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2023-07-15
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再訪fireside 覺得質素穩定😁 餐廳主打用直火烹調熟成食材同煙燻技巧 開放式廚房加直火烤爐令人印象深刻👍🏻 建議可以坐bar枱嚟近距離欣賞廚師嘅手勢 charred padron peppers($168)🫑 已經可以話係招牌 依款西班牙常見嘅青椒小食表面帶微焦嘅感覺 面頭淋上明太子整成重煙燻味嘅cream sauce 再加脆粟米碎 食落一啲都唔辣啱哂佐酒😚 招牌仲有本地原條熟成馬友($498) 廚師將油份重大約一斤左右嘅馬友風乾五日 用直火烤得皮脆肉滑 入口滿滿炭火煙燻嘅香氣☺️ 另外熟成牛扒都係呢度值得試嘅菜式 大約有五款唔同牛肉選擇🐄 今次試咗比較特別嘅Rubia Gallega 9 vear-old cow ($2288/kg) 第一次食喺西班牙Galicia山區成長嘅Rubia Gallega牛 據聞係主要食新鮮嘅草同粟米 脂肪肌肉比例平均🥩 燒到粉紅色嘅40日熟成牛扒肉質軟腍肉味香濃😋
餐廳主打用直火烹調熟成食材同煙燻技巧
開放式廚房加直火烤爐令人印象深刻👍🏻
建議可以坐bar枱嚟近距離欣賞廚師嘅手勢
charred padron peppers($168)🫑 已經可以話係招牌
依款西班牙常見嘅青椒小食表面帶微焦嘅感覺
面頭淋上明太子整成重煙燻味嘅cream sauce 再加脆粟米碎
食落一啲都唔辣啱哂佐酒😚
招牌仲有本地原條熟成馬友($498)
廚師將油份重大約一斤左右嘅馬友風乾五日
用直火烤得皮脆肉滑 入口滿滿炭火煙燻嘅香氣☺️
另外熟成牛扒都係呢度值得試嘅菜式
大約有五款唔同牛肉選擇🐄 今次試咗比較特別嘅Rubia Gallega 9 vear-old cow ($2288/kg)
第一次食喺西班牙Galicia山區成長嘅Rubia Gallega牛
據聞係主要食新鮮嘅草同粟米 脂肪肌肉比例平均🥩
燒到粉紅色嘅40日熟成牛扒肉質軟腍肉味香濃😋
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