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2013-06-06 53 瀏覽
一大早收到銅鑼灣 fine dining 拉麵店 Raironmen 將於本月9日因租金問題結業的消息,沒有太多考慮,即日來拜會「他」!事關早前才到訪鐵人拉麵位於希慎廣場的「兄弟」店 Rasupermen,印象相當不錯,大哥反而一直無緣遇上。事實上,這個鋪位三年來由米芝蓮星級拉麵店 MIST 短暫變成泰菜館 Sawasdelight 再華麗蛻變成  RaIronMen,得見老闆娘的盡心和創意,我也就趁此機會,完成她在新會道四號這地方的三部曲吧。RaIronMen 的紅黑色主裝修別具型格,不是玻璃屏風上的人像浮世繪,也不知道原來這裡是賣拉麵的呢。店家的招牌菜如波士頓龍蝦拉麵、阿拉斯加蟹腳甜粟拉麵、鹿兒島A5和牛的牛清湯拉麵雖然價錢高昂,但可以的話我都想試(無奈身體受不了),不如就來個富特色的凱撒沙律拉麵($120)。除了拉麵之外,RaIronMen 也有好些單點項目,例如經理 Barbara 推薦的海膽燉日本雞蛋 Sea Urchin Chawanmushi ($45)。它甫上場已讓人驚豔:燉蛋(茶碗蒸)放在內有白米(作裝飾)的玻璃盛器上, 其上的原隻海膽上又放了幾片金箔, 有心思極具貴
一大早收到銅鑼灣 fine dining 拉麵店 Raironmen 將於本月9日因租金問題結業的消息,沒有太多考慮,即日來拜會「他」!
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事關早前才到訪鐵人拉麵位於希慎廣場的「兄弟」店 Rasupermen,印象相當不錯,大哥反而一直無緣遇上。事實上,這個鋪位三年來由米芝蓮星級拉麵店 MIST 短暫變成泰菜館 Sawasdelight 再華麗蛻變成  RaIronMen,得見老闆娘的盡心和創意,我也就趁此機會,完成她在新會道四號這地方的三部曲吧。

RaIronMen 的紅黑色主裝修別具型格,不是玻璃屏風上的人像浮世繪,也不知道原來這裡是賣拉麵的呢。
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店家的招牌菜如波士頓龍蝦拉麵、阿拉斯加蟹腳甜粟拉麵、鹿兒島A5和牛的牛清湯拉麵雖然價錢高昂,但可以的話我都想試(無奈身體受不了),不如就來個富特色的凱撒沙律拉麵($120)。
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除了拉麵之外,RaIronMen 也有好些單點項目,例如經理 Barbara 推薦的海膽燉日本雞蛋 Sea Urchin Chawanmushi ($45)。它甫上場已讓人驚豔:燉蛋(茶碗蒸)放在內有白米(作裝飾)的玻璃盛器上, 其上的原隻海膽上又放了幾片金箔, 有心思極具貴氣。海膽不算非常鮮美,但蒸蛋質感嫩滑, 又有銀杏、秋葵、冬菇等作配料, 混合蒸蛋上的木魚啫喱, 是一道輕巧的前菜。
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主角「凱撒沙律拉麵」的湯底 Caesar salad soup 由 RaIronMen 的日籍大廚 Nori (Nori 倒過來便是 Iron 了)精心研製,詳細的製法店家已在 OR 這裡的自家專頁全面公開了。
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不同於本地大部分採用豬骨湯底的日式拉麵店,RaIronMen 的湯底以自家製的鮮雞湯為主,而講明是 Caesar Salad 嘛,當然要有羅馬生菜(已跟雞湯「打成一片」所以湯是綠色的)再加點忌廉和巴馬臣芝士就更加香濃幼滑(嗯,不過好肥...)。店家在本港自設製麵工場,供應三三款不同粗幼度的麵條,這個麵用上最幼身的的22號麵條(即以 3 厘米闊的麵團切成 22 條麵條),店家聲稱它掛湯較多,但我吃得比較慢所以到後來覺得麵質有一點點太軟。
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麵上面那層白色泡泡有點份子料理的風格,但對味道實質幫助不算很大。配菜(肉呀!)則是馳名的烤沖繩豬腩,肥而不膩,又加了數片炸脆的雞皮作點綴(well, 是扮 Caesar Salad 裡的脆麵包粒嗎?),還有一些菠菜。雖然知道了材料和製法之後,覺得會肥爆,但當我吃這碗麵的時候卻沒有很飽滯的感覺,而且還有胃口叫多隻石蠔[梅啫喱/自製漬物] ($68)來吃!
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看吧是否「靚到唔捨得食」呢!
可見店子對食物的賣相非常有要求啊!
原隻生蠔被梅子啫喱圍繞著, 由於蠔味不太濃烈所以也沒有搶過梅子的味道。加幾顆青蘋果和青瓜粒, 不啻是一道夏日佳品。

熱富士蘋果汁 Fuji Apple Juice (Hot) ($48,配拉麵加 $20)
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這個基本上不是一個夏日飲料來的,之不過它在冬天推出的時候我無暇一試,而偏偏蘋果和肉桂是我最喜歡的配搭之一,所以也管不得那麼多了。
它是用日本富士蘋果汁,加薑和香茅煲成的,裡面還有一片蘋果呢。另附肉桂枝可以放進去攪拌,也有蜂蜜,如覺得不夠甜的可以按口味添加。其實不用加蜂蜜已經夠甜了,只要加一點點就好。薑味和香茅味其實都不太明顯,但用肉桂枝攪拌之後,喝到底就會有香香的肉桂味,我自己就很喜歡了,也不一定要冬天才可以喝啊。
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這次造訪 RaIronMen 總體來說是滿意的,畢竟太「高端」的拉麵暫時還未被香港人接受,但老闆娘的實驗精神我是蠻欣賞的。當然,把這種特色拉麵文化傳承下去,以後就得靠超人弟弟 RaSuperMen 了!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$278 (午餐)
推介美食
  • 凱撒沙律拉麵