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2023-04-07
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✨真心推薦！再訪隱世高質fine dining✨.平時真係極少回訪同一餐廳，會回訪嘅都真係好高質素🥹之前食過Grannda by JW嘅晚餐一次，價錢唔平但真心非常值得，從佢哋每一道佳餚都睇得出主廚JO嘅用心創意，近期見佢地推出咗新menu，加上消費卷就出(問過餐廳唔收消費卷，不過我哋將會因消費卷手頭又鬆動咗)，就決定再去食(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧.餐廳門面較低調，裝修簡約卻坐得舒適(真心覺得經費都去晒食物上)，餐廳座位唔多，大約容納到10個人左右，以及餐廳只接受預約，想食嘅朋友記住提早預約！.✦𝑺𝒕𝒂𝒓𝒕𝒆𝒓✦▫️酸種麵包·焦化洋蔥牛油（9/10）餐廳嘅酸種麵包繼續保持到出色水準，熱滕滕嘅麵包外脆內軟，包體有口感同時帶微酸，真係好好食；配搭埋由餐廳自家製嘅焦化洋蔥牛油，味道好層次，作為麵包控嘅我非常鍾意❤️.▫️燒北海道帶子·黄梨汁·手指檸檬（8.5/10）黎覺北海道嘅帶子，經香煎後帶子邊帶點金黃，食起上黎味道鮮甜肥美🥰再配搭經發烤過嘅黃梨做醬汁，帶子面頭用上咗較少見嘅食材——手指檸檬，食落帶微香嘅檸檬味，更可突出到帶子嘅鮮甜♪.▫️燒意大利粉紅蝦·佛手橘·蕃茄水·香茅泡沫（7.5/10）來自意大利嘅
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平時真係極少回訪同一餐廳，會回訪嘅都真係好高質素🥹之前食過Grannda by JW嘅晚餐一次，價錢唔平但真心非常值得，從佢哋每一道佳餚都睇得出主廚JO嘅用心創意，近期見佢地推出咗新menu，加上消費卷就出(問過餐廳唔收消費卷，不過我哋將會因消費卷手頭又鬆動咗)，就決定再去食(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧
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餐廳門面較低調，裝修簡約卻坐得舒適(真心覺得經費都去晒食物上)，餐廳座位唔多，大約容納到10個人左右，以及餐廳只接受預約，想食嘅朋友記住提早預約！
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✦𝑺𝒕𝒂𝒓𝒕𝒆𝒓✦
▫️酸種麵包·焦化洋蔥牛油（9/10）
餐廳嘅酸種麵包繼續保持到出色水準，熱滕滕嘅麵包外脆內軟，包體有口感同時帶微酸，真係好好食；配搭埋由餐廳自家製嘅焦化洋蔥牛油，味道好層次，作為麵包控嘅我非常鍾意❤️
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▫️燒北海道帶子·黄梨汁·手指檸檬（8.5/10）
黎覺北海道嘅帶子，經香煎後帶子邊帶點金黃，食起上黎味道鮮甜肥美🥰再配搭經發烤過嘅黃梨做醬汁，帶子面頭用上咗較少見嘅食材——手指檸檬，食落帶微香嘅檸檬味，更可突出到帶子嘅鮮甜♪
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▫️燒意大利粉紅蝦·佛手橘·蕃茄水·香茅泡沫（7.5/10）
來自意大利嘅粉紅蝦，做法有啲似牛肉他他，蝦肉鮮嫩彈牙，混合埋山女魚籽，令蝦肉質感更有層次。醬汁方面就用上佛手橘加上蕃茄、香茅同青檸，味道帶微酸♥︎
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▫️是日廚師前菜·日本墨魚柳·羊肚菌·螢光尤魚（9/10）
廚師會按照當日嘅時令材料而決定前菜，今次用上羊肚菌包住日本墨魚扒～墨魚扒經牛油香煎過，入口彈牙；羊肚菌口感爽嫩，同墨魚扒十分合夾😋底下嘅配菜則係切碎咗嘅螢光魷魚再配上黑蒜汁
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▫️挪威傲蝦脆卷·法國白露筍·蝦味薯蓉（9.5/10）
挪威傲蝦經油炸，外層香脆但入面保持住龍蝦肉嘅鮮嫩；底下則係用上蝦汁製成嘅薯蓉，再配上切成粒狀嘅法國白露筍，呢個真心太好食喇🥹💓
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▫️燉和牛尾·藜麥茄子·黑蒜 +$140（8/10）
主廚將和牛尾嘅骨頭拆去，提取當中嘅骨膠原再混合牛尾肉卷成卷狀再香煎，整個做法比較創新，口感軟淋，好重牛味卻唔帶騷味🥩 和牛面上則係茄子同藜麥，再淋上黑蒜汁同經熟成嘅芝士汁，整體味道十分豐富
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▫️鱗燒日本甘鯛•烤菜烏魚子醬 +$200（9.5/10）
主廚用咗立鱗燒嘅煮法，將日本甘鯛表面淋上咗高溫熱油，令魚鱗片受熱後立刻豎起，食落酥脆香口，真 係 好 好 好 食❣️即時外層經熱油淋過，但入面魚肉都保持住嫩滑嘅口感，唔會變得乾身，係一道好考廚師手勢嘅菜式❤️我哋都真係好鍾意呢道，雖然要加$200都有啲貴，但真係物有所值！
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✦𝑴𝒂𝒊𝒏✦
▫️烤法國有機鴨胸·紅梨汁（8/10）
鴨胸肉經烤過令肉質呈粉紅色，表皮帶微脆，肉質嫩滑，油脂豐富，味道唔會過酥，配上甜酸嘅紅梨汁中和番鴨肉嘅油膩，好食又好match ჱ̒⸝⸝•̀֊•́⸝⸝) ♡
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▫️燒乾式熟成法國夏洛萊牛肉眼 +$250（9.5/10）
來自法國嘅夏洛萊牛肉，係屬於較罕見嘅品種😳主廚上菜前有提及過肉眼係當地經過約28日嘅熟成步驟～今次我哋叫咗medium-rare，牛肉肉質呈粉紅色，因為熟成嘅關系，佢油脂分泌會較少，但肉質鬆軟但重滿牛味並保持住嫩滑😻食落口更會有獨特嘅牛肉味！平時酒店熟成牛動輒二千蚊塊，相比下呢塊好抵食，重點好好食，我哋都十分有驚喜🥰配菜方面則有經香煎過嘅薯仔同洋蔥
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✦𝑫𝒆𝒔𝒔𝒆𝒓𝒕✦
▫️草莓提拉米蘇慕斯蛋糕 +$68（8.5/10）
以提拉米蘇作概念，外層係奶香味重嘅慕絲，再包住內裡甜中帶酸嘅草莓果肉雪芭🍓毫無膩感，好啱作為飯後甜品 ✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
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✦𝑾𝒊𝒏𝒆✦
▫️法國Bourgogne White Wine
剛坐低主廚就為我地開咗一支來自法國Bourgogne酒莊嘅白酒，味道偏果香味，清爽得黎較易入口
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✧ 𝟔 𝐂𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞 𝐓𝐚𝐬𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐌𝐞𝐧𝐮 $𝟗𝟗𝟖 ✧
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❥…整個晚餐保持住一貫水準，由設計每道菜式、挑選食材到烹調都感受到主廚Jo對食嘅堅持；每道菜上菜後主廚都會細心講解食材嘅產地同做法，更令我感受到佢對煮食嘅追求🫡
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如果鍾意我嘅𝐏𝐨𝐬𝐭 (˶ˊᵕˋ˵)希望你可以𝐅𝐨𝐥𝐥𝐨𝐰我@fibee3b
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