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2012-10-20
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友人生日晚宴，地點是大圍名店「楓林小館」，正好是個機會試試這家歷史甚久的名店！椒鹽海中蝦，蝦肉質素不俗，外皮也脆，但實在鹹得亂七八糟，我算是喜歡吃濃味，還是覺得太過火。燒乳鴿，聽說是名物，質素，不差，皮香，略脆，具肉味，但也沒驚喜，別說跟在中山吃過驚人天人的極品比，就算香港而言，也不見得很出色。花枝瑤柱羹，瑤柱不算少，味淡，甚至過淡。荔蓉香酥鴨，外皮酥脆，芋質軟綿，鴨肉爽軟，兩者混合起來味道甚佳，佳作！煎封釀豆腐，外皮弄得香脆，豆腐質感佳豆味濃，釀料不突出，反為誤事，如果單純變成煎封豆腐，可能會更完美。蟹肉扒菜膽，蟹肉量不少，菜膽質素佳，質感幼嫩，水準之作。古法豆豉雞，然略淡口，但肉質滑中有肉味，鹹香可口，伴飯一流。薑汁炒芥蘭，正常發揮，不必多談。脆皮炸鮮奶，外皮同樣香脆，特別在入面的奶質香滑，不像某些店弄成椰汁糕般質地，驚喜之作！蝦子柚皮，一道可以超好吃的菜式，這兒弄的，質感大抵對辦，但香度和味道均不強，中規中矩。伊麵，嘩，怎麼顏色可以那麼淡？有什麼秘技嗎？入口，沒有秘技，只有冇味，吃到最後還留下大半碟，就知道其味道水平如何。菜式質素參差，雖有驚喜之作，但失手之作失手程度驚人，以一般
椒鹽海中蝦，蝦肉質素不俗，外皮也脆，但實在鹹得亂七八糟，我算是喜歡吃濃味，還是覺得太過火。
燒乳鴿，聽說是名物，質素，不差，皮香，略脆，具肉味，但也沒驚喜，別說跟在中山吃過驚人天人的極品比，就算香港而言，也不見得很出色。花枝瑤柱羹，瑤柱不算少，味淡，甚至過淡。
荔蓉香酥鴨，外皮酥脆，芋質軟綿，鴨肉爽軟，兩者混合起來味道甚佳，佳作！
煎封釀豆腐，外皮弄得香脆，豆腐質感佳豆味濃，釀料不突出，反為誤事，如果單純變成煎封豆腐，可能會更完美。
蟹肉扒菜膽，蟹肉量不少，菜膽質素佳，質感幼嫩，水準之作。
古法豆豉雞，然略淡口，但肉質滑中有肉味，鹹香可口，伴飯一流。薑汁炒芥蘭，正常發揮，不必多談。
脆皮炸鮮奶，外皮同樣香脆，特別在入面的奶質香滑，不像某些店弄成椰汁糕般質地，驚喜之作！蝦子柚皮，一道可以超好吃的菜式，這兒弄的，質感大抵對辦，但香度和味道均不強，中規中矩。
伊麵，嘩，怎麼顏色可以那麼淡？有什麼秘技嗎？入口，沒有秘技，只有冇味，吃到最後還留下大半碟，就知道其味道水平如何。菜式質素參差，雖有驚喜之作，但失手之作失手程度驚人，以一般店子來說，大抵是還可以水平，是夜加上飲品，平均每人消費約三百元，不算太貴，以這餐水準，當見識，還可以。
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