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2022-11-07
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不時不食，這正正是廚師發辦的精髓，廚師利用當造時令的食材為客人發辦，造出一道又一道的真滋味。今天中午來到位於香港銅鑼灣皇冠假日酒店鮨一魂，從入口的長長走廊，再敞開一扇門就看到一張可供八人就座的壽司吧枱，簡約的和風設計，低調得來卻不失雅緻的感覺，私隱度亦甚高，難怪吸引到不少城中名人光顧，就連Mirror的成員也曾造訪。值得一提的是日籍師傅Chef Wataru Inoue 擁有超過三十年的經驗，亦曾於米芝蓮餐廳工作多年，客人坐在壽司枱前，近距離欣賞師傅利用純熟的手勢，細膩的刀工，為我們預備一道再一道的傳統江戶前壽司。櫻 Sakura Omakase ($880/Lunch)刺身 - 間八兩片厚切的間八刺身，簡單加上紫蘇花已能夠凸顯魚的真味。伊佐木淡粉紅色的魚肉，肉身爽彈，味道清甜又清新。秋刀魚秋刀魚在秋天的時份就最肥美，加上少少蔥醬，令魚味更昇華。北海道帆立貝雪白的帆立貝，鮮甜原味，肉身肥厚。鰹魚經過煙燻的鰹魚帶有微微的煙燻香氣，掃上酸汁令味道提升。真鯛有魚之王者之稱的真鯛，肉質細緻，細膩的油脂令人回味。中拖羅恰當的油份，魚香持久，甘香的味道在口腔內散發出鮮香的餘韻。石垣貝師傅用手大力一
今天中午來到位於香港銅鑼灣皇冠假日酒店鮨一魂，從入口的長長走廊，再敞開一扇門就看到一張可供八人就座的壽司吧枱，簡約的和風設計，低調得來卻不失雅緻的感覺，私隱度亦甚高，難怪吸引到不少城中名人光顧，就連Mirror的成員也曾造訪。
值得一提的是日籍師傅Chef Wataru Inoue 擁有超過三十年的經驗，亦曾於米芝蓮餐廳工作多年，客人坐在壽司枱前，近距離欣賞師傅利用純熟的手勢，細膩的刀工，為我們預備一道再一道的傳統江戶前壽司。
櫻 Sakura Omakase ($880/Lunch)
刺身 - 間八
刺身 - 間八
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兩片厚切的間八刺身，簡單加上紫蘇花已能夠凸顯魚的真味。
伊佐木
伊佐木
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淡粉紅色的魚肉，肉身爽彈，味道清甜又清新。
秋刀魚
秋刀魚
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秋刀魚在秋天的時份就最肥美，加上少少蔥醬，令魚味更昇華。
北海道帆立貝
北海道帆立貝
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雪白的帆立貝，鮮甜原味，肉身肥厚。
鰹魚
鰹魚
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經過煙燻的鰹魚帶有微微的煙燻香氣，掃上酸汁令味道提升。
真鯛
真鯛
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有魚之王者之稱的真鯛，肉質細緻，細膩的油脂令人回味。
中拖羅
中拖羅
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恰當的油份，魚香持久，甘香的味道在口腔內散發出鮮香的餘韻。
石垣貝
石垣貝
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師傅用手大力一拍，石垣貝的身體立即捲曲，可見其新鮮程度。
星鰻
星鰻
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經過汁煮的深海星鰻，入口即化，甘香甜美。
三文魚子海膽迷你丼
三文魚子海膽迷你丼
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白飯舖滿一粒粒晶瑩的三文魚子，加埋北海道的馬糞海膽，味道簡直是無得輸。
小卷/玉子蛋糕
小卷/玉子蛋糕
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三件小卷分別包著青瓜赤貝邊，葫蘆瓜和牛蒡。
玉子燒看似簡單，混入了蝦肉，鬆軟又帶點彈性。
甜品
甜品
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甜品是抹茶紅豆雪糕。
茶碗蒸
茶碗蒸
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茶碗蒸內面混入松葉蟹、太刀魚和八爪魚。
麵豉湯
麵豉湯
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麵豉湯內加入了淮山蓉，更加健康。
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