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2021-10-23
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香港兩大川菜名店三希樓和駿景軒也是我很喜歡的店子，現在只要到川川 CHUAN便能一次過品嚐到曾任職三希樓及駿景軒兩位大師級的人馬，李志光師傅及梁業遠師傅攜手呈獻的正宗傳統四川菜。川川位處銅鑼時代廣場的十一樓，裝潢雅緻中帶點時尚，座位之間的距離足夠坐得非常舒適。事不宜遲先點來三款前菜好好打開胃口，第一味是招牌菜藤椒象拔蚌＄158，以爽口鮮味的象拔蚌配雞腸椒來炮製，微微的麻香引領出象拔蚌的鮮甜味道，加上墊底有爽脆的萵筍絲更見清新開胃。然後有四川豆乾＄88豆香滿滿的豆乾煙韌有咬口，配上甜辣的川味醬汁吃非常惹味。最後一個前菜是燒椒醬皮蛋＄78，溏心皮蛋伴以青紅燒椒醬吃下甘香美味。吃罷前菜隨之而來的是水煮桂花魚(＄538/大、＄438/小)，用上四川直送魔鬼椒、子彈椒和青花椒、自家紅油和水煮醬汁來炮製，所以一上檯便香氣撲鼻而來。內裡除了桂花魚外還有鴨血、青瓜、花生芽及苕粉作配料賣相非常豐足。桂花魚非常嫩滑而且夠入味最重要是一點腥氣也沒有很讚，而麻辣味亦平衡得非常好是我喜歡的味道，那些花生芽、鴨血索味的東東自然就更加吸引了！在駿景軒令我最印象深刻的砂窩胡椒海中蝦＄468在這兒得以重溫，用上炒至香氣
川川位處銅鑼時代廣場的十一樓，裝潢雅緻中帶點時尚，座位之間的距離足夠坐得非常舒適。
事不宜遲先點來三款前菜好好打開胃口，第一味是招牌菜藤椒象拔蚌＄158，以爽口鮮味的象拔蚌配雞腸椒來炮製，微微的麻香引領出象拔蚌的鮮甜味道，加上墊底有爽脆的萵筍絲更見清新開胃。
然後有四川豆乾＄88豆香滿滿的豆乾煙韌有咬口，配上甜辣的川味醬汁吃非常惹味。
最後一個前菜是燒椒醬皮蛋＄78，溏心皮蛋伴以青紅燒椒醬吃下甘香美味。
吃罷前菜隨之而來的是水煮桂花魚(＄538/大、＄438/小)，用上四川直送魔鬼椒、子彈椒和青花椒、自家紅油和水煮醬汁來炮製，所以一上檯便香氣撲鼻而來。
內裡除了桂花魚外還有鴨血、青瓜、花生芽及苕粉作配料賣相非常豐足。
桂花魚非常嫩滑而且夠入味最重要是一點腥氣也沒有很讚，而麻辣味亦平衡得非常好是我喜歡的味道，那些花生芽、鴨血索味的東東自然就更加吸引了！
在駿景軒令我最印象深刻的砂窩胡椒海中蝦＄468在這兒得以重溫，用上炒至香氣非凡的白胡椒粒配新鮮炸香鮮蝦，兩者一拍即合如魚得水香味四溢太迷人了。
緊接著是招牌辣子雞＄428/大、＄318/小，雞丁Size正宗吃下香辣兼備，加上香口過人的腰果佐酒一流。
味蕾刺激過後來一客京湯燴千絲茭白＄148，師傅將茭白筍切成幼絲纏繞著津白，以鮮甜的京湯燴至入味口感跟味道也相當出色。
最後甜品時間跟友人分別選了自己心頭好，再另外加一客芝麻卷開心Share。
友人的生磨蛋白杏仁茶＄68看得出很滑溜蛋白也推得不俗，見她吃得津津有味想必美味。
這客生磨日本芝麻卷＄58芝麻味非常香濃口感爽滑，絕對是不可不吃自的甜品。
而我選的薑茶天府花生湯圓＄68就更加吸引，湯圓吃下口感皮柔滑不黏牙，花生餡非常非常的甘香濃郁，配上香辣不過甜的薑茶真的超級好吃。
這夜的菜式全部都很對我口胃，要約未試的辣友來再吃一頓呀。
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