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2011-07-30
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最近幾個月吃上海菜吃得蠻頻密的，好的差的也吃過，不過還是百吃不厭。還記得年頭跟朋友M及K到尖沙咀的「霞飛」吃過一頓相當不錯的上海菜，特別是這裡的「灌湯牛肉餅」及「小籠包」教我印象最難忘。之後曾跟女友提過一下，女友便一直嚷著要試。事隔數月，今晚終於有機會帶女友到臨，讓她的味蕾體會一下這裡的上海味......這間位於尖沙咀新地標K11商場basement的「霞飛」，不知道是否出了名，又或是多了外地遊客光顧，晚上九時後，店內仍然滿座，雖然店外未見人龍，但與女友仍要多等好一會兒方獲安排入座。與女友入座時，我留意到reception姐姐欠缺了點笑容，大概是因為忙碌完一整天的原固吧...... 一如其他上海菜食市，樓面旁邊總預留一個open kitchen位置，食客可邊吃邊欣賞師傅搓麵粉，整小籠包的過程與女友坐下後，侍應便為我倆添上一杯熱茶，與女友一邊喝著，一邊慢慢細看餐牌。 除了我倆早有預謀必吃的小籠包及牛肉餅外，另外更點了涼拌海蜇頭作前菜及一客鱔糊麵。涼拌海蜇頭($68): 因為我與女友都很愛吃海蜇，所以見到餐牌上有海蜇頭便毫不猶疑地點了。海
這間位於尖沙咀新地標K11商場basement的「霞飛」，不知道是否出了名，又或是多了外地遊客光顧，晚上九時後，店內仍然滿座，雖然店外未見人龍，但與女友仍要多等好一會兒方獲安排入座。與女友入座時，我留意到reception姐姐欠缺了點笑容，大概是因為忙碌完一整天的原固吧......
一如其他上海菜食市，樓面旁邊總預留一個open kitchen位置，食客可邊吃邊欣賞師傅搓麵粉，整小籠包的過程
與女友坐下後，侍應便為我倆添上一杯熱茶，與女友一邊喝著，一邊慢慢細看餐牌。
除了我倆早有預謀必吃的小籠包及牛肉餅外，另外更點了涼拌海蜇頭作前菜及一客鱔糊麵。
涼拌海蜇頭($68): 因為我與女友都很愛吃海蜇，所以見到餐牌上有海蜇頭便毫不猶疑地點了。海蜇頭夠厚肉，很明顯地絕非因過度泡浸而發漲那種，所以吃落爽口彈牙，夠晒新鮮。這裡簡簡單單的以麻油及芝麻撈拌已十分香口好吃，作為前菜，有開胃作用，正!
鮮肉小籠包(24): 女友充滿期待的小籠包，一籠四個，隔著外皮看已隱隱約約感到皮內充滿著肉汁......
果然，用筷子夾起時，小籠包往下墜。幸好那外皮足以盛載著飽滿的餡料及澎湃的肉汁，才未致於穿開，浪費那些精華。小籠包的皮夠薄不厚，餡料有豬肉的鮮味，肉汁之多也不多說。由於是剛出爐的，所以很熱的，吃時要小心燙咀呢!我覺得這次跟上一次吃到的水準一樣好，女友也大讚好吃!
灌湯牛肉餡餅($26): 記得上次吃這餡餅時，毫無警覺下被那澎湃的肉汁濺穢了衣服，所以今次我第一時間便提醒那坐在我對面，面露雀躍的為食女友小心點，以免殃及池魚......灌湯牛肉餡餅外皮烘焗至金黃色，口感脆脆的，但略嫌有點實過頭。至於牛肉餡料則無庸致疑是十分新鮮的，吃了一口，肉汁已如注流出。假如胃口夠大的人，叫碗白飯，撈著肉汁來吃也是不錯的選擇!我與女友也覺得這個餅是有水準，吃得過的!
另外，看到很多人少不免會將這裡的牛肉餅跟清真牛肉館的作比較，但個人認為兩者的食法及感覺是完全不同的。當然，如果真的要選擇哪一款較好吃，我也會選擇後者......鱔糊麵($50): 其實我很少吃鱔糊的，今次跟女友抱著試一試的心態點了一客。侍應先行放下這碟反晒光的鱔糊，但又見不有麵，差點以為他來錯食物呢!?再隔一會侍應才端來那碗幼麵。
這碟鱔糊份量蠻足的，除了鱔條外，亦加了韮皇及芽菜，醬汁的味道亦較濃。韮皇炒得夠入味，可是老了點，不夠嫩，而鱔條肉質亦算爽口的，味道不腥。不過，整碟菜十分油膩，而且濕濕的，光看碟底那灘水可見一斑，賣相真的一點也不吸引，做得比想像中差!
至於另上的這碗陽春麵，湯底清清的，麵條質感幼幼軟軟的，沒有什麼像吃拉麵般彈牙之類的口感。味道之清與鱔糊的濃有很大對比，將之混合一起吃的效果較理想。
其實，吃,到這裡已經飽了，但女友又心思思想吃她心儀已久甜品 - 酒釀丸子，所以便點了一客!桂花酒釀丸子($18): 主要是女友吃的，我只嚐了幾口。酒釀本身的味道已經夠香醇，再加上桂花香，微微帶甜，連同那些口感煙韌的微型丸子一起吃，味道實是不錯。
整體來說，店內環境舒適，食物水準不俗，價錢亦合理，只是服務仍有改善空間。我與女友也蠻滿意這一餐!
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