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2021-06-14
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上篇同樣是吃越南法包的食評。相同的食物下，有比較，才能分出優劣。這間佐敦添記馳名久遠，但奈何總是找不著。今次特意專程前來，把車泊好，拿著電話地圖繞了幾圈，終在涇渭分明的唐樓群地下找到。原來前幾次，均是被門外路旁大車遮檔。此說明了添記非常低調的，沒加上大大塊招牌，不花錢做宣傳，也甘願寄居位置極不方便的老建築地下，以證明有麝自然香的真理。它名氣嚮透極了，是香港老字號的越南法包店，牆上也貼滿了外國報紙雜誌的訪問。先撐開話題說一下：餐廳如何會被海外雜誌社青睞訪問？我自己經驗是，只要餐廳主廚在國際烹調比賽獲獎、又或接受了海外知名媒體訪問。各國機構便會一呼百應，邀約函便應接不暇。自己曾於一個月內接待來自內地、日本、美國、及俄羅斯的旅遊雜誌社訪問。與公司各部門整夜同心協力，印制精美新聞稿小冊子，人事部擬定主廚背景、市場部與主廚討論菜式之中英遣詞用字等。印象較深是日本傳媒，雖然英文溝通欠佳，但拍攝十分認真，短短一款菜式連廚師硬照場景便佔了一整個落場時間，事後更寄回刊物留念。說回這間小店吧，裝修陳設簡單，推門內進便見鋁制小櫃枱，螢光餐牌字體端正寫著只賣主菜大法包及小法包兩款，沒有其他味道選擇，亦沒有地道
這間佐敦添記馳名久遠，但奈何總是找不著。今次特意專程前來，把車泊好，拿著電話地圖繞了幾圈，終在涇渭分明的唐樓群地下找到。原來前幾次，均是被門外路旁大車遮檔。此說明了添記非常低調的，沒加上大大塊招牌，不花錢做宣傳，也甘願寄居位置極不方便的老建築地下，以證明有麝自然香的真理。它名氣嚮透極了，是香港老字號的越南法包店，牆上也貼滿了外國報紙雜誌的訪問。
先撐開話題說一下：餐廳如何會被海外雜誌社青睞訪問？我自己經驗是，只要餐廳主廚在國際烹調比賽獲獎、又或接受了海外知名媒體訪問。各國機構便會一呼百應，邀約函便應接不暇。自己曾於一個月內接待來自內地、日本、美國、及俄羅斯的旅遊雜誌社訪問。與公司各部門整夜同心協力，印制精美新聞稿小冊子，人事部擬定主廚背景、市場部與主廚討論菜式之中英遣詞用字等。印象較深是日本傳媒，雖然英文溝通欠佳，但拍攝十分認真，短短一款菜式連廚師硬照場景便佔了一整個落場時間，事後更寄回刊物留念。
說回這間小店吧，裝修陳設簡單，推門內進便見鋁制小櫃枱，螢光餐牌字體端正寫著只賣主菜大法包及小法包兩款，沒有其他味道選擇，亦沒有地道飲品提供。廚房焗爐一個，不見其他烹調工具。購買小法包後，店家給予一張號碼籌，座於店內高椅等候。電視機播著國內的普通話反日神戲，閱讀牆上訪問海報，留意了幾句指「店家是地道香港人，少時獲一名越南華僑授予法包技巧謀生也」。
小法包賣相，像熱狗做法，中間切開，先擺放扎肉，然後蓋上酸紅蘿蔔絲，再灑一點胡椒粉。麵包鬆脆，每一口包碎，彈至地上的小格階磚皆是，好不歉意。味道找不到重點，扎肉淡味，伴菜味搶，麵包像是獨立開來的東西，空隙太多。我非越南人，不知這是否才算正宗？
與上家法包店客觀比較，這兒選擇較少，賣相實實在在，沒加任何花巧功夫，味道個人而言是味道略缺揉合感。
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