沁沁麫 (已結業)

在西灣河區工作了六年，收到上頭通知即將要離開西灣河，調職到別區，回顧這六年日日西灣河食午餐都食得很沒趣、十分厭倦，是唯獨有兩間食店沒去一段時間就不期然會掛念，其中一間就係沁沁麪。早前午餐再去食麪時同老闆講將會離開西灣河工作，好懷念老闆專為我與同事們炮製的私房菜，未知在調職前能再品嘗一次呢，老闆表示現在的生意已漸漸回復正常，但睇在我哋都係熟客仔，就特別為我哋做兩日午餐吧⋯⋯第一餐兩味餸，係芽菜炒牛肉同一味從未食過的蒸魚⋯⋯老闆說係「古法蒸脆肉鯇」芽菜炒牛肉係好味，牛肉又滑又惹味，火過剛剛好，好食！但脆肉鯇可以用嚟蒸？真的很懷疑？？但係老闆說包我哋滿意，好吧！抱住人一世物一世都試吓啦！脆肉鯇魚肉分兩種，一係魚柳切成薄片，二係魚腩部位切成一條骨連一條肉，切法已經很有心思與刀功，這種切法即使食魚唔識𠼱骨嘅人都唔會啃骨。先即一下魚肉片，好彈牙又好滑，魚肉經醃製過，有味而又十分好味，魚肉連金針、雲耳、紅棗、杞子一齊蒸，蒸出來的魚汁十分香濃惹味，已經夠人餸一碗飯，再試魚腩，彈牙的感覺更甚，啖啖肉更加食得出魚味，我哋三個一邊不停咀咁食，一邊係咁講好味，好快已經食晒一大碟，老闆話這個份量已經係半條魚，老