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2017-04-07
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我講過不久之前，曾經在太子的「利口福快餐店」，品嚐過他們有名的代表菜式「沙爹牛肉漢堡包」。我亦清楚了解西貢版本的「利口福」，早已經在不久之前宣告結業，後來被其他人接手，翻新後變成現在的「利龍利口福小炒皇」。後來我重遊舊地，再次拜訪我小學中學時代曾經用膳，亦是我集體回憶的老地方。可惜，桃花依舊，人面全非，「利龍利口福」雖然仍保留了部分舊有裝修，例如水吧廚房與樓面之間的舊式鐵製水吧櫃檯，但其他的懷舊檯櫈，都已經全被拆走丟掉，「利龍利口福」已經跟以前吃過的「利口福」有着很大的差距。更要命的是，晚上偶然經過「利龍利口福」，看見餐廳店門上掛着的電子屏幕，不斷出現大陸簡體字的的歡迎客人字樣。再加上餐廳最初的檯櫈擺設，難怪會有人認為，現在的「利龍利口褔」很有國內一般茶餐廳的感覺。我還記得小時候，還在西貢的小學中學唸書，當時的「利口褔」賣的還是廉價的平民快餐，區區一碟味菜雞柳意粉，連飲品只需三十多元左右就有交易（有錯的話請不要責怪我，二十多前的事我已經快忘記得一乾二淨）。現在「利口褔」已經變成「利龍利口福」，人事作風都已經變了，不再單純賣平民快餐，就連午市客飯也要售賣，五十元一客「涼瓜炆黃立䱽」飯，「
後來我重遊舊地，再次拜訪我小學中學時代曾經用膳，亦是我集體回憶的老地方。可惜，桃花依舊，人面全非，「利龍利口福」雖然仍保留了部分舊有裝修，例如水吧廚房與樓面之間的舊式鐵製水吧櫃檯，但其他的懷舊檯櫈，都已經全被拆走丟掉，「利龍利口福」已經跟以前吃過的「利口福」有着很大的差距。
更要命的是，晚上偶然經過「利龍利口福」，看見餐廳店門上掛着的電子屏幕，不斷出現大陸簡體字的的歡迎客人字樣。再加上餐廳最初的檯櫈擺設，難怪會有人認為，現在的「利龍利口褔」很有國內一般茶餐廳的感覺。
我還記得小時候，還在西貢的小學中學唸書，當時的「利口褔」賣的還是廉價的平民快餐，區區一碟味菜雞柳意粉，連飲品只需三十多元左右就有交易（有錯的話請不要責怪我，二十多前的事我已經快忘記得一乾二淨）。現在「利口褔」已經變成「利龍利口福」，人事作風都已經變了，不再單純賣平民快餐，就連午市客飯也要售賣，五十元一客「涼瓜炆黃立䱽」飯，「銀魚蝦乾蒸肉餅」飯，還有「黑椒肥牛炒烏冬」。現在的「利龍利口福」已經很難只賣平民價頹飯了。
以前的「利口福」除了是平價的學生快餐店之外，亦很像工廠食堂一樣，經常賣平價茶餐。炸雞髀配薯條，漢堡包配薯條，這些你們在外面快餐店「X馬快餐」、「時X快餐店」經常會吃的牛肉漢堡，以前的「利口福」已經有賣很久了。
更重要的是，現在的「利龍利口福」不像以前的利口褔。以前西貢茶餐廳作風，一到下午六點正即時關上鐵閘休息，現在的「利龍利口褔」還要兼顧晚市生意，做晚餐小菜生意招呼客人。
在現在的「利龍利口福」食午飯，可以吃得很奢侈，五十元吃一客炆黄立䱽飯，亦可選擇平有平食的「頹飯」，「黑椒雞扒腿蛋飯」或「意粉」，不加凍飲只收四十元，凍飲加三元。我當然首選「黑椒雞扒火腿蛋飯」，配凍飲「凍奶茶」一杯，整個「利龍利口福」午餐總共盛惠港幣四十二元正，雞扒火腿蛋飯份量比起「龍X餐廳」尚算大碟抵食，價錢亦跟「龍X」相差無幾。
「黑椒雞扒火腿蛋飯」雖然只是一般茶餐廳頹飯，不難做也很難不好味，但是仍看碟頭飯的份量，和雞扒的生熟程度，看看廚師有沒有認真工作。整碟「黑椒雞扒火腿腿蛋飯」共有一大一細兩塊雞扒，兩塊火腿，和一塊煎蛋。雖然「利龍利口褔」是秉承上手「利口褔」的生意，廚房理應都有塊加熱的鐵板去煎肉類食品。雞扒、火腿和雞蛋用鐵板去加熱煎熟，只要把握時間和火候，那些雞扒火腿很難不熟。
只要雞蛋煎得不要過熟，不要煎燶雞蛋就已經是完成自己的任務，剩下的只看其他食品。結果煎蛋味道合格，蛋邊有少許燶邊反而更好。火腿是已經預先煮好的加工肉類，煎至八九成熟就已經可以了。最後的講的是雞扒，雞扒預先煮好約七八成熟，到最後鐵板加熱煎至九成到全熟，就可以跟煎蛋火腿上碟頭飯上面，最後淋上已經煮好備用的黑椒汁就大功告成了。
最後我吃飯時，發現雞扒都沒有問題，肉都煎至全熟，肉質口感仍保持鮮嫩，火腿沒有煎燶，最後雞蛋煎至接近幾乎全熟，如果可以有些蛋漿可能更好，不過現在禽流感經常出現，雞蛋還是全熟安全一點。吃完「利龍利口褔」午飯後結賬離開餐廳，發現「利口褔」雖然已經成為過去式，但現在的「利龍利口褔」表現，相對以前「利口褔」還算過得去了。
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