上21年Villa Zarri白蘭地做成的慕絲, 質感細滑, 帶香醇的酒香, 愛害白蘭地的朋友準會喜歡, 但如果不喝酒的朋友, 或許會受不了呢. 另外, 還有白朱古力雪花以及脆紅莓, 豐富了這客甜品的層次感. 這客朱古力盒子, 無論是賣相, 味道, 配搭以及層次皆是高水準的, 必試.
Petit Fours: 至於Petit Fours的賣相也是相當精緻, 顏色鮮艷, 用來配襯咖啡是很匹配的.
咖啡: Tosca的咖啡一向有水準, 我跟文迪分別選了latte以及cappuccino. 我的latte相當香濃, 跟Petit Fours永遠是最佳拍檔.
作為香港最高的意大利餐廳, Tosca的整體水準是相當高, 無論在頭盤, 主菜以及甜品幾個範疇也有很出色的表現. 當然, 特別要推介的還是Tosca chocolate box, 以此來作為慶祝特別日子的甜點, 實在很甜美的選擇. 或許價位是偏貴了點, 但計及這裡的環境, 地段, 服務以及菜式的水準, 還是相當合理的.
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