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2014-01-18
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當知道今晚的飯局主題是泰式盆菜後，擁有豐富幻想力的我又開始發揮小宇宙，東拉西扯地猜想這道菜式的模樣。造型會否像星馬的撈起呢？莫非是以冬蔭功作為湯汁？又或是拌以酸辣醬料同吃？當步進餐廳門口看到宣傳海報後，心裏禁不住哈哈大笑，自己真的想多了！這款招財進寶盆菜的賣相酷似港式出品，但當中的食材卻甚有泰國特色，可說是在傳統的基礎上作出一點革新，絕對能迎合老人家及年輕輩的口味。臨近農曆新年又為團年飯而傷透腦筋，盆菜可謂既方便又能滿足各人脾胃之選，如嫌吃慣的港式盆菜每每如是缺乏新鮮感，眼前這款泰式招財進寶盆菜或是另一考慮。單是其包羅萬有的大堆頭造型，已帶豐盛富足的吉祥意頭，逐一拆解配料發現共有十三款之多，計有泰式橫財豬手、貴妃雞、原隻鮑魚、扎肉、黃金鴨、炆鴨掌、深海大蝦、蠔豉、蝦丸、冬菇和西蘭花，以及墊在底下的蓮藕和炸芋頭。今晚大家興高采烈圍在爐邊說說笑笑，一邊等待渺渺白煙除除升起，當聽見醬汁滾燙發出的「卜卜」聲，多對筷子便不再客氣即時起動，場面熱鬧、互動又融洽。試過的幾款食材之中最喜歡深海大蝦，廚師以紅辣椒及蒜粒炸香大蝦，之後在面頭撒點蔥花點綴，賣相吸引令人口水直流。大蝦肉質細嫩又帶彈性，味道香惹
當知道今晚的飯局主題是泰式盆菜後，擁有豐富幻想力的我又開始發揮小宇宙，東拉西扯地猜想這道菜式的模樣。造型會否像星馬的撈起呢？莫非是以冬蔭功作為湯汁？又或是拌以酸辣醬料同吃？當步進餐廳門口看到宣傳海報後，心裏禁不住哈哈大笑，自己真的想多了！這款招財進寶盆菜的賣相酷似港式出品，但當中的食材卻甚有泰國特色，可說是在傳統的基礎上作出一點革新，絕對能迎合老人家及年輕輩的口味。臨近農曆新年又為團年飯而傷透腦筋，盆菜可謂既方便又能滿足各人脾胃之選，如嫌吃慣的港式盆菜每每如是缺乏新鮮感，眼前這款泰式招財進寶盆菜或是另一考慮。單是其包羅萬有的大堆頭造型，已帶豐盛富足的吉祥意頭，逐一拆解配料發現共有十三款之多，計有泰式橫財豬手、貴妃雞、原隻鮑魚、扎肉、黃金鴨、炆鴨掌、深海大蝦、蠔豉、蝦丸、冬菇和西蘭花，以及墊在底下的蓮藕和炸芋頭。今晚大家興高采烈圍在爐邊說說笑笑，一邊等待渺渺白煙除除升起，當聽見醬汁滾燙發出的「卜卜」聲，多對筷子便不再客氣即時起動，場面熱鬧、互動又融洽。
試過的幾款食材之中最喜歡深海大蝦，廚師以紅辣椒及蒜粒炸香大蝦，之後在面頭撒點蔥花點綴，賣相吸引令人口水直流。大蝦肉質細嫩又帶彈性，味道香惹非常夠醒胃，就連外殼也炸得脆身通透，咬碎後簡直可以直吞肚子。今晚確是與蝦特別投緣，另一推介就是大大粒的蝦丸，其質感結實但又能做到彈牙，細嚼下發現內裏藏著細粒蝦肉，咬開即覺朕朕鮮味滿盈口腔。肥美的橫財豬手亦是心頭好，見到其滷成深沉的顏色，已估計它煮得入味非常。第一口即嚐其啫喱狀的外皮，嘩！柔軟之中又帶煙煙靭靭，最難得是毫不覺得肥膩，即使平日不愛油脂的我也欣然接受，至於豬肉已炆得腍軟而味濃，個人認為豬皮豬肉一起吃方是最佳享受。至於比五元硬幣還大的原隻鮑魚及炆鴨掌，則略為堅韌煮得未夠入心，如在煲裏再滾一滾相信味道更佳。盆菜以外還有機會品嚐多款美食，串燒拼盤是最令人回味無窮之作，一碟集齊豬肉、雞肉和牛肉串，同時滿足花心又饞嘴的食友，其中最愛嫩滑無比的雞肉串，它本身已淋上鮮黃色的椰奶漿，吃時再蘸些另碟奉客的沙嗲醬，那股濃郁的花生味極為惹香，頓時把炭香撲鼻的串燒帶入另一境界，食物就如狂風掃落葉般迅間被擺平。
吃泰菜又怎少得小食拼盤的份兒？未計味道單講陣容已非常鼎盛，包括泰式春卷、泰式蝦餅、暹羅炸魚餅和香葉包雞，可惜感冒未清不宜食得油膩，故只敢淺嚐相對溫和的魚餅，其扁扁之表面烤得香口但有點乾，意想不到內裏混入大量金不換，入口即覺一股強烈的香草味直衝喉嚨，個人認為味道稍稍霸道但刺激十足。此時最好喝啖香茅薑蜜緩和一下，蜜糖微甜又帶有香茅的清新，加上絲絲薑味實在是舒喉良品。小妹向來愛吃酸酸甜甜之物，泰式炒金邊粉正帶有這種風味。坊間吃到的通常辣度較強，故一直未能大口大口品嚐，今次試到的卻出奇地合心意，因為味道偏重酸甜只帶微辣，配合鮮蝦、韮菜、花生碎、芽菜等同吃，彈牙、清新、香脆的感覺共冶一爐，當中美中不足是金邊粉炒得未夠爽身，出現腍軟和濕潤的情況，如能加以改善必能得到更多捧場客。
紅咖喱牛肉甫上枱即引來一陣讚嘆聲，因其美侖美奐的賣相確是十分誘人。雖然本身不能接受太辣的食物，加上小病初癒應該收歛一下，但見到這道咖喱時又不自覺地忘卻所有，首先取了一片烘得金黃的蒜蓉包，然後把煮得微稠的紅咖喱淋在面層，入口即覺複雜的味道融滙其中，椰奶的香味、蕃茄的酸甜、香料的濃惹、蒜蓉的濃郁......全部混合於一體而同時爆發。紅咖喱的辣度算得上強勁，同桌的食友連連呼喊夠過癮，牛肉切成薄片質地嫩滑，如換上腩位相信更為豐裕。客氣的飯局攪手生怕大家還未飽肚，此時還為大家預備了兩個飯食，但小妹的胃口只能容納芒果南瓜炒飯。廚師先將原個南瓜挖空取肉，然後將切粒的南瓜肉、芒果肉和雜豆混入白飯齊炒，再將製成品放回南瓜殼，最後在面頭鋪上半邊芒果奉客。熱騰騰的白飯炒得乾爽，粒粒堅挺分明，芒果微酸算不上香甜，還許現在未是時節吧！南瓜那份綿軟倒是頗吸引的。
最後出場的當然是甜品環節，其中由千層糕、西米糕、椰汁木薯和糯米糍組成的拼盤率先抵埗，由於對木薯最為好奇，就取了一塊見識見識，原來它的質地頗為特別，類似薯仔但又沒其般軟糯，粉粉的其實很能填肚子，可惜今次吃的有渣滓，未知是否不夠幼嫩的緣故。糯米糍煙煙韌韌的很黏糯，而且面頭灑滿澎湃的椰絲，香香甜甜。另一甜品則是香芒椰汁糯米飯，特別之處乃其同時用上紫糯米及白糯米，以取前者之煙韌後者之軟糯，再加上濃濃厚厚的椰漿，以及香芒的酸酸甜甜，正好就是作結的一個菜式了。今餐晚飯的確很有團年的氣氛，希望食友們在新一年繼續開懷大吃，發掘更多優秀美食公諸同好！
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